簡単に作れて驚きの本格味！笠原流【スープカレー】

簡単に作れて驚きの本格味！笠原流【スープカレー】

札幌に来た気分でカ原流のスープカレーを 作りたいなと。程よいスパイシーさ。でも そんな辛くないからお子様でも大丈夫。 これ手元がホロになってますからね。いい 感じ。いっぱい野菜も取れていいな、これ な。これは美味しいよ。ちょっと [音楽] 電園に家が立つ笠原です。よろしくお願い します。どういうことですか? セントルイス。 セントルイス 漫才の星イス。持ちネタというか電園重に家が立つ。 [音楽] ちょっとびっくりしました。あのリアルに電園に家立てるのかな?別 そんなこと言っても何も面白くないよ。別に何?こいつ調子に乗ってんだぐらいでしょ。な例えですよ。だからお金が儲かったっていう時のね。だ、これから志君も言った方がいいよ。知り合いが。いや、こな間だ競馬で勝っちゃってさとかさ。 言ったさ、電園怖に立つ。 何言ってんだって言われた。 いや、もうこれ、これですよ。これ挨拶代わりに使ってほしいね、これをね。是非。 うん。 はい。今日は何作っていただきますか? 今日はね、高橋君、ま、あの、電園重複付近の方はね、スープカレーが好きらしいんですね。 [音楽] あ、そうなんですか。 うん。 はい。 ま、個人的にもスープカレーが好き。 はい。 昔はね、スープカレー食べたことなかったんだけど、 仕事で札幌行って初めて食べて、あ、美味しいもんだなと思ってね、こっちで食べる普通のルーのドロっとしたのとまた違う美味しさがあるじゃないですか。別にスープカレーの修行したことないんだけれども、こんな感じかなっていうね、カ原竜のスープカレーをね、今日は皆さんにお披めしたいと思います。 [音楽] [音楽] じゃあね、ま、使うのはね、今日はね、ま 、お肉はこう手羽元ね、 大体こうなんか塊のお肉入ってるよね。 あの、もっと大きい骨付きの鶏毛とかね。 ま、使いやすい手羽元にしてで、あとお 野菜この辺ね。こっちはね、あのカレーの ベースになるようなお野菜ね、今日ね、 トマトと玉ねぎとセロリで、これグ。これ はもうね、あの、自由でいいですよ。ほら 、スープカレーって大体最後にさ、あげ たり焼いたりした野菜がいっぱい トッピングされてるじゃないですか。だ、 そんな感じでね、ま、今日彩色取り的に この辺を用意しましたけど、これはもう皆 さんのお好みで言うと、この辺めんど くさいわっていう方はもうなしでもいいね 、これね、もうこれだけでも結構カレーに なる。じゃ、まず今日はお野菜から切って こうと思います。このベースになるね、 玉ねぎ、セロリ、トマト。これはもうね、 全部薄切りとかでいいんでね。 よいしょ。じゃ、玉ねぎから。 ま、いつも通りちょっとね、この芯は取り まして、これはもう薄切りでいいです。 よし。 で、セロリはま、この葉っぱんところはね 、別の料理に使おうかなということで、 ちょっと今日はもう取りまして、 ちょっとこう色がね、変色してるところと かこう削っちゃった方がいいと思います。 あまりもこうちょっとこう筋ばってそう だったらこの表面とかこうちょっとこう 向いてもいいね。 これももう薄切れていいです。 なんかね、初めて食べた時ね、セロリ効い てるなと思ったんだよね。そのお店のが。 うん。だからなんかスープカレーを作る時 はセロ量をなんか入れてしまうね、僕もね 。はい。じゃ、一緒でいいかね。玉きと。 で、トマトは下手を取ってもこれはもう ザ切りでいいです。 [音楽] で、こっちがね、ルーのベースになる野菜 ね。で、今度はこっちね、トッピング用お 野菜だから、ま、これはあの、ちょっと こう大ブりにね、バーンとグになるような 感じで切りたいなと思いますんで、 それからどうしようかな。うん。 ま、こ、こういうとこ別に気にならない人 はここまでしなくていいからね。ま、ちょ 、ちょっと綺麗な見栄にしようかなと思っ たらこうちょっとこの白いね、綿のところ というかこう取って、ま、色もね、ま、赤 で綺麗かなと思って、赤いパプリカだけど 、オレンジとか黄色とかもう何でもいい ですよ。お好みで 大ブりがいいね。 なんかこんな感じにしようか。 もうこの辺はもう皆さん自由ね、自由に 切ってください。 もを下手として 2等分ぐらいでいっか。 [音楽] この巣はどうしようかね。わざとここ取っ とこうか。 ちょっと下手をわざと残して可愛くし とこうかな。 [音楽] ちょっとこうね、 斜めな切れ目で入れとこうか。 [音楽] [音楽] で、最後かぼちゃは大体 どうだ?5mmぐらいかね? [音楽] これにしようか。ちょっと形取。 じゃあ、お野菜はこんな感じでいいですか ねえ 。手羽元ね。これ先にね、塩しとこうと 思います。 塩と胡椒。 ま、これは手羽元じゃなくてもね、あの、 手羽先でもいいと思うし、本当にあの、 骨付きの鶏も肉でもっとガツンとでかくし てもいいし、ま、骨付きが大変って方は もうね、普通の 小肉でもいいと思います。ま、当然なんか 豚バラブロックとかね、塊の豚肉なんかで やっても美味しいんじゃないかと。 よし。はい。じゃあ、こんな感じでね、手 は塩胡椒して、お野菜も切れましたんで、 そんな日元に行きたいと思います。 じゃ、パはね、フライパンに油を敷いて 手羽元を焼いていこうと思いますね。 やっぱお肉にね、いい焼き色をつけとくと 仕上がりが美味しくなりますから。そ、肉 を焼きましょう。ま、どんなお肉使う時も まずこう焼くなり炒めるなり先にしてあげ た方がいいね。 だ、ここは長引い押すってよりも焼き色を つけたいから気持ち強めな日加減でいいと 思います。中火と強火の間ぐらい。 なんか俺東京ではスープカレーを食べよう て全然気にならないんだけどなんか行くと 食べたくなるよね。何だろうね。やっぱ いっぱい看板があるからかな最初 うん 。そうね。なんか思った。 もう本当しゃばしゃばじゃん。 うん。うん。 正解がわかんなかったもん。ほら。 あ、食べ方。 うん。 あ、 初めて行った時ね、あのね、おじさん 3人で行ったのね。 仕事関係の。で、そのうちの 1 人の人は昔札幌に仕事で住んでたことがあって詳しくてで、そのおじさんが連れてってくれた。美味しいお店がありますよ。で、俺ともう [音楽] 1 人のおじさんは東京の人間で初カレーつったの。 で、そのお店に入って、その店員の お姉さんが食べ方の説明とかすごい優しい お姉さんとしてくれて、で、骨付きの本当 にあの鶏の桃肉も入ってたからこうやると 食べやすいですよ。あの気をつけて くださいね。しゃバしゃバしゃバしゃバ ですから。で、そのもう俺ともう1人のね 、東京から来たおじさんはね、俺仕事で しょっちゅ絡むんだけど本当人の話を聞か ないよ。俺より年上なんだよ。まあまあ 偉い人なんだけど本当人の話を聞かないで 。そのお姉さんがすごい丁寧に言ってくれ てんの俺はすごい聞いてたんよ。あ、こう すると骨が外れるんだなんかこうやって 食べてください。美味しく食べられたのね 。そのおじさん聞いてないから。まあ骨は なんか汚い食べ方はするわ。結局汚 をね。 で、だからそのおじさんは結構仕事で いろんなとこ行くんだけど毎回聞かない わけよ。店員さんの話を。 一緒にステーキ入った時もこちらに ステーキあのソース何種類かありますから あのお好みなのかけて食べてくださいて お姉さん散々言って帰ってた1分後に お姉さんソース欲しいんだけどつったん おじさんはね本当話聞いてない割に全然 悪いとも思ってないわけよで俺その人より 年下なんだけどつい注意しちゃうのねさん ちょっとあのさんが説明してちょっと黙っ てよってね。 あ、喋ってる。 喋ってんの? あ、喋ってる。 喋ってたりとか。 それいますね。あの、うん。 自分の喋りに夢中になってる。 そう。喋ってたりとか、あの、なんかやんなくてもいいのになんかあの料理の写真を撮ったりとかしてんだ。で、重要なことを聞かないで店員さんにもう 1 回こういろんなこと質問とかして迷惑をかけるわけじゃん。っていう間に焼き色が好きました。こんな感じね。 1回取り出しときます。 でもああいう性格の人は多分幸せだろうね。 ああ、そうだ。 うん。 幸せだと思うよ。俺みたいなのが一番疲れちゃうんだよ。 細かいから。 イのイライラを抱え。 そう、そう、そう、そう、そう。そういう人にもイライラしちゃうじゃん。で、ここ今ね、鶏からもちょっと美味しい油とか出てで、こうちょっと旨味とかもフライパンについてますから、ここで玉ねぎ、セロリ、トマトを炒めちゃいます。 ちょっと塩しときますよ。パラパラパラ2 つまんぐらい。で、ここでちょっと じっくりと 香りが立つまでね、玉ねぎ、セロリトマト を炒めます。 さあ、かなりいい感じにしんなりしてき ましたよね。お野菜これぐらいまで炒め ましょう。そうしたらね、色々調味料を まずね、香りを建てたいので、ここで 入れるのがね、おろしニンニク、おろし 生姜あとこれ市販のカレー粉ね。カレー粉 。これはあったらね、カルダモンっていう スパイスね。こっちがクミン大体カレーに 入ってると思う。このスパイスは。だ、 これもし、あの、いや、そんなのまで大変 って方はカレー粉だけでいいです。 これを入れるとね、なんか一気にちょっとお店のスパイスを消したカレーだなっていう香りになるんだよね。カルダモンってなんか他にこう使い道あるんですか? いや、お肉料理とかに合うよ。 ああ。 うん。あとハンバーグの下味に入れたりとかさ、ちょっと鳥の唐揚げの下味に使ったりとか。 うん。あと別カレーじゃなくてもビーフシチューとかさ、お肉に合うと思う。とても。 で、これで香りが立つまでこうね、炒めてあとすんごい辛いのが好きな方はここにあれをチリペッパーを入れるというか、もしくはそれがなかったら一味辛しという。 うん。 ま、要は唐辛し系を入れれば辛くなるから。今日はそこまでこれ辛くしないです。程よいスパイシーさぐらいのカレーで香りがこう立ってきましたらもうお水でいいですから。 お水 でちょっとこう水入れたらあのフライパン の底とかをこげるといいよ。底とか側面を ね。旨味がくっついてるから。 したらあとね味付けの調味料でこれお酒ね 。お酒お醤油 お砂糖 各お味噌。 ま、多分俺普通は入れないと思うんだけど、札幌味噌ラーメンツがりでね、なんか入れたら面白いかなと思って、 こ、個人的にこれ入れてるんですよ。 結構じゃあ、和風の味はいいな? いや、でもね、食べたらそんな和風って感じはしないよ。うん。お味噌入れるとやっぱしこうちょっとな、なんだ、寝かしたような味になるというか。やっぱお味噌はね、発酵ですから、こう、味に欲行きが出るようね。こんな感じでお味噌が溶けましたら、した、さっき取り出しといたね。 まだこれほら中まで火通ってないからこを 煮込んでいきます。うん。 で、このほら鶏から出た油も美味しいから も入れてるね。じゅっと。これでま、鶏肉 をね、ちょっとしっかり火を入れたいので 、ちょっとこうじゃあ蓋をして [音楽] こ20分ぐらい似たいです。ま、20分に てる間にね、手羽も柔らかくなるし、こう 味もまとまってきます。 だ、これ入れるのがもっとあのでかい 豚バラの塊とかだったらもうちょっと長く 似た方がいいね。うん。柔らかくするため にはね。じゃ、この似てる間に トッピングの野菜も揚げ焼きというか火を 通しとこうと思います。ちょっと気持ち 多めなで。 これはちょっとね、火の通りが違う野菜が だから、あの、1個1個がいいね。 この辺はもう早いじゃない?陰ゲとかは。 人間パプリカはね、すぐ火通るから一緒で もいいか。 ま、中火ぐらいの日加減でね、 火を通してあげましょう。 だからあとはなんだろうね。こう緑の野菜 やったら、ま、アスパラでもいいね。 アスパラとかズッキーに。うん。ズッキー にね。ま、実際入ってるとこもあるよね。 うん。 あとは普通のピーマンってるね。うん。 でっかいニン参ン入ってる。 あ、そうだね。ニンジンでも良かったか。うん。あとはまあね、あの焼くんじゃなくて本当にただあの茹でたでかいじがいも入ってるとことかもあるよね。ね。 野菜は本当自由でいいね。皆さんのね、食べたいものはこま、火が通ったものからもうね、上に上げときました。 で、ちょっと塩拭っね。火が取ったらパラパラ軽くパラパラパラパラパラと。じゃあ次はかぼちゃ行こうか。うん。 かぼちゃをこうやってるってことはさま芋もでも美味しそうかな。 うん。この辺はね、ちょっと時間かかるから、じゃあじっくり行きましょうか。ナスとかぼちゃは。 うん。美味しそう。うん。 マスは皮めをじっくり焼い。 うん。皮の方がやっぱ硬いからさ。 うん。皮をじっくり焼いた方がいい。 身の方から焼くと身の方油吸っちゃうからさ。うん。まずしっかり皮を火通してそれから見に行った方がいいね。ま、あともっと時短でいきたかったら、あの、薄く切るとかさ。 さらにこれはあの縦半分に切るとかね。 四つにしたらもっと早く火 [音楽] はちょっとこう串がすっと刺さるぐらい ですね。よし。 じゃあかぼちゃもね、塩振ってきますよ。 バラバン。もうこれで薄そうだなね。 焼きかぼちゃ。 ナスだけになったらもうちょっとこうあれ だね。傾けてちょっとこう上げる感じにし ちゃってもいいかもてね。 うん。 そう。いい感じですね。そろそろ じゃあナスも柔らかくなりましたんで取り いたします ね。美味しそうやね。これぐらい焼き目 つけてあげるとね。 ああ、美味しそう。もうなんかもこれで 生姜女で食べたくなってきた。じゃあこれ もお塩振っときますね。軽くね。 そしたらそろそろ カレーもいい感じじゃないですか?大体 20分ぐらい出ましたんで ね。お肉があ、もういい感じにね、お肉に も火が入ってますんで。そしたらね、ここ でね、仕上げにね、ちょっとバターを入れ てです。またコが出ますのでね。 じゃあちょっと味めをしましてね、最後に 。 ああ、いいんじゃないですか。 いい感じなんで。あと最後ね、ここで最終 的に塩コ椒ョで味を整えましょう。 で、辛くしたい方は、あ、ちょっとカス 足りないなと思ったらここで入れていい ですよ。シミとかね、あのチリペッパー みたいなやつね。 で、逆にちょっとなんか甘さを入れて毎度 にしたいなと思ったらここにちょっと蜂蜜 入れたりとかちょっとま、お砂糖でもいい ね。ちょっとだけお砂糖入れちゃおうかな 。もう十分最初のベースの調味料だけで 美味しかったけど。ほんなほんのちょっと これぐらい。 うん。 いいと思います。じゃあこれで完成 盛り付けましょう。 [音楽] よいしょ。だよはね、いろんなお野菜を 彩取りよく。 きゃあ、美味しそう。 例えばゆ卵も欲しいなと思ってね。これ ちょっともう作っときましたんで。あ、 いいんじゃないですか、これ。ちょっと。 そして はい。じゃあこれでカサのスープカレー 完成でございます。 ちょっと札幌に来た気分でいただきます。 まずスープからね。 あ、いいね。程よいスパイシーさ。でも そんな辛くないからお子様でも大丈夫。 これ手元がホロになってますからね。手持 いただいて。 うん。いい感じ。これは美味しいよ。 ちょっとじゃあ未だに正解分からないけど 食べ方として。 どうすんじゃこれな。こっちが楽しいのか な?うん。僕はすごしてます。 こ、これが楽しい。 クレームが来たらどうしよう。札幌の方から笠原スープカレー分かってねえなみたいな。うん。これはいい。ちょっとスープカレーはさ、 2日の時にもいいんだよね。 2 日の時ってこう汁も飲みたいじゃん。そういう時もちょうどいいから。じゃあ 2 日酔いに成りに行ってきます。お願いします。 わざわざ わざわざ随分昔に肉水やった時もそうだったからね。 大阪の肉水も2 日酔いの時に飲み行った方が美味しいって言われてありがとうございます。だきます。あ、ま、やっぱもうカレーとビールは最高だな。うん。もうはやどっちがスープカレーか分かんなくないですけど。 [音楽] どうぞ。 いただきます。 傘原流の食べてみて。 はい。 いただきます。 盛り付けも美しいだろ。 カレーがカレー。 来た。 もうぶっ込んできた。最近ちょっとあれ不調だったからもうもうぶっ込み出した。 [笑い] 早行きます。 どうぞ。 美味しいですね。すごい本格的な味とスパイスが でしょ。あのやっぱカルダモンと入れるだけでね。本当お店みたいになんです。お店みたい。美味しい。 いっぱい野菜も取れていいな。これな。 これスパイシーですよ。なんかやかってるな。 お味噌入れてるからね。 でも言われなきゃわかんないでしょ。 分からないです。 別になんかすごい和風の味ってわけでもないでしょ。やっぱお味噌入れると奥行き出るんじゃない? もうたまに食べに行きますけどと一緒に食べ方の正解です。 わかんないだろ。 こうつけるこうかけて食べ神楽ラなんかあのスケートやってたからもうわかんなくてこうやって食っちゃうんじゃない。それ そり覚めちゃっ やんないか。お前乗ってくれよ。 少し食べに行く時はあのこうもじも字君みたいなもあれをかぶっていきます。スケートの人みたいな仕方だ。いよいよ も字君が分かるそもそも あ、もじも字君が分かってないか。 分かった。わかトンネルズは分かる。 トンネルズ。 うん。だからトンネルズの昔番組であった。もじも字君 通じなかったよ。 全身体ツって俺もじゃこれから若者には言うよう

札幌名物「スープカレー」を笠原流にアレンジ！
お家にある調味料で簡単に作れて
その本格的な味わいにびっくりすること間違いなしです！

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■スープカレー（4人前）

【材料】
ご飯 適量、鶏の手羽元 8本、玉ねぎ 1個、セロリ 100g、トマト 2個、パプリカ 1/2個、いんげん 8本、ナス 2本、かぼちゃ 100g、ゆで卵 人数分、バター 15g、塩・コショウ 少々、砂糖 少々、サラダ油 適量

A（おろしニンニク 大さじ1、おろし生姜 大さじ1、カレー粉 大さじ2、カルダモン 小さじ1、クミン 小さじ1/2）

B（水 1L、酒 大さじ3、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、味噌 大さじ2）

【作り方】
① 玉ねぎは薄切りにする。
　 セロリは筋を削り取って薄切りにする。
　 トマトはヘタを取って、ざく切りにする。
　 パプリカは一口大に切る。
　 いんげんはヘタを切って半分の長さにする。
　 ナスは縦半分に切って包丁で切れ目を入れる。
　 かぼちゃは5mm幅ぐらいに切る。
② 手羽元に塩・コショウ(少々)をふる。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ中火にかけ
　 手羽元を焼き目がつくまで焼き、一度取り出す。
　 同じフライパンを使い油はそのままで
　 玉ねぎ・セロリ・トマトを入れて
　 塩(少々)をして、しんなりするまで炒める。
④ Aを加えて香りが立つまで炒めたら
　 Bを加えてかき混ぜて味噌を溶かして
　 手羽元を戻し入れて蓋をして20分ほど煮る。
　 ※鶏肉から出た脂も一緒に入れる
⑤ 別のフライパンにサラダ油を多めに入れ
　 ①の野菜をそれぞれ揚げ焼きにして
　 バットに取り出したら塩(少々)をふっておく。
⑥ ④にバター(15g)を加えて溶かし
　 味見をして塩・コショウ・砂糖で味を調える。
⑦ 器に盛り、ご飯を添えて
　 ゆで卵、野菜をトッピングして盛り付ける。

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