板前が作る、”大根と鶏そぼろ射込み”[詳細は備考欄］#short #和食料理 #和食 #板前山ちゃん #大根 #鶏もも肉レシピ

板前が作る、”大根と鶏そぼろ射込み”[詳細は備考欄］#short #和食料理 #和食 #板前山ちゃん #大根 #鶏もも肉レシピ

1度は作って欲しい大根の鶏そぼろ込みの 作り方大根は輪切り厚めに皮を剥き 切り込みを入れる鍋に水砂糖コブコブは枠 米に取り出しすっと串が入ればオッケー エナに移し浸るぐらいの白出しみりん 濃い口醤油落とし蓋をし中火で炊く色ず ぐらいしんだら冷ましておく鶏ミンチに ほぐし水火にかけ34本の端でほぐし 水かさが減ったら調味料を加えて炊く そぼろの完成皮を すり細かく 刻み一思いに荷重を絞る白味噌砂糖酒 みりん保育醤油ヨビで火にかけ先ほどのゆ を加えこれぐらいとろっとしたらゆ味噌の 完成土台と蓋よに2枚スライス芯を くり抜くくり抜いた大根にそぼろを詰め たら 蓋して大根の煮汁仕上げに夕味そをかけ たら大根の鶏そぼろ込みの 完成それではいただき ますうま

⭐︎ポイント⭐︎

1.大根は厚めに皮を剥く！

2.ゆう味噌(ゆず味噌)は火にかけすぎると
　固まってしまうので大根の煮汁を少し
　加えてあげると、良い感じにとろーっとなります。

3.大根の芯をくり抜く道具がない場合は
　スプーンなどでくり抜いて下さい！
　その時は蓋部分だけ大根をスライス！

-具材・調味料-

〈具材〉
大根　2分の１
鶏ミンチ　200g
ゆず　1つ

〈調味料〉
①大根を炊く時
水　1500cc
砂糖　大さじ1
昆布　2分の1

②大根の煮汁
白だし　大根が被るぐらい
みりん　140cc
薄口醤油　70cc

③鶏そぼろ
水　150cc
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ5
濃口醤油　大さじ3

④柚子味噌
ゆず：皮１個剃る
ゆず：皮1/2分みじん切り
ゆず：1/2の果汁を絞る
白味噌　100g
砂糖　50g
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
濃口醤油　小さじ1