【米粉を食べよう！】水田信二の注文の多い料理教室　#秋野菜とタラのソテー #水田信二 #ライス #一生ものの自炊力が身につく #水田のうるさいレシピ

【米粉を食べよう！】水田信二の注文の多い料理教室　#秋野菜とタラのソテー #水田信二 #ライス #一生ものの自炊力が身につく #水田のうるさいレシピ

水田慎司の注文の青い料理教室。 [音楽] あのご飯食べに行った時にメニュー選んで やっとセンス見るわ。自信持ちすぎない ですか。 さあ今回のゲストです。 なんて言って出てくれゃいいんだよさ。 なんち呼び方してくれてんだ。 すっごいいるし。そういう先輩 なんか浮かんじゃうんだ。 浮かんじゃうじゃん。色々 まるまるらない。 まるま まるまいらない。 まるいらなかった。 ライスです。 嬉しい。 やっと呼んでいただきましたよ。 やっと来てくれましたね。 ありがとうございます。ありがたい。同期同期同期です。 クラは同期なんでね。いですよ。 さ、今日はあの特別編です。東京都が行っている。 え、東京コメコ地知震キャンペーンとの、え、スペシャル企画です。 え、4時15 でね、本地震ってあります。それになぞられて、え、日本でコえから主食とされている米の大切さを考えて、え、米メを現代の食生活に取り入れていこうという取り組みでして、コメコにはこんな使い方があるんだという料理を作ろうと思います。 なるほど。 だから僕らライスを そう、 ありがたい。 しかも東京都ですからね。 はい。 あ、 僕東京出身なんで2人とも。2 人ともか。 はい。 そっか。 だから銀シャリさんじゃないんです。 あ、今日じゃその米メコで作る料理、どんな料理作るの? はい。え、秋野菜と、え、魚のソテ おお、美味しそう。 めっちゃ本格的なクリームソース。 クリームソース。 嬉しくない?クリームソースだって家であんま作んないじゃん。 これをね、今回あの、普通コミニコを使うんですけども、え、コミのみを使ってやっていきますんで。 うわ、ちょっと全然 ちょっと使ったことがあんまり普段本当に僕が料理しないので、 そういうのも踏まえて優しく教えていただけるんでしょうか? 頼むよ。そ、 先生、そこは 誰が来ても普通に教えます。 ちゃんとしてるわ。逆に 関係ないんだ。誰か 先輩でも関係ない。 関係ないです。 あ、分かりました。 お願いします。 お願いします。 では早速手を洗ってください。 はい。 はい。 手を。それは大事だよね。 そう。それは大事ですよ。 ちょ、この辺まで洗っちゃうか。この辺まで。 あ、アピ、アピール、アピールして。 ああ、確かに。確かに。いいね。 今度年やっぱいろんな道具作るから大体ぐらいまで汚れてますから。 そんなことないよ。 どんな偏見? そんなことないよ。 東京都の人も見に来てますからね。 大事ですよね。ちょっとプラスアルファで気合入ってないです。そんなことない。 誰が来ても一緒です。 誰が来てもそこぶれないでください。そう。 トランプ来てても一緒です。 トランプ来てたら変えた方がいい。 おらくだけどトランプ さ使うのが、え、タラです。 タラ大好き。あと秋なんでね。秋野菜。 うわあ、大好き。 僕かぼちゃ大好きなんすよ。 あ、かぼちゃ好き。 かぼちゃ大好き。 あ、いいですね。こちら使っていきますんで。 種をくり抜きたいんで。 はい。 はい。はい。 で、そのまま切ってもらいますんで。 気をつけろよ。 気をつけろ。 こんなね、 ここはもうさっとね、 こ、こんな感じですよね。先生ね。 気をつけろ ね。 くり抜かれる。 かぼちゃみたいに。 かぼちゃみたいに。 ダメなとこがあったらね、ダメな部分をくり抜きますから。 もうおら入りだろ、そういうの。 ああ、でもなんかちょいや、でも綺麗や。 あ、あ、 あ、あ、もう真ん中から行っていいんすね。 あ、 うわあ、これだよ。 先生何か言ってください。 無言でね、 やられるのが一番怖いから。 ああ、綺麗にでも あ、はいはいはい。 この切りにくいんで、1 回じゃ、半分に切ってもらいましょうかね。 はい。確かにね。 はい。はい。 半分に。 半分に。 半分に。 はい。 よいしょ。あ、硬いでしょ。 硬い。 これだよ。あ、 でも持ち方とか左手の使い方合ってるよ。嬉しい。 初めてとは思えない。 こんなに嬉しいんだ。褒め。でも 1人暮らし長かったから。 まあ、でもね、量ね。ま、でもちょこちょこはしてましたもん。 どうですか? いね。 ほんなら6枚切ってもらおうかな。大体 5mm ぐらいでいいから。ちょっと長いから。 ちょっと切っと。なるほど。なるほど。 そう、そう、そう、そう。はい。 このまま切ったらここグラグラした。あれやったら安定安定がいいとこでこう切った方がいいかな。ちょっと斜めに入れ 斜め難しくないですか? それはでもまもうそん時にわ え。こうこうですか? いけるいける。さっきの包上の使い方できる人やったらいける。 本当ですか? あ あ、いいじゃん。 うん。 野菜で野菜で1 番難しいのは何ですか?切るの?はい。 野菜で1番難しいの 1番苦労するの でもそれこそかぼちゃは本当に硬いから 難しいすねいんじゃないですかちょっと あと意外と包丁が切れないとトマトね ええぐちゃってなっちゃうね そうあの皮がやっぱ切りにくいから あちゃうんどうですかうくな 上手うんは あ6枚はい オッケーほんなら次さまいも さいも はい1 回この辺で真ん中辺で切ってもらって こん辺で切って。 よいしょ。 で、半月にしようか。 ほう。 こうですね。 そう、そう、そう。 はい。 はい。 分かる。これ 何を? 全然真ん中じゃないの。 本当だ。全然半月じゃない。これ お前は俺の味方でろよ。お前 半月じゃないもん。 それで来てください。 あ、でもこれはいいわ。秋の野菜。 そうでしょ? 最近ね、東京都でも野菜とか取れるんですよね、いっぱいね。 いや、昔から取れてますって。なんでそれ?なんで?最近東京と野菜が取れてる。 特に特にです。 最近特に 特に 東京の野菜がうまいだ。 僕のあの奥さん方のお母さんももうあの家庭菜炎で ええ、 色々作ってますよ。 あ、そう。 はい。 おお。 何作ってんの?例えば まだ1個も野菜の例が出てきてないけど。 いや、だからもうあの葉っぱ系とか 葉っぱ系、 葉っぱ系の ガーデニングじゃない? ガーデニング、ガーデニングをもちろんやってますけど。 いい土があるらしいですよ。今日も何にも具体的にってくる。 じゃあ ちょっとこれ水に 水入れてください。はい。 ちょっと変色しちゃうんでね。 はい。へえ。 じゃあニン参ンてください。 はい。 お強い。 はい。お願いします。 もう行っちゃっていいですね。 はい。大丈夫です。はい。 これねってうまくやんないとなんかなくなってっちゃう気しちゃうよね。あ、ここもうちょっと皮残ってるとかやってさ、だんだんちっちゃくなってっちゃって。 そんなミスがね、あるとかないとかとちょっと 頑張ってなんか言葉で埋めよう。 はいはいはい。 そんな言葉で埋めた男が使われると思うな。 全じゃ。 全じゃない。綺麗。きれ。 これ綺麗でしょ? 1本でいいですか? うん。1本で大丈夫です。3 人分やったらね。 ほんならでニ参ン結構あの分厚いとあの火取りにくいから。 うん。レンジとかでちょっとチしてい ね。30 秒ぐらいかな。1 分半ぐらいかな。 はい。3 倍じゃねえ。 じゃ、椎茸のこれ石好きを取ってください。 はい。 はい。 これ手で行っちゃっていいですか? 手で行っちゃっていいですよ。 はい。 これ僕ね、 ここ入れてくれたら あの うん。 串焼き屋さんでバイトしてた時あったんで。 ああ、そう。 街飲み屋さんでね。 はい。だ、 包丁で切らなくても手で取れるよってのを来てました。えいです。 今俺もう完全に手で取りますよって言った瞬間殴られるのかなと。 いや、殴ったことはないですよ。ゲスト 潜った瞬間にえ、もういよいよこの感じで手も出たら終わりだよ。 終わりや。 口は出します。 口は出すけど。 手は出しません。 じ君、これ半分に、半分に聞くだ。半分 はい。 半分すね。 全然い、 いいじゃない? うん。まあまあ。 うん。 はい。はい。 これもう水を切って別になんかキッチンペーパーとかで完全に取んなくてもいいんですか? ちょっと拭いた方がいい。 はい。ありがとう。 いいね。君さっきからできるね。 じゃあ、油いて焼いていきますんで。 はい。 え、こに硬いやつから入れていきましょう。 はい。 じゃ、ニン参ンを並べてください。 適当。全然適当で大丈夫です。 はい。適当でね。そう、そう。 危ないよ。じゃ、熱くて熱々なの? あ、レンジでね。熱。 そう、そう、そう。熱さ。あ、 これ、そう、料理できる人って手も強くなるよ。 慣れてくるね。 あの、たまに焼き鳥屋さんとか行くと もう大将の手燃えてるぐらいわかる。わか れなんで大丈夫になるんですか? 慣れ なれ なれ。 おにぎり握る人とかもさ、たまにめちゃくちゃ熱いの握れるじゃん。 あ、そう、そう、そう。 なれ、慣れ 慣れなんだ。やるしかないんだもん。 そう、やるしか。じゃあ魚に塩振ります。 はい。 ちょっと待って、ちょっと待って。振る時にちょっと重なってるやん。ちょっと気にならない。写真撮る時にさ、みんなで全員がちょっとずつ顔重なってた。 [音楽] にさ、ちょっと顔出そうとか思わない。 ま、そういう撮り方もあるけどね。うん。じゃなくて普通に普通にみんなで写真撮りましょうって時にわざわざ隠す。半分 隠さないよね。 なんかそういう顔もいるよね。なんかこうちょっと倒きなくなってください。話が違うじゃないですか。先生出た。 [笑い] 手は出ないって聞いてましたよ。 手は出ないって聞きましたよ。 話が違うじゃないか。ごめん。 見えない感じでしかも 嘘。 ごめん。同器だけたまに出る。 そうですね。これをね、バランスよくね、ちょっとこう話して。 なるほど。 重なっちゃう。すいませんで村がうん。今触ったな。 そうですね。魚触りました。 うん。 なんで左手だけでやらないの? はあ。 なるほど。 あ、これはでも本当におっしゃる通りです。 うん。 だってそわなきゃいけないもんね。 もしそれで眼鏡ネされたらめっちゃ嫌やろ。 嫌です。 全部メガネやと思って。 ちょっとよくわかり全部鏡ネだと思って。 それ聞いたらもう本当に いやいや例え ほんならもう汚れた手で触らないから。 そうだね。 やっぱ眼鏡みんなね、かけない人は雑に扱うのよ。 そうでしょ。 あ、そうなんですか。 じゃ、すいません。もう洗いました。はい。じゃあこれで はい。はい。 この皮に 満べなくね。 皮にですか?それとも耳にですか? ま、耳にも川にも耳に。 うん。 1きに1つまみで裏返してもう1回1 つみずつぐらい。はい。 うん。 で、これ普通にこのまま焼くんやったらちょっと塩多い。 うん。うん。 でもこれ浸透すほな水分が出てくるから。 ほお。 その水分を拭き取ると臭みが抜けるのよ。 [音楽] なるほど。 そしたら 残りの野菜も入れていきましょうか。 はい。 ちょっとかぼちゃね。じゃあ これだいぶ弱火すか?こ 中瓶と弱火の間ぐらいかな? うん。 やっぱこうやってね。ゆっくり火通すと うん。 あの甘みがより出る。うん。そうなんだ。 うん。 これは椎茸もいい。 椎茸はね、早いからね。あの、例えばなんか上に置いといたらいい。 ああ。え、こういうことでいい? うん。そう、そう、そう。で、後でちょっと最後に焼けるとかでいい。 なるほど。 じゃ、ちょっとソース作るんで、 ついに ホワイトソースとかあのクリームソースみたいなのを作る時行って小麦粉とバターでトろみをつけんの。 おお。 で、今回は米メコ。 おお。 ここに米メコを使うと。メコ。 基本的なホワイトソース言うと うん。 まずバターとこんなだけ炒めるんの。 ええ。炒める。 そう。 それでもそんなことしてる人います? あ、それが、それがいわゆる本当にそれ いるな。そんな 俺そんな見たことないよ。今まで料理料理で 変わってんじゃないですか。 めちゃくちゃ大の作。これも基本。本当に めちゃくちゃ基本です。 じゃ、入れてください。 はい。2 パターンあるんですよ。あの バターと小麦粉炒めてそこに牛乳パターンと うん。 あの、牛乳とかそういう液体を先に作ってその後バターと小麦粉だけをこう練ったやつを入れるのと ああ、 これはもうバターを溶かしてから あ、でももう入れちゃってい、 もう入れちゃっていい。はい。米メ粉を入れます。 はい。 焦がさないようにね。だんだんこうなんか寝れるような感じになってくるから。 [音楽] うん。うん。うん。 そこに はい。 今回はね、ちょっと和風にしますんで。 出しとみりん。 ええ。 はい。入れてください。 はい。これが出し。 はい。 うん。 で、ミりんです。 はい。 はい。 みりんです。 あ、 出た。 せっかくコンビ揃ってるんやからさ。そう。俺をじっと見と 2人でなんかな んとかしてよ。 あ、方しか言わなかった。 出た後は言ってくれてましたけど。 やっぱ 突っコみが不大なのだよ。僕らね。 構えとかやったらね、 なんかもっと言ってくれるかもしれんけど。 もしかしたら 聞いたらセリフを言ってくれるでしょうか。あ、 これでも小麦粉と米メコはやっぱ調理する上でも違うんですか? でもね、コメコの方がダになりにくいよ。 あ、そうなんだ。 うん。 じゃあ、なんならちょっとやりやすいというか。 やりやすい。やりやすい。 へえ。確かに。今グルテンフリーとかね。 うん。 流行ってるから。 そう。うん。たらコミアレルギーの人もいたりする。 確かに。 だから別にその好みだけじゃなくてそういう時も米コみあれば使います。 うん。 唐揚げとか。 うん。揚げで。そう、そう、そう。 で、今結構小麦粉みたいに使ってねっていうコメコも売ってればもうわざわざ書いてこう片栗粉みたいに使ってくださいねみたいな 商品のコメコもある。 うん。 だいぶとろみ出てきた。 うわ、本当だ。すご。 ほら。 そうでしょ。 あ、もうまそうだもん。 うん。 うわ、こんな出るんだ。とろみ ちょっとここに液体取ってもらって。 はい。 味噌ね。 うん。 味噌。 味噌。味噌溶かし込むんで。ダならね。よくあの塗って溶かしてもらっていいです。 はい。 これ他のはここ置いといていいですか? うん。 で、もうとみがついたらね、ちょっと 1回弱めて はい。何でもいいですか?味噌は 合わせぐらいがちょうどいいかな?これをちょっとね、牛乳きましょう。 はい。 牛乳1 回ね、半分ぐらいで1回様子みようか。1 回。 うん。 で、よく混ぜてください。 はい。 今日はだからちょっと和風の うん。 そう、出汁が入ってんのね。そう。 普通は出汁じゃないんすか? 普通はもうこに牛乳だけ。 あ、へえ。 へえ。 で、ま、コンソメとか入れるレシピもあるけど、普通の王道のやつはもう牛乳だけで、塩コ椒。 先生、どうですか?これ。 うん、いいと思います。じゃあ、入れてください。それも全部は 入れちゃうよ。 はい。 よいしょ。これは美味しいぞ。これだって何でも応用できますね。このソースあれば何にでもどは例えば パスタとかね。 あ、 ああ、 でもこれ絡めても美味しいですよね。 ちょっと和風パスタっぽくね。 そうね。 僕はしないですけど。パスタにはごめんなさい。それはも好み好みで してもいいですよね。別にね。 してもいいです。はい。 パンにつけても美味しそうですね、これね。 そうですね。な んやろな。 本当に繋ぐための会話よからなんか [笑い] そういうもんでしょ。だって料理の番組って僕が見てきたらそうですよ。 そういうもんじゃないですよ。 いや、つくなっと思ってました。 もうずっと歴代の しなくて大丈夫ですよ。そう [笑い] 大事でしょ。こういう 面白い話なんか嬉しいですよ。僕ら 面白い話はできないんですよ。 繋ぐならできる。ずるいですよ。 なかなか面白い話っていうのはね。 そしたらほら見てちょっと水分出てきてるの分かる。 あ、本当だ。 あ、本当だ。 キラキラしてる。 そうそうそう。これをね、拭き取って欲しいんですよ。 はい。 これもう上から うん。しっかり拭いて。 はい。 うわあ。 あ、すごい。ほら、だいぶ汗かいてますよ、これね。 夏ですからね。 さっさと裏側も吹いてもらって陣もつなぎ入れてくるようになりましたよ。 いらないつぎ。 こんなとこに置くなよ。魚の臭みが出たペーパーをさ、こんなとこに置くなよ。ここ自分のメガネやと思いて言った。 僕ちょっとメガネの例えばピンとこ 結構ここ拭かなきゃいけなくなるんですね。 そう。後で拭いてもらうから。 そうですね。すいません。 はい。次 優しく抑えて。はい。 そうそう。そうそう。 よしよしよしよし。 あ、なんか始まりそう。 よしよしよしよし。これでも多めに。 おい、なんかやってるやろ。今相方が相方が惚れたらなんか仕事してるやろ。繋ごうかなと思っ 繋ぐなよ。 子供みたいに怪すって僕やってんだぞ。こっち側。 そのまま回合わして今やってんねんか。きっと 危険な匂いしたで繋ごうかな。 ありがとう。 これだいぶソースいいっすよ。 ちょっとあ、じゃあ塩交渉しましょうか。 はい。じゃあちょっと、え、1 つまみ入れ入れてください。1回 1つ。え、1つまみ3本指ですね。 オッケー。よく混ぜて。 はい。 ここも拭いときましょう。さっきね。さ、今、今吹きますよ。先生、 今拭きますね。 魚屋さんの匂いする。 しっかりじゃあ匂いがついちゃった。 うん。 胡椒振ってください。 はい。 あ、いい匂い。 あんま故障でそれやんないといい匂いって。 どっちか引いてから言うやろ。 はい、オッケーです。 はい。 で、焼く前に粉まぶします。 これもソの時は大体小麦粉で大丈夫です。 これどのぐらい大さじ1杯で十分かな? あ、一気にやっちゃっていいんですか? うん。いいよ。で、 それをあの手でこうこうそのままつけて。 ああ、そうやっていいんだ。こうつけてで、こう優しく 優しい。 こういう感じです。 はい。 ああ、 じゃあ はい。 え、バターを また、あ、結構入れていいんですね。 結構分量ありますね。 これは20gぐらいですかね?30 ぐらいあるかな? うん。 掛けに出ないでください。さ、竹外れるんだからさ。 [笑い] 30 か。これ チャレンジすんなって。 そうね。30ま、20から30ぐらい。 20 結構入れていいんですね。だから 入れていいですよ。じゃあ魚を置いてくださいね。ちょ、 いやいやいやいや。 ここ紋だと思うよ、俺。これ 重要なやつじゃない。皮 皮目の方から置いてください。皮から。 皮の方を下に。 はい。 行きます。 はい。 皮。皮。 よいしょ。 これでもそれこそ時間俺も絶対わかんないですよ。どのぐらいでひっくり返すかとかが 23分焼いて ちょっとこう見て見てあいい感じと思ったらもう引ったりもちょっとちょっといい色やってたらもういい。 そうそう。なんか美味しそうな色っていうのはやっぱり食べてきてるわけやから。 そう。確かに そんな感覚でいいってことですね。 そうそうそうそう。で、これバター茶色いでしょ?こしバターつって。これは美味しい。あのこれ黒くなってきたらもうダメ。終わり。 ああ。 うん。 ひっくり返してみようか。 はい。うわあ。 美味しそうでしょ。 確かに 美味しそう。この色 分かりますね。美味しそうな色になったらっていう。そう。うん。 そしたら野菜の方を仕上げていくんで。 はい。 で、ちょっとここにあの油足して へ。 ちょっと焼き目つけます。 へえ。 やっぱ不思議なもんで焼に入ってから僕ら何もさせてもらえません。やっぱ一 番1番大事だから。 うん。 とかでもやっぱ焼き場とか一番はね。うん。 厳しいから時間かかるっていうから任せられるまでに。そう。 やってください。あと 仕上げだと。仕上げ。やばい。やばい。はい。大丈夫です。 え、これもうもう火は通ってるんですか? もう、もう、もうほぼほぼもうちょっと。あ、 もね、もう。 うん。 うん。うん。 はい。 僕今こう揺らしたりしてたのはあのバターがいっぱいあるところに持っていってただけ。 ああ。 そう、そう。やっぱどうしてもスフライパンも形によってさ、こうちょっと曲がったりしったりしてくるから。 バターの場所がちょっとさ、 あ、そういうことなんすね。 真ん中に溜まるフライパンもあればちょっと外側に溜まるフライパンもあるから。それでちょっとこう でうわ、出てきた。 お皿ね。 はい。 で、今回ソースが白いんで、白のお皿じゃなくて 黒の大皿にしました。 そういうのぜ、普通に白い皿にしちゃってたと思うわ。 で、こ、え、結構いつもこの皿はにしてくださいとか言うんですけど、今日はもうスタッフさんが多分自分の判断で黒にしてくれました。 お、 正解です。 良かったですね。 よかった。うん。 そしたらここには はい。 ゆ豆コシ入れます。 ええ。 へえ。 このクリムこに合うんですか? 合います。 だいぶ和風っすね。じゃあ はい。 あ、 ま、本当に小さじ、小さじ1/5 ぐらいかな?本当 うん。うん。 秋やね。 いい色 秋ですね。 秋が1番いい季節ですよね。 そうですか。 そのやっぱり暑くもなく、寒くもなくでは 春だとまた花粉とかもあるじゃないですか。 はい。秋も最近花粉がね、 仲悪いんですか?豚さとか なんか先から邪魔し合ってますけど。あ、酒ソースかけるんだ。やば。 うーん。 やっぱさ、かけちゃうよな、俺らは。 まあ、全然か。 たらの焦げ目をちゃんと見せるからあえてソース。 えもいいわ。 これで米メ粉を使った秋野菜とタラのソテクリームソースの完成です。 完成。 あ、 美味しそう。 すごい。よくそるね、これは。 絶対美味しい。 さあ、早速じゃあ米メ粉を使った料理食べてください。 はい。 はい。 じゃ、僕からこれは大3 でいいんで大丈夫です。 たっぷりつけてね。 もう言葉が出ない。 美味しいもの食べた時って本当に言葉が出ない。 出ない。 そう。芸人としては致名的ですけど。 確かに 味加減が完璧。 あ、ゆ豆コショもいいっすね、これね。てね。うん。 うん。 爽やか ソースがさ、本当に美味しい。 うん。 トロトロっとしてんのがみ、 このコメコでこんなトロっとなんだら。 そう。 野菜の素揚げとかたまにすんねんけど。米メ粉で カリっカリに上がるよ。うん。う わあ、美味しそう。 美味しい。 唐揚げとかも本当にいいね。じゃあ、 あ、唐揚げでもいいすごくじゃあ、あの、ちょっとこのコメコの告知をしてほしいので。はい。 え、じゃ、じゃ、僕が、 あ、はい。じゃあこちらのは コメの告知お願いします。 はい。 はい。 東京コメコ地新キャンペーンのサイトではこの他にもコメコ製品が買えるお店やイベントなどを紹介しているということなので、コメコを食べようで検索して東京コメコ地新キャンペーンサイトへアクセスしてみてください。 お願いします。 お願いします。します。 緊張感が出ちゃうんだよ。 水が横から言うと とのお仕事やからやっぱ とのお仕事ですね。 米メの素晴らしさ。 うん。 堪能させていただきました。 ありがとうございました。 最後大御所みたいだ。 [音楽]

Tokyo 米粉知新キャンペーン 米粉を食べよう！

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【米粉を食べよう！】CRAZY COCOが語る米粉の魅力！～Tokyo 米粉知新キャンペーン

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！

「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」

過去回一覧：

本日のメニュー：米粉を使った秋野菜とタラのソテー クリームソース(3人前の食材)
・タラ(3切れ) ・米粉(大さじ1)・塩(タラ1切れに2つまみ)・白コショウ(10ふり)・バター(30g)
【クリームソース】・バター(30g)・米粉(大さじ3)・和風だし(150cc)・みりん(小さじ1.5)
・合わせみそ(大さじ1)・牛乳(120cc)・塩(1つまみ)・柚子胡椒(小さじ0.2)
【付け合わせ】・かぼちゃ(1/8個)・さつまいも(1/2個)・にんじん(1/4本)・しいたけ(3個)・米油(大さじ1)
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00:00 今週の小言
00:25 今回のゲストはライス！米粉を使った料理とは？
02:14 手を洗ってください。
03:07 かぼちゃのタネをくり抜きます。
04:25 厚さ5mmで1人2枚用意します。
05:23 さつまいもをカットします。食べ応えがあるように少し厚めに切ります。
06:34 切ったイモは変色しないように水にさらしておきます。
06:42 にんじんの皮をむきます。
07:18 にんじん1/4本をスティック状にカットします。
07:30 にんじんはラップをして、1分半レンジで加熱します。
08:18 さつまいもは焼く前に水をしっかり拭き取ります。
08:26 米油 大さじ1で硬い野菜から焼きます。
10:26 皮にも身にもまんべんなく表裏に一つまみずつ塩を振ります。
10:49 野菜を全てフライパンに投入します。弱火～中火でしっかり火を通します。
11:15 クリームソースを作ります。
11:59 バターと米粉を炒めます。
12:32 和風だし150cc、みりん小さじ1.5入れます。
13:52 みそ大さじ1を予めダマにならないように溶かしておきます。
14:08 牛乳120ccを入れます。量はお好みで調整してください。
14:37 みそが溶けたら投入します。
16:42 塩を1つまみいれて、ソースの味を整えます。
17:03 タラに塩コショウを10ふりします。
17:19 米粉大さじ1をタラ全体にまぶします。表裏につけたら、手で優しくはたきます。
17:35 タラをバターで焼きます。
17:49 バター20g～30gを入れます。
18:20 2～3分おいしそうな焼き目がつくまで焼きます。
18:58 米油大さじ1を追加して焼き目をつけます。
20:12 柚子胡椒小さじ0.2 いれます。
20:58 完成！
21:13 いただきます！