究極のウマさ！いわしの蒲焼き【鮮度抜群！３匹４０円のいわしで超絶美味い蒲焼き作り！】#いわし#レシピ#人気
こんにちはあきらです今回はねこれ作り まーす いわしの蒲焼 このまま食べてもね美味しいですしね これね日本酒のおつまみにも最高 そしてねご飯にのせていわしの蒲焼丼 なんてのもどうでしょうか 今回はねこちらいわしのかば焼きを作り ます それでは本編動画ご覧ください re 本文 meん 6 分 はいでは材料の紹介です はい今回位は c 3匹 それとですねちょ3よる方お砂糖とお醤油 に本州 みりんを使います材料の分量はね後ほど 紹介します概要欄の方にも出しておきます よでは調理していきまます はいではこちらのいわしをですねさっと 水洗いしてねクッキングペーパー等で ちょっと吹いていきましょうね はいいわしの鱗はねこのようにね包丁で さっと撫でていただくとね付録は取れます からねもう鱗は取ってありますはいではね 頭を落としますよ このむらびねのね下のところからまっすぐ にスパッとはい包丁を入れまーすはいこの ようにとれましたそしたらですねここね お腹の部分ここをねサーと切り落として腸 を出しちゃいましょう おっ はいこういう感じでね 内臓を撮りましたそしたらこれ水洗いです よ はい頭取れましたそしてね内蔵の方も きれいに取りましたよ そしたらねこれを三枚におろしていきます ねここにね 中骨 ね背骨というかね中骨がここにねこれが ありますんでねこの骨に沿って包丁を入れ ていきます おっ はいこんな感じで切れましたねそしたら ここにね腹骨がありますこの腹骨をとって いきますよ はいこのような感じになりました これをね3匹繰り返していきます はいいわし3匹ねさばけました これをねこれからちょっと焼きながら そして誰をつくって味をつけていこうと 思いますよ ではね焼いていきまーす はい サラダバー今回キャノーラ油なんです けれどもこれをねフライパンに入れマース いため鍋に入れますよー 小さじ2杯程度です いわしとか3万の輝きを作る時にねよく このサンマやイワシなんかにね小麦粉を ふって約方っていう方も結構いるんです けれども今回はね魚本来の味ちょっとね 小麦粉いらないかなと思うんでこのまま 作っていきますこのは降りません フライパンが温まってきましたでは魚を 入れますよ はいいましを入れます 経済強みなんですがちょっとね火力弱くし ます今中火程度中1流菓子強めの中火程度 です 3の方の音焼け具合を確認しながら焼いて いきましょう [音楽] 力はねその数どちょっと調整しながらやっ てくださいねー [音楽] 今色がついてきたのでひっくり返していき ますね焼けてきました読みの方がねぇ [音楽] 現在ね火力を調整しながら強火にしたに ちょっと強めの中火にしたりというのをね ちょっと繰り返しながら焼いてます いい感じに当ててきましたねー ちょっとね彼がはがれちゃってますけれど もねー ここは気にしないできればねこういう感じ いい感じですねー [音楽] はいちょうどいい感じに焼けましたここで ねいったん火を止めます でねこのフライパンを1回探します である程度まで覚ましますよもう冷たく なるまで冷ます必要はありません これね焦げ付かない加工のしてある フライパンこのアツアツの状態でね 液体を入れてしまうとちょっとこの囲まで 傷んでしまう焦げ付きやすくなっちゃうと いうことでね1回探します 入らいる冷めてきましたね重々いう音が 消えてきました ここでね日本酒入れます日本酒30 c 4 入れます やっぱり加熱しまーす はいここからマネ強火で仕上げていきます よ はいジュージュー言ってきました はい今回でお砂糖といってもちょっと サウン頭を使います 3うん等を今20g 入れましたよ パンちょっと味見です 美味しい はいお醤油を入れまあ おしょうゆ大さじ1入りました はいミリーねまあ最後仕上げです いっぱいにりんこさじ1入れましたよね 奄美と甘みをたします ちょっとね鍋を振りながらちょっと煮詰め ていく感じです焦げないようにやりますよ ねブクブクしてきました はい火を止めます どうでしょうてリムをついて美味しそうに 見えますよねー いわしの蒲焼完成しました 今回はイワシの蒲焼を作りましたでは ポイントです いわしをフライパンで炒める際は皮が はがれないように焦げ付かないように十分 に注意して焼いてください また誰に関しましては で泡が出る程度までとのみが出る程度まで よくに詰めましょうそうするとねいわしに 絡んで美味しくなりますよできたばかりの 状態で食べるとふわふわの柔らかいは4 タレに漬けて一晩おいておくとねいわしが きゅっと締まって味も入りますけれどもね ちょっとね歯ごたえが出てくるような感覚 その辺はで皆様のお好みて食べてみて ください 今回はイワシの蒲焼を作りました [音楽]
３匹４０円で買ってきた鮮度抜群の真いわしでいわしの蒲焼きを作ります。
刺身でもいけちゃうほど新鮮な真いわしを贅沢にも蒲焼きにします。
新鮮だからとにかく美味い！新鮮だから生臭くない！
だから臭み消しなど必要なし！
捌いて焼いて味付けするだけ！
新鮮な真いわしの選び方
⇒身に張りが有り、出来ればウロコが付いているもの
腹の緩いものはダメですよ！
捌く際の一番のポイントは、とにかく切れ味の良い包丁を使うこと！
切れる包丁を使えば身崩れをしませんよ！
詳しい作り方は本編動画をご覧下さい。
材料
いわし ３匹(200g)
砂糖(三温糖) 20g
醤油 15cc(大さじ１)
日本酒 30cc(大さじ２)
みりん 小さじ１
サラダ油 小さじ２