神田川監修 ぶり大根のつゆ
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和食の名店「神田川」監修のぶり大根のつゆです。丸大豆醤油に、三温糖・黒みりんの甘みと純米酒の風味を効かせ、隠し味にみそを加えてコク深い味わいに仕上げました。
【新日本料理 神田川】1965年、大阪の北新地に創業。創業者神田川俊郎は、厳格な日本料理界に様々な激震を与え、新しいスタイルを切り拓き、神田川料理道場・料理の鉄人などメディアにも多数出演。神田川各店は神田川俊郎の信念「料理は心」をモットーに一品一品心をこめてつくっています。
■商品情報
https://www.daisho.co.jp/25859
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【材料例（3～4人前）】
■ブリの切り身・・・3～4切れ（300～400g）
■大根・・・1/2本（約500ｇ）
■神田川監修 ぶり大根のつゆ・・・1袋
■水・・・200㎖（1カップ）
※お好みできぬさやを添えるのも、おすすめです。
【作り方】
①ブリの切り身は両面に少量の塩・酒をふって15分置き、表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、半分に切ります。
※さらに熱湯をかけると、より臭みがとれます。
大根は厚めに皮をむいて厚さ2㎝の半月切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱します。（500W：約7分、600W：約6分）
※皿が熱くなりますのでご注意ください。
※レンジの機種に合わせて加熱時間を調節してください。
②フライパンに大根・本品・水を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして中火で約10分煮込みます。
※本品はよく振ってからフライパンに入れてください。
③ブリを加えて落としぶたをし、中火でときどき混ぜながら約10分煮込みます。
④火が通ったら、落としぶたをとり、煮汁をお好みの濃さまで煮詰めて出来上がりです。煮汁をつけながらお召し上がりください。
※煮詰める前にブリを取り出しておくと、身が固くなりにくいので、おすすめです。
※煮込み時間は目安です。魚や大根の大きさによって調節してください。
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