夏野菜チキンカレー（クックハンド2023/9/5放送）
まずはじめに茄子ですヘタを落としたら ところどころ皮をむきます そして 輪切りにしていきます 輪切りにしたナスは水にさらしておき ましょう 続いて鶏肉です 余分な油を落としたら少し小さめの一口大 に切っていきます 鶏肉に 醤油を絡ませていきます ここが今日のポイントです 肉に 醤油を絡めることで 臭みが消えて 柔らかく仕上がります 人参は皮を剥いて細めの乱切りにします かぼちゃは種を取って1cm角に切って おきます 玉ねぎです 玉ねぎは 粗みじんにしたらラップをしないで3分 から3分半加熱しておきます 鍋にサラダ油を温めたら 加熱した玉ねぎを炒めていきます このように少し色づいたらここで 茄子を炒めていきます 軽く油を回したらかぼちゃそして人参も 加えていきます これ 軽く野菜を炒めたらここで鶏肉 そしてトマトホール缶も加えてください ここで鶏肉の色が変わるまで 炒めていきましょう 鶏肉の色が変わったらここで 軽く 塩を振ります これは 野菜の美味しさを引き立てるような 塩のつもりで加えてください そしてお水も加えていきます トマジして 煮立ったらアクが出るようでしたらアクを 取ります 蓋をして78分煮込んでいきます 煮込んだらここで 砕いたカレールーを加えていきます一度火 を止めて加えましょう 全体をよく混ぜて ルーが溶けたら今度は弱めの中火で5分煮 ていきます 5分ほど煮込んだらここで仕上げに牛乳を 加えます ご飯とともに 盛り合わせてパセリを振ったら出来上がり です 夏野菜をふんだんに使ったチキンカレー です 野菜や鶏肉の旨味と様々な食感が楽しめ ます
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／４人分】
鶏もも肉 １枚
しょうゆ 大さじ１／２
玉ねぎ（粗みじん） 大１コ
にんじん １／３本
なす（輪切り） １コ
かぼちゃ ２００ｇ
トマトホール缶 １／２缶
塩 適量
水 １・１／２カップ
牛乳 １／４カップ
カレールウ ４０ｇ
サラダ油 大さじ１／２
パセリ（みじん切り） 適量
【作り方】
①：人参は皮を剥いて乱切りにしておく。なすはところどころ皮をむき輪切りにして水につけておく。かぼちゃは１ｃｍ角に切り、ホールトマトはつぶしておく。
②：あらかじめ水分を抜くため玉ねぎはラップをしないでレンジにかけておく。（６００Ｗで３分～３分３０秒）
③：鶏肉は小さめに切って、醤油を絡めておく。
④：鍋にサラダ油をあたため、②の玉ねぎを炒める。色が変わったらなすとかぼちゃを加え軽く炒めたらトマト缶と鶏肉も加えて更によく炒める。
⑤：鶏肉の色が変わったら塩少々と水を加え蓋をして中弱火で７～８分ほど煮る。
⑥：カレールウを加え、弱めの中火で５分程煮たら、仕上げに牛乳を加える。
⑦：皿にご飯と共に盛り合わせパセリのみじん切りをふる。
【ポイント】肉に醤油を絡めることで肉の臭みが消えて柔らかく仕上がる。
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