料理家自慢の唐揚げ 豚から レシピ! 【 豚こま からあげ 】豚小間切れ で鶏より時短でカンタン!サックサク!旨い!!

料理家自慢の唐揚げ 豚から レシピ! 【 豚こま からあげ 】豚小間切れ で鶏より時短でカンタン!サックサク!旨い!!

ふ皆さんこんにちは木島竜太です今日はね 豚コマ肉の唐揚げ作りますよザクザク カリカリふわふわもうたまんない食感最高 鶏肉を超えるかもさらに薄切り肉だから短 時間であげられるし油の量も少なくていい のよこれ本当おすめぜひ最後まで見て ください豚コマの唐揚げ今日の主役の材料 これですよ豚のコマ切れはい300gね 結構こう油の少ない腿みたいなところも 入ってるしえ油の多そうなこういう肩ロー スっぽいところも入ってるしなんだったら もうこれなんだロースの端っこなあ腿の端 っこかな油の多い部分色々あります色々 入ってて300gこれをまずはボールに 入れるとそしてここで調味料まずは下味を つけていく作業でございますよ下味をつけ ますえいきますお醤油 でねお砂糖かなり甘めにすると俺これは 美味しいと思う 砂糖で肉を柔らかくしつつ匂いも抑えるお 酒そしておろしニンニクもう今日は チューブで全然構わないむしろちょっと チューブで作るチープな味の方が美味しい かもしれないでこれをまず混ぜ ますなんなら手でやっちゃってもいいです 手で揉み込んだ方が本当はいいんだけど 今日は汚れたくないので箸で どうしてもねこのこま切れて肉と肉が くっついててなんかがっちゃんこしちゃっ てることがあるのでほぐしながらこんな 感じでほぐしつつほぐしつつで混ぜていき ます混ざったらこのまま5分ぐらいえ味を 染みさせといてくださいはいさあ5分経っ てね今もう味がしっかり馴染んでるよ 薄切り肉だから味がしみんのも早いのね 続いてここに入るのがこれです卵ちょっと 肉を奥に寄せまして開いたところに卵を 入れ ますはい卵を入れてまずここで溶き卵 作る唐揚げの作り方って色々パターンある んですよこの衣の使い 方ちょっと卵を入れると天ぷらに近い ふっくらした膨らむ衣ができるのよねじゃ これぐらい混ざったら卵と肉を混ぜていき ますちょっとトテチックな唐揚げになると 思うだから卵が入ってると衣の旨味が やっぱいいんですよねはい混ざりまし た続いてこっから衣を作っていきますまず 小麦粉かなりたっぷり目の小麦粉を入れて これもなじませるというかもう混ぜていく これもドロっとするまでね粉っぽさが なくなるまではい小麦粉がもうドロっと ついていますついていますねそしてしたら 続いて 片栗粉で片栗粉今日のちょいコ ポイント小麦粉はドロっとさせる片栗粉は ざっ混ぜるね小麦粉はしっかり全体に 馴染んでるもう肉をまとわりつかせる感じ の小麦粉の使い方で片栗粉はその外側に なんとなくついてることによってカリっと し上がる立た揚げみたいなサクサク食感に なるってことなのよはいじゃあ行き ましょうはい片栗粉はまず少しずつ入れて きます今あ結構入っちゃった半分ぐらい 入ったらざっと混ぜるねこれでこうすると 外側片栗粉中は小麦粉でドロっと壁ができ てるって感じはいこういう感じであげて いきますさあじゃちょっとフライパンの方 見てみよう今油が1cmぐらいかな1cm ぐらい入ってます目安としてはよいしょ こう水を含ませた箸を入れる シュってなるぐらいね割と高めですねこれ ぐらいでどんどん油の中に豚を入れていく じゃ入れ方よちょっとこっち見てボール はい持ち上げてこれをこのまま入れていく いきます よもう1回いきます持ち上げ て入れるこれをどんどん繰り返していく だから割と揚げあがりが細い細い唐揚げが できる感じですどんどん入れていきますで ね薄切りでこれだけ細いから火通りが むちゃくちゃいいのだすぐ上がるもう表面 の色が変わったら揚げあがり完了って感じ はいこれぐらい入ったらちょっとこっち ください今これ箸ドロドロになってるので 揚げる時は引き出す時は綺麗な箸でいき ましょう 狐色になってきたら 裏返し全体が狐色になってきたものから どんどん取り出していき ますはい少しまたこれで空き地が手前に できたのでここにどんどん残りを入れて いく片栗粉ゾーンが少なくなってきたら 少しまた片栗粉入れるこれ [拍手] 繰り返しはいこっちの上がってる人たを どん取り出して いくさこんな 感じ よいしょいいねこのね薄切り肉を衣 たっぷりつけてあげてるから量感すごいん すよ300gでこれだけでもねこの量 ペロっと食えちゃうお疲れ ですすげえ量だよいただき ますうまい [音楽] うん衣 ザクザク甘い付け汁ニンニクのがっつり これたまんないよこれああすごいでこれ ちょっと ね個人的にはからしてくんすよ これ う取り越えてきたかもよこれこれめっちゃ うまいもうね薄切りだから短時間で入る でしょでもう子もも勝手にザクザクになっ てくるのよでこのねやっぱ食感ザ柔らか ふわうんニンニガンみたいなこれもいくら でもいけるしね多分ね子供受け間違いない と思うこれおすめぜひ作ってみてください チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますえリクエストも書いてね で作ってくれた人はぜひSNSでアップし て拡散してくださいというわけでこの後 材料のおさいあるから最後までぜひ見て くださいねまたあってまた会いましょうね はいというわけでさよならこれ すげえさあ今日作った豚コマ から揚げめっちゃ美味しかったなよこれ この材料のおさいをしますまず豚の細切れ 300gえっとねモが入ってたり多分これ え肩ロースとかロース系肩ロースだろうな みたいないろんな部位が入ってる 切り落としだったり細切れだったりで売っ てるものこれが300g結構たっぷりです でトッピングでトがし出たすねえ下味に なるの が 醤油大さじ2お酒大さじ1砂糖大さじ1 おろしニニ大さじ1/2それと胡椒です これが下味ねこれで豚を揉み込みますで ここに衣として入ってくるのが卵小麦粉 片栗粉でトッピングがレタスとトがしこれ もうねあのちょっと甘めの甘辛い唐揚げ 鶏肉より揚げるの楽だしえ短時間で上がる し子供から大人までみんな好きな味だと 思います是非ぜひ是非とも作ってみて ください

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
お役立ち食材のエース「豚のこま切れ」で作るカリカリサクサクな唐揚げ。薄切りだから下味時間も揚げ時間も短い！甘めの味付けで子供ウケが抜群！！時短なのに満足感がハンパじゃないレシピを紹介します。

◎関連動画
鶏からあげ のレシピ↓
【1番わかりやすい唐揚げ】

【名古屋風 手羽先の唐揚げ】

○材料
豚こま切れ：300g　
ときがらし：適量
レタス：適量
揚げ油：適量
卵：1個　小麦粉：大さじ4　片栗粉：大さじ4
A　醤油：大さじ２　酒：大さじ1　砂糖：大さじ1　おろしニンニク：大さじ1/2　胡椒：少々

00:00 料理紹介
00:28 豚肉に下味をつける
01:50 豚肉に材料を加える
03:08 !!きじまのちょいコツ!!
03:50 豚肉を揚げる
05:51 試食セルフ食レポ
07:09 材料のおさらい

#きじまごはん #豚こま切れ #からあげ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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