【黒い欧風牛カレー】苦味とコクのビターな大人のカレー※分量は説明欄
もしも宇宙人のともだちができたなら、ごちそうしたい【黒い欧風牛カレー】
独特な苦味とコクの大人の味わいがとにかく想像の上をいく美味しさでした。フォン・ド・ヴォーは少し贅沢ですが手間暇もかけた一品にふさわしい仕上がりです（元飲食店オーナー）
【黒い欧風牛カレー】の分量
〈ルーの準備= A〉
炒めて黒くした小麦粉30g
カルダモン4粒分
クローブ10粒
シナモン3分の1本
陳皮小さじ2分の1
マスタードシード2分の1
クミン小さじ1
コリアンダー 小さじ1
フェネグリーク小さじ1
ターメリック小さじ1
カイエン 小さじ1
〈お肉の下準備= B〉
黒毛和牛200g
プレーンヨーグルト50g
クミン少々
ターメリック少々
マデイラワイン50cc
塩こしょう少々
調理————————————————————
〈あめ色玉ねぎ〉
玉ねぎ1コ
塩少々
水300cc
→あめ色玉ねぎ：強火10分炒めて、焼き色がついたら水を加える
にんにく １カケ
しょうが １カケ
にんじん 1本
トマトピューレ50g
マッシュルーム5コ
B
A
プラス水300cc
フォンドボー290g
塩小さじ3分の1
ウスター15cc
水あめ10cc
バター15g 1カケ
#欧風カレー #黒カレー #飯テロ #レシピ
14件のコメント
ため息しか出ない。すごーく手間がかかっていますね。絶対美味しいはずだ💖
私は小麦粉３日炒めるあたりで挫折しました（笑）
あまりにも美味しそうなので何度も見ていますw
ぜひともチャレンジしてみたいのですが
やはりスパイスのバランスがハードル高くて…
カレー粉でも代用できると書かれていましたが、
その場合はカレー粉何グラムぐらいがいいのでしょうか？
以前別の人の動画で、黒カレーの作り方を見た時は、その人は最初からスパイスと小麦粉を一緒に炒めていました。
それを参考にして(分量は全く同じにはしていませんでした💦)
家で黒カレーを作ってみたのですが、小麦粉の独特の小麦粉臭があり、その匂いを消すのにかなり苦労したのを覚えています。
完璧には消せずになんだかふわっと小麦粉の香りがする、ほろ苦いカレーになりました。。
小麦粉の匂いというのはある程度は黒カレーにはあるものなのでしょうか？
それか、分量的に小麦粉が多かったのでしょうか？
奥さんは美味しいと言って食べてくれていたのですが、自分的に納得できなかったです(笑)
很厲害
おはようございます。
コメント失礼いたします。
とても美味しそう！チャレンジしようと思います。
そこで質問です。
家に一通りスパイスがあるのですが、パウダーになります。その場合のカルダモンやクローブ、シナモンその他諸々の分量を、大さじ小さじで教えていただけると幸いです。
お手数おかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
黒さへの道は一日にして成らずなのですね。小麦粉が肝とは初めて知りました。
美味しそう😋
どこぞのインドチャンネル見てそう
美味しそう！私もチャレンジしてみます！
初めまして。良い動画ですね！私、黒いスープカレーを作ろうとしているのですが、この小麦粉を炒めて黒くする製法だとやはりスープにはなりませんか？それとも水分を多くしても黒さは残りますか？是非ともヒントをお教え下さい。
こんにちは。いつもどうしてもっと黒くならないのかなー？と思っていた欧風カレー。早速こちらのレシピを書き取り、1日目の小麦粉炒めを終えました。でも、あまりビターにならない為には、小麦粉炒めを1日早く切り上げていいのでしょうか？ または他の方法がありますか？
コメント失礼します
牛肉は牛こま切れ肉でもいいですか？
黒カレーのレシピを探していてこの動画に辿り着きました。
神保町の地下にある某有名店の黒いカレーにらっきょうの組み合わせが好きすぎるので参考にして自分で作ってみようと思います。
これは、何人分のレシピになりますか？