卵と豆腐のチャンプルー｜香ばしくてコク旨！ご飯がすすむ簡単おかず
こんにちは。山寺み子です。今日は卵と 豆腐のチャンプルーを作ります。香ばしく 焼いた豆腐にふんわり卵を重ねた人皿。 出汁の旨味とコきは立つご飯が進む手軽な 炒め物です。 まず豆腐は2cmの一口台に切り、 キッチンペーパーの上に広げます。上から もペーパーを被せて軽く押さえ、使うまで 10分ほど置いて水気を切りましょう。 これで豆腐が崩れにくくなり調味料の絡み も良くなります。卵はボールに割り入れ、 砂糖と塩を加えてから軽く解いておきます 。 ミは4cmから5cmの長さに切り ましょう。 玉ねぎは縦に薄切りにします。 次にフライパンにごま油とサラダ油を熱し 、豆腐を並べて中火でこんがり焼きます。 玉に返しながら4分から5分ほどかけて 両面にしっかり焼き色をつけましょう。 焼き目がつくことで香しさが加わり、豆腐 の持ち味がぐっと引き立ちます。さらに 表面がしっかり焼けることで崩れにくく なり、炒め合わせもスムーズに進みます。 焼き上がったら一旦取り出しておきます。 同じフライパンに卵を加え、ヘラで軽く 混せて余熱で半熟に固めて取り出します。 豆腐を焼いた後のフライパンは高温なので 火を止めた状態で固めるとふんわり 仕上がります。 フライパンを火にかけ、玉ねぎを炒めて しんなりさせます。玉ねぎの甘味が出てき たら次の具材を加えるタイミングです。 続けてニを加え、焼いた豆腐を戻し入れ ましょう。 ここで醤油、みり、鶏柄スープの元を加え て全体を手早く炒め合わせます。調味料の 香り全体にりが出てきたら豆腐にも味が しっかり絡んでいます。ここに卵を 戻し入れ、初お節を加えて軽く混ぜ ましょう。 お皿み盛り仕上げに黒コシを振ったら完成 です。 豆腐は香ばしく、卵はふんわり。風味豊か な満足感のあるチャンプルです。是非お 試しください。
卵と豆腐を使った、旨味とコクが際立つ、食べ応えのある「豆腐チャンプルー」です。
香ばしく焼いた豆腐に半熟の卵をふんわりと重ね、ニラと玉ねぎで彩りよく仕上げます。
鶏ガラスープの素とかつお節の“ダブルだし”で、旨みにメリハリと奥行きをプラス。
シンプルな材料で作れるのに、食感豊かでご飯がすすむ、満足感のある一品です。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/egg-tofu-champuru.html
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材料 （2人分）
木綿豆腐： 1丁（300g）
卵： 2個
ニラ： 1/2束（50g）
玉ねぎ： 1/4個（50g）
砂糖（卵用）： 小さじ1/2
塩（卵用）： 小さじ1/8
ごま油： 小さじ2
サラダ油： 小さじ1
醤油： 小さじ2
みりん： 小さじ2
鶏ガラスープの素： 小さじ1/2
かつお節： 2g
黒こしょう： 少々
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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