【DAIGOも台所】豆腐となめこの味噌汁｜煮干しの風味が◎

【豆腐となめこの味噌汁】
＜材料（2人分）＞
豆腐　1/2丁
なめこ　50g
だし　500ml
赤だし用みそ　50g
青ねぎ　1本
粉山椒　適量

☆一番だし
水　1リットル
昆布　20g
かつお節　30g

☆煮干しだし
水　1リットル
煮干し　40g
昆布　10g

＜作り方＞
1．だしを引く
【一番だしを引く】
鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、10分かけて沸騰直前まで温め、昆布を取り出して差し水で沸騰をおさえ、かつお節を一気に加えて浮いているかつお節があれば沈め、沸騰直前まで温めて火を止め、アクを取り、ペーパータオルで静かに漉す。

【煮干しのだしを引く】
鍋に水、煮干し、昆布を入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱めて7～8分煮て、アクを取り除いて火を止め、ペーパータオルで静かに漉す。

2．なめこは水で洗って、ザルに上げておき、豆腐は1cm角に切り、青ねぎは小口切りにする。

3．鍋にだし500mlを温め、赤だし用みそをだしの一部でよく溶きのばして加える。

4．鍋になめこと豆腐を入れて温ったら器に盛り、青ねぎをのせて、粉山椒を添える。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！「 DAIGOも台所」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro