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    Braised eggplant in the microwave レンジで「なすの煮浸し」

    簡単失敗なし！「とろとろナスの煮浸し」【日本イチ丁寧なレシピ動画】



    簡単失敗なし！「とろとろナスの煮浸し」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

    レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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    cookpadのレシピはこちら
    https://cookpad.com/recipe/2771469

    Nadiaにも載ってます
    https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/378405
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    レシピ

    ■材料
    ナス：2〜3本

    ■調味料
    サラダ油：鍋底に1mm程度
    料理酒：大さじ3
    みりん：大さじ3
    砂糖：大さじ1
    めんつゆ：大さじ3

    ■作り方
    １：下ごしらえ
    ナスのヘタを切り落とし、皮面に隠し包丁を入れる。
    ※深さはナスの1/2以上

    ２：揚げ焼きにする
    フライパンにサラダ油を入れ、ナスの内側に油を塗りつける。
    ナスの皮面を下にして、中火で油を吸い切るまで加熱する。
    ナスが油を吸い切ったらひっくり返し、料理酒、みりん、砂糖、めんつゆを加える。
    そのまま煮詰めて、味が丁度良くなったら、再びひっくり返して皮面を下にする。
    30秒ほど馴染ませたら、再度ひっくり返して火を止める。
    常温になるまで冷まして完成。
    ———————————————————————–
    cookpad
    https://cookpad.com/kitchen/6133136

    Nadia
    https://oceans-nadia.com/user/124444

    Instagram
    @ponsukekojima
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    ■動画の中で使っている調理器具

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    ＜その他＞
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    ■使用機材

    ＜カメラ＞
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    　LUMIX DC-S5
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    ＜レンズ＞
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    　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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    ＜三脚＞
    　Gitzo GT3542
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    　Manfrotto PIXI EVO
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    ＜雲台＞
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    ＜ピンマイク＞
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    #ナス #煮浸し #作り方

    View 42 Comments

    42件のコメント

    1. @EN-to1vs on

      ごめんなさい。。このレシピはギョッとするくらい甘かったです。私は普段から甘党で煮物や生姜焼きなんかも甘めが好きなタイプです。
      茄子も同じようなサイズ感でしっかり分量通りにやったのですが、お砂糖は小さじ3で間違いはないですか？作り方、コツ等は参考になりました(^ ^)

    9. @user-yp3vv2bg9r on

      今までで、1番なすびと向き合った気がします😂野菜ってこんなもんやろっていう扱いをしてるなあ、、と反省。
      味もまたまた美味しかったです🍆

    11. @user-eu1ln1bi1m on

      暑い日が続いているので素麺にかけて食べましたが、簡単で美味しかったです。
      今夏のヘビロテ決定！

    13. @maya9713 on

      作りました！めちゃめちゃ美味しかったです！
      油入れすぎたせいかすごいはねたので、今度はもうちょい少なめにして作ってみます。

    16. @user-zl1fj9tb6r on

      作ってみました！美味しかったです
      濃い味付けだったのでメインのおかずとなりました。
      水をもっと足してつゆだくにしてあっさりな味付けもありですね

    17. @od2727 on

      いろんな煮浸しを他の動画を参考に作ってみましたが、この煮浸しが主人の一番のお気に入りとなりました！

    22. @marchjasper3351 on

      ご飯のお供に酒のあてにと万能すぎます😊大量に作りおきしても、あっという間に無くなってしまいます～

    24. @user-nl2cu4mx4u on

      初めて拝見しました！
      最初に油を吸わせて焼く…目からウロコでした😄❤️
      いつも途中で油を足していたので、今度からはこのやり方で決定です😉

    25. @zeta-sora on

      久しぶりにぽん助さんの過去動画漁っていて、昔は気にせず見てたんですが
      6:40 で『火が片面入ってるナス、片面入ってないナス！』ってよく考えたら同じこと言ってることに気付いてちょっとツボってしまいました😂

    26. @toi358 on

      この通りに作ってみたらめちゃくちゃ美味しすぎて声出ました🙏無料で見せて頂いてありがとうございます🙏

    34. @user-oy7uv2gv6q on

      家族全員美味しいと喜んでいます。今年は家庭菜園のなすが豊作で何度も作りました。今日も料理中です

    35. @user-cj7rh4um1s on

      遅くなりましたが､今日作りました😊茄子のへたの剥き方､目から鱗😳！そして余分な油を使わないで、とろっとろの茄子ができ、またまた目から鱗😳！こんなに簡単に美味しくできるとは！ポン助さんの分析ならではですね😃！本当尊敬します！今後もいろんなレシピ期待しています〜🙌✨

    36. @user-os2js1vm6i on

      いつも料理の参考にさせていただき、ありがとうございます。
      食材の投入タイミングについて２つ、質問をさせてください。

      １つ目は、このレシピに生姜やにんにくを茄子と一緒に煮詰めたい場合、それらを入れるタイミングは調味料を入れる時の方がいいでしょうか？
      ２つ目は、玉葱や人参も茄子と一緒に入れてみたいと考えています。両方とも根菜なので油を吸わせた後、火をかけるタイミングで玉葱と人参を入れた方がいいでしょうか？
      よろしくお願いいたします。

    40. @mujinamiti on

      やってみた。
      ナスの隠し包丁までは当たり前。油１ミリの所少し多めに２ミリにしてみた。
      ナスの油通し、問題ない。しっかり喫う。
      焼きレシピ通りの返しで対応。なるべく肉身側を長く焼く。
      調味料、酒・みりん・めんつゆ、砂糖、各３：３：３、３、１
      この割りあいが少しきつかった。
      全体的にめんつゆの強さが、みりん、酒、砂糖を上回ってしまった。つまり旨味を感じない。また、油っこくて箸が進まなかった。
      ここは、油１ミリ、各調味料を2で投入し、味見しながら好みの味になるよう、投入量調整が必要と思った。
      隠し包丁入れたので、ナスのくちどけ感は見事だった。

    41. @user-xm1zm7xu2o on

      こじまぽん助さん
      初めまして✴️
      ALOHA✴️
      配信有難う御座います✴️

      ◎2023年
      史上最多の
      茄子の煮浸し
      料理致しました✨

      🔘焦がしの永世名人
      の私にぴったりな
      学び多い配信でした✴️

      🔘鍋の厚さで
      調理が変わる✴️
      仰るとうりです✴️

      ★皆様が途轍もなく
      素敵な１日を
      過ごせます様に✴️