家庭カレーの日本一旨い食べ方、教えます

家庭カレーの日本一旨い食べ方、教えます

ここでカレールーをそのまま加えても もちろん美味しくなるんですが、新たな 調理法を思いついてしまいました。それが カレールーを加える前に油で炒めるという 調理法です。事前に油で炒めることで スパイスが香ばしくなり香りが良くなり ます。スパイスを炒めて香りを出すぎの ことをテンパリングと言います。そして ビーフシチューのブラウンソースを作る 容量で小麦粉を少し色づくまで炒めるので カレーの色が濃い色になり美味しそうに 見えます。先ほどの野菜を炒めた フライパンにそのままカレーを加えてびで まずはカレーを溶かしていきます。溶けた ところから焦げないように常にカレルをし ながら混ぜながら溶かしていきます。こう やって簡単に溶けます。カレールーが完全 に溶けたら中火ぐらいにして素早く混ぜ ながら均一に火を通していきます。 こうやって固形になってきたら油が少ない ので後で大さじ1ぐらいのサラダ油を加え ていきます。あとは溶けてから中火で1分 半から4分ぐらいの間でお好みの風味や見 た目になるまで火を通していきます。完全 に焦がしてしまうと苦くなってしまうので お気をつけください。左が元の色で右が火 を通した後の色です。足を1度沸騰させて 悪を取ったら1度火を切ってルーを加えて いきます。公式の作り方の疑問が浮かんで くる部分は作り方3だと思いますので ハウス初金さんに電話で問い合わせて確認 させていただきました。アウ食品さんの 見解ではカレールーには小麦粉などの伝粉 が含まれていて、この伝粉は沸騰の近い 温度だと膜を作って解けにくくダになって しまう可能性があるので、一旦火を止めて 90°以下に温度を下げてからカレールー を入れることによって玉ができにくなり ますと教えていただきました。ニョッキと かを想像してもらったら分かりやすいです ね。小麦粉で作った団子をお湯に入れたら 固まるみたいな感じですね。ですので炒め たルーも程よく冷してから加えていきます 。カレールーを混ぜて溶かしたら公式の レシピ通りにカレールーを入れたらとろみ がつくまで10分間曜日で煮込んでいき ます。小麦粉は鍋底に当たりやすいので 焦げつかないようにカレーを入れたら こまめにを鍋底に当てるようにしながら 混ぜていきます。究極の家庭用カレーの 完成でございます。この見た目やばくない ですか?これとてつもなくうまいですから ね。自分へのご褒美や大切な人に振るまっ てみてください。ちなみに再加熱して ちょうどミディアムくらいに仕上がります 。今までに味わったことのないビーフ カレーを体験することになるでしょう。皆 さんの反応が楽しみです。

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

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#カレー #バーモントカレー #カレールー

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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