こんにゃくのバター醤油ステーキ
にんにくをみじん切りに
していきます 加熱したときに
苦味がでないように 芽は取り除きます 包丁の刃元をつかって
芽をひっぱります 縦と横に切りこみを
いれると 細かいみじん切りに
できます 細かくきざむことで にんにくの香りが
よく出ます こんにゃくを
切っていきます こんにゃくの両面に
格子状の切りこみを
いれます 同じ幅で切りこみを
いれると、 味が均一に入り
見た目もきれいに
仕上がります 向きを変えて、
同じように包丁をいれます 反対側も同じように
切りこみをいれたら 縦半分に切り、 食べやすい大きさに
切りましょう こんにゃくを
下ゆでしていきます 沸騰した湯に
こんにゃくをいれます 下ゆでしてアクを抜くと、
こんにゃくの臭みがとれ 味が染みこみやすくなり
食感もよくなります 3分を目安に
ゆでましょう 焼いたときに
油がはねないよう 水気をしっかり
きりましょう こんにゃくを
焼いていきます 温めたフライパンに
サラダ油をひいて 下ゆでした
こんにゃくを並べます こんにゃくに
油がまわるよう
かるく炒めます 下になる面を変えながら、 表面に焼き色を
つけるように焼くと
香ばしく仕上がります まんべんなく
焼き色をつけましょう バターとにんにくは
焦げやすいので 加える前に
一度火を止めて、 フライパンの中の温度を
下げておきます 味つけしていきます バターを加えると
コクが出て
風味がよくなります みじん切りにした
にんにくを加えて もう一度、
火にかけます 温度が下がった
フライパンで にんにくを
じっくり加熱すると 香りを引き出せます 溶けたバターを
こんにゃくにからめながら
焼いていきます しょうゆを加えて
仕上げていきます こんにゃくに
味が入るように
途中でひっくり返しながら 調味料をからめていきます 汁気がなくなって
全体に照りが出たら
火を止めます 器に盛りつけて
完成です
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