🍥【麺や 一想(大阪府八尾市)】🍜魚介鶏豚中華そば
【麺や 一想(大阪府八尾市)】
🏠大阪の名店で修行をされた店主が、
ラーメンと食べに来られる方々の事を『一』途に、
人情溢れる『想』いが詰まったラーメンを提供される
‘１６年５月にオープンした人気店。
date:20.12.17
🍜魚介鶏豚中華そば ¥800
●スープ
《醤油ベース 魚 鶏 豚》
魚介出汁を豚と鶏の旨味と醤油ダレで纏めている
●麺
《やや中太 ストレート》
硬めに茹でられ歯応えのある歯応えと小麦の風味が香る
●トッピング
・肩ロースチャーシュー
低温調理されてしっとりとした口当たりと柔らかい歯応えから適度な味付けと肉本来の甘みの乗った旨味が広がる
・メンマ
柔らかくシャキッとした歯応えからみずみずしい出汁感と風味が溢れ出す
《その他》
・白ネギ ・青ネギ ・岩海苔
●寅レポ
【麺や 一想】ファンが待ち侘びた清湯は雑味のない魚介の香りと旨味を全面に押し出して、
鶏のふっくらとした味わいと豚の優しい甘みが広がるクリアで繊細に抽出された動物系の出汁と、
スッキリとしたコクと仄かな風味がやんわりと伝わる醤油ダレが支えとなって、
優しく引き出した素材の個性を浮き立たせて淡麗な味わいに仕上げています。
艶やかで滑りの良い啜り心地を生む肌の麺は程良く効かせた油分と共にスープの風味を拾って鼻から抜け、
芯からソフトに押し上げる弾力の歯応えから小麦の香りが被さって香ばしさが増し、
ネギの爽快感と岩海苔の磯物の香ばしさと甘みに胡椒や唐辛子の軽やかな刺激も絡んで変化も楽しめる上に、
食べ進める内に溶け込む事で厚みも出た一体感のある味わいにシフトしていきます。
繊細に引き出した素材の個性を堪能出来るファン待望の中華そばを頂きましたっ！
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