【管理栄養士】白菜と豆腐のポン酢和え｜豆腐は鉄が豊富だけど注意点も！

【管理栄養士】白菜と豆腐のポン酢和え｜豆腐は鉄が豊富だけど注意点も！

[音楽] 皆様 こんにちは今日は白菜と豆腐のポン酢の 作り方と豆腐の栄養についてお話しし ますまず豆腐はキッチンペーパーなどで 包み水切りをしておき ます次に白菜は芯を取り硬い部分と刃の 部分を分けます [音楽] 刃の部分は1cm幅に切り [音楽] ます硬い部分は縦にして薄切りにします [音楽] 切った白菜を耐熱容器に入れふわとラップ をかけ600Wのレンジで3分加熱し [音楽] ます加熱後白菜がしんなりとするまで置い ておき ますその間に豆腐を角切りにし ます豆腐には鉄分が豊富に含まれています 鉄分は血球の生成を助け貧血予防に効果が 期待できますしかし豆腐に含まれている 鉄分は食物性の鉄分で動物性の鉄分に 比べると吸収率が低いという欠点があり ます豆腐の鉄分を効率よく吸収させるため には野菜や果物に含まれているビタミンC と一緒に取るようにするのが良い でしょう白菜がしんなりとしたら流水で 冷まし水気をしっかりと切ります [音楽] 大きめのボールに水気を切った白菜ポン酢 大さじ さごま油小さじ 1砂糖小さじ1を入れてさっと合えます [音楽] ここに豆腐を加え豆腐が崩れないように 優しく合え ます白菜や豆腐の水分をしっかりと切る ことで味が薄まらなくなるため無駄な塩分 の摂取を抑えることができ ます器に盛り付け刻みのりと入りごまを 乗せたら完成 ですご視聴いただきありがとうございまし た概要欄に作り方や栄養成分などを書いて いますのでそちらも参考にしてください この動画が良かったと思われた方はいいね ボタンチャンネル登録をよろしくお願い いたします

ご視聴ありがとうございます。

【白菜と豆腐のポン酢和え】
「材料」（6人分）
白菜　　　：1/8玉（400g）
木綿豆腐　：1/2丁（150g）
ポン酢　　：大さじ3
ごま油　　：大さじ1
砂糖　　　：小さじ1
きざみ海苔：適量
いりごま　：適量

「作り方」
①白菜は葉の部分は1cm幅に、硬い部分は縦に薄切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wのレンジで3分加熱し、流水で粗熱を取り、しっかりと水気を切る。
②木綿豆腐は水切りをして、2cm角に切る。
③ボウルに(a)を入れて混ぜ合わせ、①、②を入れて和え、きざみ海苔といりごまをのせたら完成。

「栄養成分」（1人当たり）
エネルギー：54kcal
たんぱく質：2.7g
脂質　　　：3.4g
炭水化物　：4.1g
食塩相当量：0.7g
鉄　　　　：0.7mg
ビタミンC：13mg

「栄養小話」
豆腐には鉄分が豊富に含まれています。
鉄分は赤血球の生成を助け、貧血予防に効果が期待できます。
しかし、豆腐に含まれている鉄分は植物性の鉄分で、動物性の鉄分に比べると吸収率が低いという欠点があります。
豆腐の鉄分を効率よく吸収させるためには、野菜や果物に含まれているビタミンCと一緒に摂るようにするのが良いでしょう。

※食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。
この動画は、動画内の食材の栄養について効果を確立するものではありません。

※この動画の音声は、音読さんを使用しています。

BGM提供： http://musmus.main.jp

#白菜レシピ
#豆腐レシピ
#ポン酢レシピ