キュウリと鶏肉の中華味噌炒めの作り方　醤爆鶏丁　食欲をそそる家庭料理の定番　甜麺醤を使った料理　 #出島チャンネル #出島クッキング　#宮保鶏丁

キュウリと鶏肉の中華味噌炒めの作り方　醤爆鶏丁　食欲をそそる家庭料理の定番　甜麺醤を使った料理　 #出島チャンネル #出島クッキング　#宮保鶏丁

皆さんこんにちはてちまー高級なちわーです今日は北京料理のチャンバうちーティーの 作り方をシェアしますホモな食材は鶏もも肉とキュウリだけです まずは鶏ももにこう用意しますこれは鶏もも肉の角切りです 骨はも取り除いたので直接2歳の女切り身します 黄色はフラ肉があったら切り落としてくださいそれがコサミの素です この料理は鳥もね肉やササミなどを使って作る方もいいます お好みの食材を選んでください キリオワタはポールに入れて下味をつけます [音楽] 省杭州大さじ1塩小さじ15来 卵白卵五個分戦乱を使う場合は4分の1ぐらいでいいです てーてーきゅうと握るようにつかんで終えしたを介して混ぜます 調味料よくをなじませます 肩こりか大さじ1ぐらい加えたら サラミ揉み込んだら15分ほど置きます この作業したが2個が柔らかくてしっとりとした食感になります 次にキュウリのさいの目切りにします ヘタを少し切り落として縦4等分に切ります 全部使ったらちょっと多いです3本で十分です 横に包丁を入れてキュウリの支援を切りを通します 最後に端から1センチ幅に切ったら完成です 長ネギにんにくとしょうがも用意します 中根機をみじん切りにします [音楽] ニンニクの皮を剥いて穴みじん切りにします [音楽] 生姜モアがみじん切りにします ん 鍋に多めの油をひきます中火にかけて70道から100度ぐらいまで加熱します とり3個入れて炒めます 鶏肉に火が到底か6色づくまでお箸て保護しながら炒めます 給料入れてこの子秒くらい炒めたな いったん取り出します鍋に油を少し残して加熱します 甜麺醤を大さじ1ぐらいぱ4番ちゃん小さじ1砂糖小さじ g 10後ぐらい入れて 炒めます もともと豆板醤が入らないですが家に大豆味噌がないのでここで対応します 長ネギにんにくとしょうがも入れて炒めます 調味料の香りが出てきたら水を少し怖います 冷凍したにこの揺れ治療行くを入れます 全体がなめらかになるまでいうことを置きます 水溶き片栗かを入れて混ぜます とろみがつけたが炒めた鶏肉と距離を粋に入れます 強火にかけて調味料をしっかりしみこませます 全体に照りを出すように炒めます 出来上がる直前に来マーブラーとサラダ油をかけてひと混ぜたら火を閉じて器に 盛り付けます 似てる料理に四川料理の根本チーリンという料理があります 作り方は海洋欄にリンクを貼り付けています こちら是非試してくださいこの料理はかて料理としてゆく出されています 学食でも出されていてジャガイモやピーナツなどを入れてアレンジされて人気料理の ひとつ ですこちらはで自慢コッキングです 最後までご視聴いただきありがとうございました次回もお楽しみに

大学時代、学食の人気料理の一つです。ジャガイモやピーナッツでアレンジされてたおかずが人気でした。食欲がない夏に、ご飯が進むおかずです。
　甜麺醤の甘い香りとみその香りが食欲をそそります。
　また似た四川料理に宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）という料理があります。

コチラもレシピをシェアしてますので貼り付けます。
〇四川料理の「ど」定番　宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒めの作り方　

【材料】
鶏モモ肉　300g(さいの目切り)
キュウリ　３/4本(さいの目切り)
長ねぎ　15g位(みじん切り)
ニンニク　1かけ(粗みじん切り)
生姜　3g位(粗みじん切り)
油　適量
甜面醤(テンメンジャン)　大さじ1位
※豆板醤　小匙1
砂糖　小匙1.5位
水　80ml位
冷凍した肉の茹で汁　1個(なければ水で代用）
水溶き片栗粉　20ml位
ごま油　小匙1位
サラダ油　大さじ1位

【鶏肉の下味つけ用】
紹興酒　大さじ１
塩　小匙1位
卵白　卵1個分
片栗粉　大さじ1位

【ポイント・コツ】
①鶏肉の黄色の脂を取り除いて下さい。それが臭みの元です。

②鶏肉は下味をつけて、よく揉み込みます。こうしたら、肉が柔らかくてしっとりとした食感になります。

③鶏肉に火が通って、軽く色付くまで、お箸でほぐしながら炒めます。キュウリを入れて5,6秒位炒めたら、一旦取り出します。

④大豆みそ(黄醤)がないので、豆板醤で代用します。

⑤冷凍した肉の茹で汁を入れたら、スープの風味が増します。

⑥全体に照りを出すように炒めます。出来上がる直前に、胡麻油とサラダ油をかけたら、食欲をそそる色が仕上がります。