【プロ直伝】【ご飯が止まらない】牛肉とごぼうの甘辛しぐれ煮｜ご飯泥棒の王様

【プロ直伝】【ご飯が止まらない】牛肉とごぼうの甘辛しぐれ煮｜ご飯泥棒の王様

はい、こんにちは。料理に西です。今日は 牛肉とごぼでしぐれを作っていきたいと 思います。ではやっていきましょう。 [音楽] 今日はね、ごぼこれね、田舎の方だと 土付きで売ってる場合があるんですね。 牛肉とボートシでやっていきたいと思い ます。はい。じゃあやりましょう。 初めに重さをね、測っておいた方がいい ですね。ごぼと生姜はね、1度水に晒らし て悪をね、軽く抜いてすっきりと 仕上げようと思うんで、水につけてから 測っちゃうと水分の重さでちょっと重く なっちゃうんですね。なので今日は初めに ね、材料の重さをね、ま、トータルの重さ で構わないんで測っとくっていうのは結構 重要です。はい。 [音楽] ちょっと香りとかが強いんで1回ねさっと 水に組みやすのがねいいと思います。これ ねやんなくてもいいんですけど。はい。 生姜の味がね、硬すぎないようにね、1回 私は水につけます。はい。ごぼはですね、 ちょっとね、見ていただきたいんですけど とね、ごぼタ悪が強いんで悪がね、こう、 まな板に映んないようにちょっとね、 ビチビチぐらいな感じに濡らしてやると いいでしょう。何箇所か 切り込みをね、入れてください。 こういう風にやる人もいるんですけど、 [音楽] このね、角になった部分を削るような感じ 。1回削って角ができますよね。この角を 削ってく感じなんですけども、回しながら やっていきます。これでもね、いいんです けど、えっと、ま、私らプロは、ま、 切り込みをこういう風に入れたらですね、 ごぼ寝かしてこういう風にね、やってき ます。 ま、こっちの方が早いと思うんでね。 ま、あとはね、2、3本こう並べてやる ことが多いんですね。プロの場合は。の 量をね、結構大量に使用するので、2も 並べてね、同じようにコロコロしながら やってくってのがあるんですけど。はい。 あとはね、ちょっと大変な方は ピラーですよね。イラでね、同じように こういう風に 1回ね、水に [音楽] ちょっと広げて起きればね、カットしても いいんですけど、ま、今日は薄いんで、ま 、これだったらこのままでもいいかな。 はい。 [音楽] はい。ち材料と調味料が揃ったら炒めて いきます。 [音楽] 大ま油そうですね。ま、大さじ1/2 ぐらいかな。ちょっと多めに入れます。 ま、軽くね、炒めますね。 肉を広げるようにして 5を入れちゃいます。 ここにね、半分ぐらい火が入ったら 生姜入れます。 そしたらね、調味料入れるんですけども、 あの、調味料だけだとすぐ詰まっちゃうん で、お水を入れます。軽く水。 はい。で、酒入れます。 はい。入れます。 で、砂糖も入れます。 はい。で、最後に醤油ですね。 はい。あと2つ目で、もう終わりです。 で、ある程度汁が詰まったら味みをして いただきます。味をし、味みをします。 味が良ければね、もう火を止めてオッケー です。 [音楽] はい、これで牛肉とごぼのしぐれにの完成 となります。旬のごぼに牛肉の旨味が 加わってとてもね、美味しい一品でお つまみにもいいし、え、味がね、ちょっと 濃なのでお弁当なんかにもね、いいと思い ますので是非ね、作ってみてください。 [音楽]

🍽ご飯が止まらない、秋の定番おかず🍚
甘辛いタレがしっかりしみた牛肉とごぼうが絶品です。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。

ご飯のお供に、お酒のおつまみに、忙しい日の副菜に──いろんなシーンで活躍する一品です。動画では、家庭でも失敗せずに作れるプロのコツを丁寧に紹介しています。

📌 材料（2人前）
* 材料１ … 牛小間肉(薄切り）　１８０ｇ
* 材料２… ごぼう　１６０ｇ
* 材料３… 生姜　１８ｇ

* 調味料 … 醤油、みりん、酒　各３６ｇ
　　　　　砂糖　７ｇ

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▼チャプター
0:00 　オープニング
0:19　材料紹介
0:41　調理開始
3:51　合わせ調味料
4:19　火入〜完成

🔎 #しぐれ煮 #牛肉 #簡単レシピ #料理人設楽の料理道場

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