皆さん元気ですか？この作り方が一番！家庭でパラパラ炒飯

皆さん元気ですか？この作り方が一番！家庭でパラパラ炒飯

[音楽] はい、お久しぶりですね。元気にしてます でしょうか?ここはですね、とある厨房な んですけど、そろそろちょっとチャーハン 作らないといけないんで、ま、家庭で 家庭のコンロと、え、中華鍋で作って くださいっていうリクエストいただいてた んで、それを作ります。 いつも言ってるように、えっと、火力 もちろん大事なんですけど、中華鍋全体の 温度が1番大事なんで、え、よく周りを 焼いていきます。 なんでカセットコンロ買ってください。 家庭だとやっぱ火力弱くなりますから。 今日が20日。3週間 ぶりぐらいですかね。もう1ヶ月になって しまいますね。皆さん元気してますか? 僕は体調もだいぶ良くなり、ちょっと病院 にもいてたんすか?行ってたんですけど、 だいぶ体も楽になりました。 夏休み満喫中ですね。多分社会人になって ここまで休んだのは初めてかもしれない です。 で、今日はあの家庭でできるように ほとんどもう家庭で、ま、見ての通り買っ てきましたんで。醤油お酒 ま塩コショはよく見るやつですね。僕も 学生の頃これでよう作ってました。で、卵 はま、1個でも2個でもどっちでもいい です。で、ごめんなさい。ネギちょっと 忘れちゃったんで、今日もチャーシュしか 入りません。ま、これでやっていき ましょう。で、お米ですね。お米はこれ インディカ前、えっと、スーパーですね。 今多分お安くなってると思うんですけど、 ああいうご飯こそチャーハンに持ってこい なんですよ。僕もあんまり使ったことない んですけど、ちょっと楽しみですね。 さっきたばっかりです。 はい。じゃあだいぶ鍋があったまってきた んで油をなじませていきます。 で、こん時にお玉全体にも軽くこう油 を馴染ませった方が後からひっつかなく なりますね。おにでこうで煙が出るぐらい 寝してあげます。 で、全体に行き渡せる。で、1回ちょっと めんどくさいけど、切れたら油を切って もう1回焼いて欲しい。 もう1回焼いたところに先ほどの油をもう 1回回しかける。 ま、大さじ1.5ぐらいかな、これが。 はい。そしたら卵を投入します。 [音楽] まず白身を固めます。え、白身に含まれる 、ま、白身には水分が多く含まれてるです ね。卵の中でも。その水分をしっかりと 焼いてあげることによって水分を蒸発させ て飛ばします。そしてお米と絡めることで 余分な水分がないのでパラパラになり やすいこの卵黄を絡めていきます。 なおかつこうやって焼くことでですね、 白身の香林バさが出てくるのでいいことが いっぱいある。 目玉焼液。 はい。そしたらこの状態で 先ほどのご飯を卵黄に目がけて入れていき ます。 で、頑張ってひっくり返してください。で 、この白身の香ばしさとで、卵が、え、 固まりきらないうちにご飯と混ぜていく。 [音楽] [音楽] ここまで来ると大体もうパラパラになり ます。 で、白みですね。キ 簡単にこの火力だと焦げないんで、 [音楽] こなる全体に広がてご飯の水分を極力 飛ばしていきます。 そしたらここに味を入れます。塩コショ ですね。今日はごめんなさい。 パターンネーターができません。 で、シャーシ ね。こういう感じでチケットパラパラ チャーできます。 もうちょっと焼きましょう。 このパチパチパチっていう音が全体に全体 から聞こえてくればいい感じですね。お米 もこういう風に跳ねます。 あんまり焼きすぎるとバサバサになって しまうので、ここにお酒、 それからお醤油。 バスが出てきて、なおかつタラの中に しっとり感が生まれます。 うん。 自分で言うのもないやけど、やっぱり うまい。で、やっぱこのご飯、 普通の白米買うよりも、白米っていうか2 本前の狭されたものよりもちょっとこう やってお米が細長いんですよね。その分 水分もほとんどないんで、こういうのには チャーハには持ってこいなんですよ。こう やってここで炊いてるんですけど、 白米前でも水分がほとんどないんで、ご飯 、えっと、ご飯じゃなくておかずとよく 合うんですよね。鯛ではよくそうやって 食べてるらしいです。いつか鯛も行ってみ たいなと思ってます。では皆さん、 まだまだ暑いですか?お体に気をつけて夏 を乗り切ってください。

賄いチャーハン