【5分】スズキと白瓜の酢味噌（薬膳食堂Beans）スズキは夏が旬、身を薄くそぎ、さっと湯引きにし、白瓜と酢味噌あえにします。スズキは健脾（消化機能を健全に）、利水作用があり、梅雨時の養生に恰好の食材！

【5分】スズキと白瓜の酢味噌（薬膳食堂Beans）スズキは夏が旬、身を薄くそぎ、さっと湯引きにし、白瓜と酢味噌あえにします。スズキは健脾（消化機能を健全に）、利水作用があり、梅雨時の養生に恰好の食材！

ん [音楽] ん ちーだけの洋上の a にオススメしたいお料理ですね8スズキ中の鈴木敏郎切り もう会えと酢味噌がいます ねスズキはあの利水効果 それからけんぴ消化機能をよくする 4がありますから士郎にもあのーリス遺産作用と完成形車よくすると 利用條款 を養ってくれ 体にこもった熱気を静めてくれる性熱効果もあるので これを組み合わせて にするじゃないます サービスにも建機さよ反応 町長賞時萎える妻がありますね 白瓜はですね パワーをちょっと島根抜きましょう [音楽] 革の表面がちょっとガタイのね終わってしま目に向くと ああああああ the ona してとタンクを切りました [笑い] 学半分いきますね me [音楽] タネがあるんでいい スプーンのか削っていいですねー とシャキシャキ感があります 花の種はあまり食べない方がいいという人もいます [笑い] そして部これ としました羅臼牛を振って信頼させますねー [音楽] ん 縛ら行為て c 何聞かせません まあ駅これ4から5球中 この間に鈴木ようですね つ切りにしますね 花お刺身用に 昨年をしたものですね でころですね型とこうやって [音楽] これはですね とプリントしたらもスーパーあっ モリンず取ります小指きています てい調節やにも集 臭みが抜け みんなプリンプシーン作っ みんな表面ちょっと白くなってくれるとっ ストラム引き上げちゃう 延期しおすし [音楽] うめきたところ 新鮮巣を作るです 僕が混ぜるだけ [音楽] これは白店ですねしんさん 自然さにほんのちょっと hey 本分の1ぐらい にリオン 混ぜると思う ハジンコクが出ますね [音楽] 言っとった 味が引き締まりますけど もちろんイスを塩分が 少ないのでえええ [音楽] 塩分とりすぎにならないか [音楽] ん でこれをですねあえましょう 融資下に入った [音楽] ちょっと涼しげで食薬するかと思います [音楽] voodoo 7 ni [音楽] me

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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。

当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。

▼スズキと白瓜の酢味噌
スズキは夏が旬、身を薄くそぎ、さっと湯引きにし、白瓜と酢味噌あえにします。スズキは健脾（消化機能を健全に）、利水作用があり、梅雨時の養生に恰好の食材。白瓜は爽やかな香りとシャキシャキした歯ごたえが持ち味、ソフトな口当たりのスズキとのコントラストを楽しみます。白瓜には胃を養い、清熱、利水作用があり、スズキとの相乗効果で消化機能と水分代謝を正常にします。

▼材料（4人分）
スズキ　 　 1/4尾
（刺身用のフィレ）
白瓜　　　 1本
塩　 　 小さじ1/3
【酢味噌】
白味噌　　　　 60g
練り白胡麻　　 15g
醸造酢 大さじ1と1/2

▼作り方
１．白瓜は皮を縞目に向き、両端を少し切り落とし、縦半分に切り、スプーンで種をすくって除きます。小口から薄切にし、塩を振り、しばらくおいてしんなりさせます。
２．スズキは薄くそぎます。沸いた湯に身を少しずつ入れて、身の表面が白くなったらすぐに氷水にとって熱をとります。ざるで水けをよくきります。
３．酢味噌の材料を合わせてよく混ぜます。
４．器に水けをきった白瓜を入れて、スズキをのせ、酢味噌を適量かけます。
　　酢味噌であえてから盛ってもよいと思います。

▼梅雨時の養生
梅雨は穀物や野菜の成長にはありがたいのですが、高温多湿が続くと不快度が増します。
湿気は脾胃（消化機能）の働きを低下させ、栄養と水分の循環が悪くなります。
梅雨時に体が浮腫みやすいのはこのためです。
予防と改善には、健脾（胃腸の健全化）ときょ湿（体内の余分な水分を除き、代謝を正常化）を心がけます。
そうした作用のある食材を使い、梅雨時の養生におすすめしたい料理です。

▼関連動画
牛肉とさやいんげんの炒め物　https://www.youtube.com/watch?v=_ov1fDDSN8Y

▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。

▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約

▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。

②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。

③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)