母から習ったダールー麺！本格的な味わい！具だくさんの三鮮ダールー麺　三鮮打滷麺

母から習ったダールー麺！本格的な味わい！具だくさんの三鮮ダールー麺　三鮮打滷麺

皆さんご機嫌ようでチマクキングのチー です先日一時帰国しましたお母さんから 天津風味の先生だの作り方を勉強しました 天心では初日を食材は家庭により多少 異なり今回欠かせない必須な食材と日本で 買える食材を使いできるだけ本番に近い味 に仕上げましたまずは必須な食材は豚量ト 肉あるいは豚バラ肉 250g元15280gは殻を剥いてから 背を取り除き卵2つをよくほぐしておいて くださいあじめ道切りにした生姜10gと 切りにした長ねぎ25g用意して くださいそして乾燥機からだけ30gを水 で戻して小分けに割いて くださいまたみとコは与えるためネットで 買える謹慎さ15gとスーパで手に入星ど 10gを別々水で戻してください菌糸材は 根元の硬いところを切り落としてから 2cmほどの長さに切りどこはスライスに してどこの戻し汁を捨てないで後で使い ます最後にお好みの野菜ニンジンセロリ 水煮大豆などを用意してください鍋の湯が 沸いたらきくらげを入れて茹でていき ましょう1分ほど茹でたら謹慎菜も入れて 茹で続けてお湯が財布としてきたら火から 下ろして水気を切っておいて ください鍋の油を強火でねしたら卵液を 加えて混ぜながら半熟状になるまで炒めて 一旦取り出して ください鍋はそのまま油を少し足して中火 で加熱したら把2つを入れて香りが立つ まで焼いてくださいご肉を加えて ください肉全体の色がしくなり油が出て くるまでじっくりと炒めて くださいそして弱火に変えてその中に砂糖 小さ1てんめんちゃん小さ 1長ねぎと生姜を入れたら馴染むように ため合わせて ください続いて無天醤油さじ さたまりがあれば大さじでかけて くださいさらに炒め合わせて馴染んでき たらどこげと謹慎さエビを加えて ください星どこの戻し汁250mlと水 750mlを注ぎ入れてください水の分は ギリギリ食材が被る程度でいい です食材全体を汁に浸すようにして強火で 沸騰させて くださいはみをして見て塩分量を好みで 加減してください混めのソースなので普通 のおかずよりやや濃いめの味付けがおすめ です端を調整したら卵を戻し入れてさと かき混ぜたら水とき片栗粉を23回に分け て回しかけて [音楽] ください濃いとろみがついて仕上がる直線 にごま油をさじ1を回しかけたら最 のソースが出来上がりです麺に野菜の具を 乗せてソースをかけてよく混ぜ合わせたら お召し上がりください今回腰のある手打ち うどんを茹でましたシだるは具がたっぷり つまりもも人気な混ぜ麺と言われています 祝いことの席でも食べられますボタニコと エビどこのまさ醤油と卵の風味キクラゲと 謹慎菜の良い歯ごたえが愛抜群是非作って みてください最後までご視聴いただき ありがとうございました次回もお楽しみに

詳しい概要や材料・ポイントは宣伝の下に書いてます。
(宣伝) 張さんおすすめ「ラー麦半生麺」https://amzn.to/4jOKRxj （アマゾンで販売中）
福岡県産ラーメン専用小麦「ラー麦」100%使用。細麺なのにコシが強い。
ラーメンやカップ麺の替え玉に最適。早茹で50秒で、専門店クオリティの味をすぐに楽しめます。そうめんや担々麺、鍋の〆にも。 アレンジレシピも紹介してます。

「三鮮打滷麺」とは、濃厚なかけ汁（あん）がかかる家庭料理の一つで、
中国北部の「ジャージャン麺」と同じ位人気な麺料理です。
干豆腐や油面筋があれば、もっと本場の中華風味になります。
金針菜はなかなかスーパーでは見つからないと思いますがアマゾンで販売してます。
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甜面醤はユウキの甜面醤がおすすめです
（ユウキ食品 甜面醤　https://amzn.to/41rpyfx）

その他のおすすめまぜ麺
うどんで作る本場ののフェンネル(スティッキオ)とトマトの中華風混ぜ麵
→https://youtu.be/Uu2KUv8tXAo

中華風ねぎ醤油タレと素麺のまぜ麺
→https://youtu.be/YjFBV12ioKA

絶品まぜ麺 「中華風茄子と挽き肉のピリ辛ソース
→https://youtu.be/oNOr796Jr6U

【食材】3～5人前
豚切り落とし肉(または豚バラ肉)　250g
無頭エビ　15尾(280g)
卵　2つ
生姜　10g
長ネギ　25g
乾燥キクラゲ　30g
乾燥金針菜　15g　（干し金針菜 ユリのつぼみ　https://amzn.to/41oDvuE）
干しどんこ　10g
どんこの戻し汁　250ml
※ニンジン　お好みで
※セロリ　お好みで
※水煮大豆　お好みで
お湯　適量
サラダ油　適量
八角　2つ
砂糖　小匙1
甜麺醤　小匙1　（ユウキ食品 甜面醤　https://amzn.to/41rpyfx）
無添加醤油　大匙3
※たまり醤油　大匙0.5
水　750ml
塩　小匙1位
水溶き片栗粉　適量
胡麻油　大匙1

【ポイント・コツ】
甜麺醤を入れすぎると苦味が出てしまうので、分量を控えめ下さい。

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