#49 【ポン酢だけ】スーラータン麺

#49 【ポン酢だけ】スーラータン麺

今日の主役 しばっちり じゃんはいこんにちはラーメン塾 チャンネルですえちょっとね気づいたこと があってこの前いろんな事情があって ちょっと調べてみたんですけど僕どうやら ADHDの金剛型っていうものらしいん ですよねでできることできないことが僕差 が激しいなという風に思っていたところを 調べたらそれだったのでもうまさにど 真ん中みたいな感じだったので でその向いてる職業向いてない職業っで 調べたところなんとですね向いてる職業が 調理士は向いてるけど飲食店は向いてない みたいなでクリエイティブな仕事で例えば 動画の編集したりとかであとは好きなこと を追求していくラーメンすごい好きなんで 追求しているで衝動的に変なこと言って しまう思ったことすぐ口出してしまうと いうえところがあったんですけどだったら カットできるんですよねでそういうとこ見 てると僕YouTubeめちゃめちゃ向い てるんだなということに気づいてですね それをちょっと嬉しくなっちゃってあの 相方のDさんに伝えたらえ知らなかったの ずっと前から知ってたよって言われました で嫁にこういうことがあったんだよって 言ったらえみんな知ってるよ子供まで知っ てるよっていう風に言われたんですけど すごく自分自身で特殊能力が判明した みたいなそんな気持ちになって今 テンションが上がっていますがさて今日は ですねお鍋の季節がやってきましたお鍋と いえ ばアジポンですねアジポンで結構お鍋の 季節冷蔵庫にいっぱいあると思うんです けどえ先日中華屋さんに行ってツーラタメ を食べたんですけどこれでできるんじゃ ないかなという風に思ってちょっと今5回 ぐらい試作したんですけどこれは行けそう だなということで今日はですね作っていき たいと思いますそれでは どうぞはいまずは材料を切っていきます ニラですねこれも今日はね1本ぐらいしか 使わないのでここねちょうど餃子工場を やってるので残りは餃子に使ってもらおう と思いますこれを洗って1本 ね変な切り方になった1本でそして たけのこたけのこも細切りにして [音楽] いくで 椎茸椎茸は半分ぐらい [音楽] 半分で椎茸いっぱいになっちゃうなすごい 中華料理とかってこういうのアかけとか 作ろうとすると本当に椎茸1個で30人枚 ぐらいできる半分で最後生姜生姜 [音楽] はこのくらいで いい皮を剥いて千切りにしたい はい 千切りこれがアクセントになっていきます ねそしたら豚コマ肉で今回は大丈夫です タコマをタコマもこのくらいこのくらいで いいな広げて今回はねスープを取らないの でこういう脂身とかはねできるだけ しっかり入れていくとこれも 千切りはいこれで頑張っ揃っちゃったそし たら今日の主役アジ ポンこれポン酢だと思ってたらアジポンな のね前東京の居酒屋に行った時にポン酢サ ワーってのがあってポン酢サワーって どんなんだと思ったら緑色のが出てきて 調べたらこっちはアジポンだったってこと に気づいたのがつい最近の話ですねでここ にえっとこれ大さじなんで大さじ 123345大さじ5入れます結構多いで ここに 360ccのお湯を貼る とこれでスープがオッケーこれ美味しく なるかな多分美味しくなると思いますそし たらねフライパンに火をつつけるで サラダ油でも大丈夫ですサラダ油でもいい ので油を引い てでお肉お肉を先に炒めていきます ここで結局そのスープの旨みみたいなもの と野菜と豚肉から旨味をもう出しちゃうっ てことですねそうするとスープを取らなく てもしっかり美味しいラーメができる火が 通ったら残りの材料を入れ ますそしたらここ に強めに味塩コショを振っておくこっから これがねポン酢だけだとちょっとねあの 頼りないというかどうしても貫通の味が 入っちゃうのでこれをね味塩コシで打ち 消そうということです ねで火が入ってきたらスープを じゃあ入れてちょっとね煮込んでおきます このままスープの旨味が出るようにそし たら今回使う麺が久々に登場パンダの やつこれがアズミノの北 宝か宝宝北原生麺所ですねこれを今回は ふた使っていきます1つ120gだ240 結構な量ですねでもねお腹が空いてるから 大丈夫ですそしたら沸いたので入れる えっと茹で時間の目安は書いてないですね 1分半ぐらいですかねよくほぐし ます でそしたら片栗粉を入れ て水で解いておくそして1回火を止めて 煮込んだスープに片栗粉を入れ てしっかり混ぜたらさらにもう1回火を つけてる そして卵 を割ってとろみが付いたところに卵を [音楽] よ しょでこのままにしておきますうまっそう そして麺がそろそろいい感じなのでこのお 湯を1回ここに入れてそれで湯切りを する湯切りをしたらこのお湯を捨ててここ に麺を入れて線えてしたらこのスーラ 酸っぱいスープを かけるやばい やばいかけたらここにラー油 をたっぷりかけ たら完成並々で持ち上げられないけど ポン酢1本で作るスーラータメ ですそれでは早速食べていきますいただき ますさあポン酢だけで旨味が足りたのかま 味塩コショも入ってるけどまずスープ からばっちりじゃんこれこれ密缶からCM 来るやつじゃんめっちゃうまい [音楽] よめっちゃうまいマジでめっちゃうまい これ来るわこれマジでレシピ提供お願いし ますって言わ れる うんうまこれを絡めてこんなにいっぱい 行くと熱いな絡めて [音楽] いく野菜の旨味と豚の旨味とそのポン酢の お鍋感ってのがも全くないラー油のせいか なラー油と味しコショが良かったのか も1回じゃいけ ないそしてあのちょこっととだけ入れた生 がもめちゃめちゃがよく効いてる噛んでる と急にザクっと生姜が来るのがねまたいい ですね入れすぎてもいいかもしんない逆に どんどん入れてもマジでおすめてかもう汁 が全然なくなっちゃうからこれでどんどん 食べていきますが美味しい料理といえ ば長川の [音楽] 水ああうまい熱々のあかに水が合い ます はいごちそうさでしたこれすごい発見だな という風に自分でも思いましたていうのは 野菜とかもですね本当に例えば椎茸1個 あったらま今回は半分使いましたけど普通 にあんなに椎茸入れなくてもいいと思うん ですよねなんで椎茸1パ買ってきたら多分 20人前ぐらいできる例えば残った野菜 なんかも全部入れられるし何を入れても すごく強い味なので何を入れても大丈夫 例えば豆腐入れてみたりとか鶏肉にしても いいしあとはね例えば水先なんかやった後 に全部具材をま入っててもいいと思うん ですけど残ってるポン酢をドバドバドバ ドバって入れてとろみをつけて卵で閉じて ラー油かけて麺入れて食べてみるとか締め のスーラータメなんかもいいんじゃない でしょうかえすごくねこのアジポンで作る スーラータメ応用がたくさんできるなと いう風に思っておりますここまでごご視聴 いただきありがとうございます面白いなと 思った方は是非チャンネル登録よろしくお 願いしますそれでは本日 の 質問来週青森県の広崎岩手県の盛岡に行っ てくるんですけどおすめのラーメンがあっ たら是非教えてくださいということでまた 次回 ええい あれ卵閉じてないわあ卵閉じるの忘れ た

うますぎ大発見

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