#639『パンスープ』冷蔵庫の余り物とパンをコトコト煮て、とろとろに！｜シェフ三國の簡単レシピ
Bread soup
Simple recipes from chef MIKUNI Bread
(The rest of the bread used in # 621) Leftovers in the fridge
Bacon, pieces of sausage, pork, chicken, etc.
Cabbage, Chinese cabbage, celery, carrots, turnips, onions, beans, etc. salt, pepper Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
パンスープ
Soupe de pain rassis
【材料】
冷蔵庫にあるもの 適量
ベーコン、ソーセージの切れっ端、豚肉、鶏肉、etc
キャベツ、白菜、セロリ、にんじん、かぶ、玉ねぎ、豆、etc
残り物のパン 適量
にんにく 1片
水 ひたひた
塩、胡椒 適宜
【準備】
・具材を細かく切る。
・パンは半分くらいガーリックトーストにする。
【手順】
1.鍋で具材をじっくり炒める。
2.水を入れてコトコト煮込む。葉物は仕上げ前に加える。
塩、胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
プロメッサ ピノ グリージョ デッレ ヴェネツィエ
Promessa Pinot Grigio Delle Venezie
カステッロ ディ ガビアーノ
Castello di Gabbiano
イタリア トスカーナ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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29件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Soupe de pain rassis🥖🥘スープドゥパンラシ🇫🇷』、残った硬いパンとあまりの食材を使った煮込みスープです。煮込めば煮込むほど美味しくなります😋多めに作って、冷蔵庫で保存して少しづつ食べても👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
毎晩作って毎朝食べたいです😆💕
スペインのパンは1日置くと武器に変身しこのスープにはピッタリ!寒い夜にいいですね🥰👍😘
ちゃぁんと、パン・キッシュの残りパン、冷凍庫で取っておきましたよ〜♪ やっと使えます💖
大切な人の為に家庭で作る料理…
安く作れて栄養があって、食べた人が元気になれるような…
パンがとろみ付けの役割を果たして、保温性と満腹感を兼ねているんですね。ナスやトマト、ズッキーニ、何入れても美味しくなりますね
休日のブランチにピッタリですね😁。おっしゃる通りややこしいコロナの中、素朴なお料理をおうちでゆっくり頂きたいと思います❕
コロナで家で食事する事が🍽増えたので
一品で大丈夫なrecipe助かります💖
今日もありがとうございました😊
ラッシー懐かしい~~ラッシー・ラッシーワンワンワン♪ （笑）
これだけ色々入ると、栄養満点ですね~👍
コロナ禍でパン焼きに目覚めたのは良いのですが、時々大失敗します…すごくタイムリーなスープ✨美味しいものを囲むと、不思議と会話が弾むって分かりました
これ一品で、栄養バランス👍なスープですね❗ 体調不良とかにもいいですね❗ 色が変わっちゃいますけど冷凍してあるビーツの葉とか枝❓やレンズ豆とか入れても良いですよね⁉ 数日分作って、副菜にしたら楽チンで栄養豊富ですね😋😋😋
ごめんなさい
父ちゃんの給料日前の家族が多い母ちゃんの冷蔵庫掃除 ですかね？
主食がパンかご飯の違いかな
･････と
ごめんなさい
洋食のカタカナだとかっちょええと思ってしまうけど
和食も洋食もお母ちゃんは苦労してるんだろうなぁ
と 見ていて心温まるレシピでしょうか
御馳走様 ありがとうございます
【腹を満たす事に国境はない】のかなと生意気ながら思いました
感謝致します
只残念ながら個人的にグルテン不耐性ゆえパンは使えないです
アレルギーではありません
ご試食の場面で、バゲットが豆腐みたい、って、いきなり夜中に笑っちゃいました。そうなんですよね、パン煮るとお麩みたいになるの。でも、笑う前まで頭がパニックでした。これ、どうしたら田舎者が喜ぶようにできるか・・・。ペザンというのに、うち、ペザンが過ぎて、その為に、食ったことないのは食べない・・・感じで・・・。美味しいのに、その良さがわからない残念なペザン。あはは。
この２年？買い物が２週間に一回とかになって、このような食材ばかり買ってます。（長持ちするもの）まず、透明なスープでしょ、次の日はトマト入れて、また次の日はなんか味変えて・・・だましてます。パンスープも、ガーってミキサーですれば騙せると思えますが、ミキサーを洗うのが面倒！！！
ピノ・グリジオ、懐かしいなあ。
一人暮らしで食材を持て余してたので助かります
洗練された料理もいいが、やはりこういう家庭的で自然な料理が一番ほっとするし体にも良いと思う。
豆がなかったのでじゃがいもの角切りで、蕪は大根で作って見ましたが簡単ですごく美味しくて体が暖まりました
マイッタカーも美味しくて何度も作っています
似たようなものは確かに作っていましたが、ハムと卵を別々に焼いてパンにはバターを塗る事で別物みたいに美味しかったです
簡単でほっとするレシピをありがとうございます
美味しそうです! これなら子どもたちに安心して勧められますね！
美味しいフランスパンを使って作ってみたいです。
こんにちは、いつも動画を楽しく拝見させてもらっています。
さっそく我が家でもパンスープ作ってみました。
塩コショウのみの味付けなのに、ソーセージー、ベーコンそして野菜のダシがきいていて
とても美味しかったです。素敵なレシピを紹介して下さりありがとうございました😄
今日もグ～です👍
シェフを見てると食べるのがお好きなんだなぁと思ってホッコリします😊✨✨
こういった料理が食べたいんですよ！ 残りもので出来て簡単ですね 明日作りますー😁
ヨーロッパの人はパン捨てないですよね、日本人がご飯捨てないように。
先日のオランダの朝食や、オーストリアのチローラーグレステルや、山小屋風スープなどもそうですが、ヨーロッパは素朴でシンプルな料理が多いですね。
素朴といっても、決して貧相なわけではなく、素材のよさが活かされてて、おいしいです。
シェフがおっしゃる通り、新しい先進的な料理だけでなくて、昔からあるシンプルな料理も大事にしたいですね。
まかない料理の紹介をしたらバズりそうな気がします。
まかない料理は、余った材料で、時間をかけずに、でもプロが作るものなので、おいしいんだろうなと思います。
土曜日のまかないは必ずカレーで、材料が少ないほうがいい（お客さんが多くて残り物が少ないということだから）とおっしゃってましたね❗️
作ってみましたよ。家族にも好評でした。ホントにおいしかったです。ほっとしますね。ありがとうございます。
介護食にいかしてみます
いつも楽しく見せていただいております。
シンプルが美味しい。
あまりに気にいってもう何度も作ってます。
風邪ひいたときにもいいですね、おかゆの代わりに。
お昼に作り豚しゃぶと一緒にいただきました😍冷蔵庫のお掃除になるので何回も作ってます☺️大豆の水煮をたくさん作って冷凍してあるので食べたくなったらすぐ作れて本当にありがたいレシピです‼️
豆もお野菜もたくさん食べられて身体にいいし優しいお味でお腹いっぱいになる😋健康的な美味しいレシピをありがとうございます🙏
ハイジの食卓って感じですね。木皿カワイイ❤。
こんばんは 時代の最先端のお料理だと思います！すとんとお腹に落ちてきて笑顔でほっとする事が出来ました ^ ^
ベートーヴェンさんの大好きな料理🎉