【揚げずに簡単！10分で完成！】砂糖控えめ、めちゃヘルシー♪おやつにも、お弁当にも！＜奥薗流・大学芋＞

【揚げずに簡単！10分で完成！】砂糖控えめ、めちゃヘルシー♪おやつにも、お弁当にも！＜奥薗流・大学芋＞

こんにちは。奥子です。今日は大学芋作り たいと思います。さも嬉しいです。 秋といえばさまいも。今年なんかさまいも すごくいいような気がします。なのでね、 もういっぱいさまいも食べたいです。それ でね、さまいものレシピ紹介しようと思っ て、ここはやっぱりね、さまいもはおやつ やと思ったんですね。で、さすまのおやつ といえばやっぱり大学芋毛。今ね、 美味しい大学芋っ売ってますしね。 YouTubeでもね、あの、美味しい 大学芋のレシピ他の方がたくさん紹介され ているのでね、私が今更大学芋かなとも 思ったんですけれども、奥園の流の大学 芋毛も簡単で美味しいのでね、今回紹介さ せてもらうことにしました。屋上の流門の 特徴は2つあります。1つ目は揚げないっ ていうこと。そして2つ目はお砂糖を 控えめということです。あけないで作るの でね、とっても簡単、とってもヘルシー ですしね。そもそも簡単なので作り始めて からね、出来上がるまでね、大体10分 ぐらいあればできるぐらいの簡単さです。 なのでとっても気楽に作ってもらえると 思います。あとね、お砂糖を控いめにして いるのでね、おかの一品としてね、端休め 的な感じでね、食べてもらうこともでき ますしね。いろんなシーンで使える大学芋 になっています。是非奥園の龍の大学芋も レパートリーに加えてみてください。ちょ 、アイデア、食べ方、バリエーション 合わせて紹介します。では今回も楽しく 作っていきましょう。材料です。さまい、 砂糖、みりん、醤油、塩、そして黒まを 使います。 ではさま芋を切っていきます。今回の奥流 大学芋聞き方にポイントがあります。普通 大学って言うと何切りにするかと思うん ですよね。でも今回は一応切りです。え、 なんで一応切りかって言うとね、断切り すると日の通りに時間かかるのとね、日の 通り方に村ができるんですよね。で、今回 上げずに作るので、短時間で均に火を通す ために一切りにしていきます。こんな感じ です。ちょっと頭をとしてまず半分に引い て、そしてそう、半分に切ります。 そして大体1cmぐらいの厚さだと持って ください。 [音楽] と、これぐらいの厚さですね。こんな 分かりますかね?ま、その厳密じゃなくっ てもいいですけれども、こうすることに よって厚さがこう均一になっているので、 日の通りが均一になります。そして、ま、 この厚さですからね、日の通りも早いと いうわけです。さ、そしたらね、これ表面 の電粉をちょっと洗い流しますね。この ままでもいいんですけれども、じが電粉っ てね、絶するとちょっと色が黒くなるん ですよ。なので、さっと、あの、水で 洗い流します。で、これね、けとく必要 ないんですよ。こうもジャぶジャバ ジャブジバっても洗ってください。 水変えながら洗っながら洗いました。そしたらほらんできますよね。ここまで洗います。そしたら水を切ります。あ、こでまいもの下準備ができました。では大学芋のレを作っていきます。混ぜるだけです。砂糖りン。 [音楽] [音楽] 僕はお砂糖とみりに両方使うことでお砂糖 の量を減らせますし甘さがねとっても すっきりした感じに仕上がります。軽い 感じに仕上がります。 そして大学芋タレてここにお醤油を入れる んですけれども今回はお醤油と塩と両方 使います。でねここのタレに混ぜるのはお 醤油だけです。この塩は出来上がった後に かけます。そうすることによってね、 とっても塩味が効いてきます。ここに混ぜ ないってのも大事なところです。で、これ で混ぜていきます。はい、これで大学の タレができました。 では、フライパンで作っていきます。 フライパンまだ火にかける前の状態です。 ここにさまも入れていきます。多少水が ポタポタ入っても大丈夫です。 そしたらね、ここにね、油を回し入れます 。で、油の量はもう測るほどのことでも ないんですけど、大体大さじ1杯ぐらいや と思ってください。タラっとかときますね 。そしたらここで全体に混ぜます。 さまいを蒸し焼きにしていくんですけれど も、先に油をまぶしとくことでね、あげる とは言わへんけど、なんかこういい感じに 油が回るんですよね。そしたらこれでさば 全体に広げます。できるだけね、重なら へん方がいいです。重ならへん方が均一に 火が通るかと思います。さ、そしたらここ で蓋をして火にかけていきます。 最初は強火です。虫焼きなんでね、最初に ガーっと一気にね、中の温度上げとかない とね、うまく熱が回らないんですよね。な ので最初は強火で一気に温度を上げていき ます。 そうしたら大体230秒ぐらいでほら なんかちょっとパチパチパチパチってあの ジュジっていう音がしてきます。そうし たらね、フライパン熱くなってきてい るっていうことですのでね、この音がして から火を中に落としてください。気持ち 弱火かなっていうぐらいの日加減で大丈夫 です。そしたらこっからまずは5分 蒸し焼きにします。では5分ぐらい経ち ましたので中を見てみたいと思います。 こんな感じ。2バ横にスライド。さあ、 全体に色くなってます。そしてね、まだ火 は通っていません。でも反対がこんな感じ 。ちょっといい焼き色がつきました。ほら 、いい感じですね。ちょっと1個ずつ ひっくり返してると時間かかるから、 ちょっとこうちょっとこういう風にして ひっくり返しますね。さあ、で、ちょっと おい物位置変えるとまた日の当たりがね、 ちょっと色々あの均一になるかと思います 。ちょっといい色ついてることがあんまり ついてへんことが色々いますけど、それは それで楽しいかと思います。さあ、これ ひっくり返すことによってね、反対目も カリっと焼けるんですよね。で、あの、密 を入れないで蒸焼きにしてるんですけれど も、そこも大事なポイントでね、あの、水 を入れないで蒸焼きにしたことで表面がね 、乾いた感じに焼き上がるんですよね。で 、こうすることによってね、後でタレを 絡めた時にいい感じに絡まります。さあ、 これでもう、1度蓋をして、これで再び 蒸仕焼き。えっと、大体3分から5分やと 思ってください。それさまいものあの種類 とか着る厚さによって時間が変わってき ますのでね、大体3分から5分ぐらいを 目安に蒸し焼きしてください。では大体3 4分経ちました。中を見てみたいと思い ます。こんな感じ。蓋は横にスライド。 さあ、ここで見てもらいたいのはお芋に火 が通ってるかどうか。ちょっと1個刺して みますね。すっと通りました。お芋が 柔らかくなってるってうのが大事なところ です。で、反対の面見てみますね。ほら、 反対の面もいい感じにが付いています。そ したらここでタレを絡めていきます。タレ を入れるんですけれども全体にね、絡める んではなくってね、ちょっとね、こう端 っこに寄せますね。で、ここでタレを作り ますね。で、その時にちょっと1回避を 止めます。その方が慌てずにできます。 あの、焦るとろなことありませんで、1回 火を止めますね。そしたらここでタレです 。これちょっとお砂糖がちょっとまた ちょっと沈んでますのでここで混ぜます。 そしてねここの開いたところに入れていき ます。 さ、これでね、完全にお砂糖が溶けるん ですよね。それから混ぜた方が気密に 混ざるんですよ。 そして全体にほらいい感じ。あのミスを 入れずにね蒸し上げしてるのでここでいい 感じに垂れが辛です。これね入れて 蒸し上げするとどんどん済むんですよね。 そしてここでもう1回火をつけます。若干 に詰めることでタレに粘りが付いてさらに タレがトロっと全体に絡みます。ほらいい 感じ。いい感じに絡んでます。さあ、そし たらもうこれぐらいで大丈夫です。火を 止めました。そしたら最後にもう1つ大事 なことお塩です。お塩これ後で入れること でねすごい効くんですよ。なのでここでお 塩入れます。 お塩入れてもう1回混ぜときますね。 このお塩絶対忘れんと入れてください。 これ絶対ね、美味しくなる。もう入れるの と入れると全然違いますから入れて ください。そしてもう1つ、これ大学も かって思ってはる人もいると思います。な ので黒ごまです。黒ごま入れたら一気に 大学です。見ててください。ほらほらほら ほら。いっぱい入れた。さあこれで全体に 絡めたらほらどうですか?ほらほら ちょっと入れすぎたかな?このほら大学芋 になった。ほらね。ご飯入ったら一気に大 です。さ、これで器に持ったらできるです 。美いし。そう。 できました。 秋に美いしい さまいものの食べ方は焼き芋虫 も数ある中にあげずに作れ。 大学芋 は里目 嬉しい。おやつ の一品です。 では早速食べたいと思います。 いただきます。 [音楽] うー。 [音楽] さまいもほクホクタレとろに。そして時々 ね、サクサクっとしたところとかね、 カリカリとしたところがあったりとかし ます。そしてこう噛んでくとね、さまいも 本来の香りがわーっと口の中に広がって、 そしてね、最後に塩味がキュッと効きます 。この塩味のおかげでね、口の中の甘 さーっとね、抜けてね、またもう1つ、 またもう1つで食べたくなるような美味し さです。めちゃめちゃ美味しいです。今回 ね、周りにこう絡めているタレがね、割と 少なめなんですね。見た目もね、ちょっと 少なめなんですけど、あの、タレが多 すぎるとやっぱりあの、タレの味が、あの 、口の中全面に広がると思うんですけれど も、今回のこの甘辛のりが少ないからね、 タスマも本来の香りとか美味しさが十分 味わえるんです。今回のポイントはさス さまに油をまぶしてフライパンで蒸し焼け にしたところ、あそこなんですよね。で、 実はね、さまを加熱するだけやったらね、 さまいも入れて、ちょっとお水入れてね、 蒸し焼きにするっていう方法もあるんです けれども、今回はね、お水を入れないのが ポイントなんですよね。お水を入れてね、 蒸し焼きするとね、サスライムがちょっと ね、ミスっぽくなるんですよね。そうする とタレを絡めた時にね、なんてかわから へんけどね、タレがね、さまいもんの中に わっと吸い込まれていくんですよ。表面に ね、うまいこと絡まないんです。だからね 、あそこで蜜を入れたら絶対ダメ。蜜を 入れないっていうのがポイントになるん です。で、蜜を入れずに蒸焼きにしたこと で表面がカリっとなってね、それでね、 表面にね、タレがうまくことを絡みます。 これはこのまま食べてもちろん美味しいん ですけれども、アレンジとしてはね、 例えばね、タレのところに生姜とか入れて もらうのも美味しいです。生姜風味の大学 。これもまた美味しいです。こんな感じ です。あとね、これをね、ヨーグルト なんかね、混ぜてもらって食べるのも 美味しいです。こんな感じです。あとね、 クリームチーズなんかとちょっと合わせて もらうのも美味しいです。こんな感じです 。で、これはね、冷めても美味しいんです よね。だからね、お弁当なんか入れて もらうのもいいです。お弁当に甘いもん ちょっと入ってると嬉しいですよね。そう いう感じでね、口直しのデザート的な感じ でね、ちょっとお弁当に入れてもらうのも いいかと思います。こんな感じです。大学 って言うとね、本当いろんなレシピがあっ てね、もっと本格的なレシピもあるかと 思います。でも今回のこれはね、10分 あれば作れる大学っていうことでね、 レパドリに持っといてもらうと、ちょっと おやつ食べないなっていう時でもすぐ 作れるのでいいんじゃないかと思うんです よね。さまはね、ビタミンCが豊富ですし 、今回は皮ご使っていますのでね、川の ところにはポルミドルもたっぷり含まれて います。さすまはね、長大環境を整えるの にもとってもいい食材ですのでね、もっと 食べたいものの1つです。こんな風にね、 ヘルシーなおやつにして上手に食べてみて ください。そしてね、美味しく食べて、 また明日も元気にお過ごしください。今回 もとっても美味しくできました。是非お 試しください。本日のおまけ ポテトバター や食に大学芋とバターをトッピング。大学 芋とバターが合うね。シラブをかけたく なるな。私は生クリームをたっぷり添えて お願いします。大学芋がおしれに大変に アマジっぱさが癖になる。かぶりつくたび に大学芋の新たな可能性感じる一品 です。この動画を見て作りたくなったら高 評価、チャンネル登録よろしくお願いし ます。では次の動画でお会いしましょう。 またね。バイバイ。

【奥薗流・大学芋】

今年はさつまいもが美味しいですねぇ！！

そこで今回は
みんな大好きな、大学芋！！

奥薗流大学芋の特徴は

揚げずに作れて
トータル約10分で完成し
砂糖ひかえめ
あっさりしているのにあとを引くおいしさ

フライパン一つで、
誰でも失敗なく作れる方法を紹介します。
たれをからめるところも、失敗なし！！

めちゃ気楽に、めちゃ美味しく作れます♪

そのまま食べる以外に
食べ方アイデアもいろいろ紹介しますね～うん、これは絶対ハマる♪

大好評の替え歌は
みんな知ってる、童謡「紅葉」

本日のおまけは
おお～～っ、そう来たか～～の一品♪

最後まで見てね～～～♪
＜材料＞（作りやすい分量）
サツマイモ･･････････1本（300g）
Ａ）砂糖････････････大2
　　みりん･･････････大2
　　醤油････････････小1
塩･･････････････････小1/4
黒ゴマ･･････････････適量
こめ油･･････････････大1～2

＊油は家にある油で大丈夫です。
＊食感は少し変わりますが、冷凍することもできます。
自然解凍でお弁当にも。
＊さつま芋の大きさによって、Aの調味料を加減してみてください。
＊さつまいもの切り方、イチョウ切りってゆーてますが、半月切りの間違いです。すいません🙇‍♀️

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『ちょっと作ってみたくなる大人のかしこい手抜きごはん』
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『奥薗壽子のスープジャーのお弁当　手作りスープはカラダにやさしい！』
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