【ミシュランシェフの中華レシピ #ダイジェスト版 】 Series 金子シェフ直伝「よだれ牛」の作り方 #Shorts
[Music] this you
レシピをダイジェスト版で配信♪本編レシピは公式アプリから！
＼レシピ動画は食通公式アプリで無料視聴／
https://shktsucom.page.link/app
==================================
よだれ鶏ならぬ、よだれ牛はいかが？口の中で溶ける肉とソースの最強のマッチング。万能ダレの使い方もご紹介！
食材&料理手順も掲載していますので、公式アプリのレシピ動画と合わせて是非ご覧ください♪
=================================
■食材 2人前
・ソース
甜醤油（テンジャン油）900g
米酢 200g
黒酢 300g
生姜 40g
にんにく 40g
粉山椒 10g
老干媽豆鼓辣油（ろうかんま）75g
※ピーナッツラー油とトウチーラー油が合わさったもの
・具材
牛サーロイン 50g（25g×2枚分）
※４㎜にスライスがオススメ
いり胡麻 少々
ラー油 少々
=================================
■料理手順 / 調理時間20分
・ソース作り
1.鍋をソース調味料を煮詰める
ゆっくり火を入れると焦げずにスパイスの香をソースに移せる
2.半分量になるまで煮詰める
3.濾す
4.ニンニク・生姜・調味料を合わせる
5.老干媽（ろうかんま）・米酢・黒酢・山椒の粉を入れる
6.器にソース・ラー油・ゴマを入れる
・焼く
7.牛肉を焼く
※脂がのった肉はソースに負けず、溶けた油がソースと混ざり味わいが変わる！
8.表面だけさっと炙って香りをつける意味合いの炙り焼き
9.盛り付け
■レシピ学べること
1.万能タレの作り方
2.ソースを美味しくさせる肉使い
3.おもてなし料理を学べる
■お店・シェフ紹介
ミシュラン東京2021一つ星 Series
金子 優貴 シェフ
食ベログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13246575/
=================================
■食通【Shokutsu】
超人気レストランの一流シェフから学べるレシピ動画アプリ。
簡単！おいしい！一流シェフの味をお家で☆
＼公式アプリでレシピ動画見放題／
https://shktsucom.page.link/app
対応 : iOS/Google Pay
メディアweb
https://food.shktsu.com/
instagram
https://www.instagram.com/shokutsu.re…
Twitter
Tweets by shokutsu_recipe
facebook
https://www.facebook.com/shokutsu.recipe
——————————————