【むね肉しっとり絶品！】塩麹鶏ハムのレシピ・作り方

【むね肉しっとり絶品！】塩麹鶏ハムのレシピ・作り方

Hello, I’m Misa Enomoto Today, we have high-protein and healthy ingredients I will introduce a salt koji chicken ham made with chicken breast. It takes about 10 minutes of cooking time, and it’s really easy. It turns out surprisingly moist and delicious. I would be happy if you could try it, as it is very convenient to keep it in the refrigerator. Now, let me explain the ingredients. First, we have chicken breast, which should be skinless. It’s okay to remove the skin while keeping it on. And then it will become salted rice malt. Alright, let’s open up the chicken. Since there are thin and thick parts, insert the knife in the middle I will open it up by cutting sideways It opens in the same way on this side. Now, put the chicken in a plastic bag. Then, add the salt koji. Once you add the salt koji, Knead the bag to ensure it mixes well throughout. It’s fine as long as you can blend in with the group. Seal the bag and leave it in the refrigerator overnight. I left it on overnight. It feels like it’s blending in a bit. As for the chicken… To make it easier for the fire to catch To ensure it finishes with a moist texture Take it out to room temperature about an hour before cooking Then, wipe off the moisture from the chicken. You don’t have to wipe off the salt koji, though. It’s better to wipe off the moisture, just gently dab it from the top, and wipe off the moisture by pressing down. Then, we will wrap the chicken. Spread out the wrap generously and wrap each piece of chicken one by one. Place the pointed end facing you. Spinning round and round And then, wrap it tightly This is how you wrap it. The beginning is like this. I will tie it up like a candy. If it seems difficult to tie, you can use something like a string. It’s okay to tie it for them. I’ll do the same with the other one. Then, you see, I’ll put it in a heat-resistant zippered storage bag. Try to remove as much air as possible and close the zipper. Then, in the pot, at least 2 liters of water, please make sure to add a generous amount. And then I let the air out of this. I will put this meat in. It’s very dangerous if this bag gets exposed to the outside fire, so it’s best to keep the bag from going outside. It just keeps rising no matter what, so I put a drop lid on it inside We’ll put the meat on the fire. We’ll set it on a low to medium heat here. Yes Little bubbles started to come out, bubbling up. When bubbles start to form, but it’s not quite boiling yet, reduce the heat to very low. Heat for another 10 minutes. Yes, the time is up. Let me take a quick look. Please be careful not to burn yourself a little. It’s around you. If the meat is turning white around the edges, it’s fine. Then flip it upside down Put a drop lid on it so it doesn’t float back up Turn off the heat and close the lid of the pot. Leave it like this for more than an hour and a half. Yes, I left it for about an hour and a half. I’ll open it. I’ll also remove the drop lid. It’s nicely white and looks delicious. Well then, Since we’re at it, I think I’ll slice it thinly. Well then, I would like to cut it. It looks very delicious and has a nice plumpness. It’s a matter of preference, but I think it’s delicious whether you cut it thin or a bit thicker. You can tell it’s moist just by touching it. Looks delicious. It was cut. It’s ready once it’s plated. Yes, it’s complete here. Alright, I would like to try the salt koji chicken ham. Let’s eat. It was already very moist from the moment it was cut. But, let’s start with the baby leaves for a bit of a vegetable first approach. Yes, it’s delicious Well then, I’ll have the meat moist It’s delicious. Since it has umami and flavor from the salt koji, it’s very delicious even when eaten as is. I think it would also be tasty if you put it in a sandwich or something. How moist it is! It really only takes about 10 minutes to heat up. After that, you just leave it as is. The chicken breast has turned into such a delicious feast. This is, you know, We really use low-fat, high-protein chicken breast, so I think it’s very convenient to have it in the fridge. You can store it in the refrigerator for 2 to 3 days, so I hope you’ll use it generously. I have chicken breast recipes. I am introducing various ones that are smooth and delicious. Chicken breast with plum dressing, for example. Chicken breast in nanban marinade. This way, you can also get plenty of vegetables. I am introducing this, so if you would like, I hope you can take a look at it as well. From now on, I will be using seasonal dishes and fermented foods in my cooking. I will be introducing various things. If you’re interested, I would be very happy if you could subscribe to the channel and hit the like button. Thank you, and I’m going to eat it all up!

ヘルシーな鶏むね肉を使った鶏ハムのレシピです。
発酵食品塩麹の力で、鶏むね肉がしっとりごちそうに！

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●塩麹鶏ハム
■材料(作りやすい量/4〜5人分)
鶏むね肉(皮なし) 2枚(600g)
塩麹 大さじ3
ベビーリーフ適量

★冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

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料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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