うまみたっぷり！しじみの味噌汁の作り方 | How to make miso soup with freshwater clams
How to make miso soup with freshwater clams 01:Add water and kelp to a bowl and let stand for 3 hours to make kelp soup stock. 02:Place the freshwater clams in a tray so that they do not overlap, and add salt water until just a few of the freshwater clams come out. 03:Cover with newspaper and leave for 3 hours 04:Add the freshwater clams to a bowl of water, rub the shells together, wash, and drain in a colander. 05:Add the kelp stock, kelp, and freshwater clams to a pot and heat over medium-low heat. 06:When it boils, take out the kelp and heat over low heat. 07:Once all the freshwater clams have opened, remove the scum. 08:Add the miso dissolved in the soup to the pot, stir, and turn off the heat just before it boils. 09:Arrange in a bowl, sprinkle with green onions, and sprinkle with powdered Japanese pepper if desired. 10:Complete! [ingredients]
Water 500ml
Kelp 5g
Salt water (salt 1%) moderate amount
Freshwater clams 200g
Miso 2 tbsp
A few green onions
Powdered Japanese pepper (optional) Thank you for your viewing!
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この動画はしじみを使ったしじみの味噌汁の作り方を紹介しています。
しじみは薄い塩水に入れて冷暗所に置き、砂出しをします。
This video introduces how to make miso soup with freshwater clams.
Place the freshwater clams in dilute salt water and place in a cool, dark place to remove the sand.
Let’s cook!
[作り方]
0:00:00 しじみの味噌汁の作り方
0:00:06 01:ボウルに水、昆布を入れ、3時間置いて昆布だしを作る
0:00:18 02:バットにしじみを重ならないように置き、しじみが少し出るくらいまで塩水を加える。
0:00:25 03:新聞紙をかけて3時間おく
0:00:37 04:水を入れたボウルにしじみを加え、殻をこすり合わせて洗い、ザルにあげる。
0:00:52 05:鍋に昆布だし、昆布、しじみを入れて弱めの中火で加熱する
0:01:08 06:沸騰したら、昆布を取り出して弱火で加熱する
0:01:12 07:しじみが全部開いたらアクを取る。
0:01:17 08:鍋に汁で溶いたみそを加えて混ぜ、沸騰直前で火を止める。
0:01:36 09:器に盛り付け、小ねぎを散らし、お好みで粉山椒を振りかける
0:02:06 10:完成！
0:02:07 [材料]
水 500ml
昆布 5g
塩水（塩分1%） 適量
しじみ 200g
みそ 大さじ2
小ねぎ 少々
粉山椒 （お好みで）
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