ミシュランシェフが教える鶏むね肉のフリット。Chicken breast fritto
いつものから揚げとは一味違う、フリットを作ってみませんか？
この衣の作り方を覚えれば、白身魚も野菜も、美味しいフリットに！
鶏胸肉・・・・・・1枚
ローズマリー・・・1/2枝
セージ・・・・・・2～3枚
タイム・・・・・・2～3枚
強力粉・・・・・・適量（中力粉、薄力粉でも）
冷水・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・適量
白ワインビネガー・適量
オリーブオイル・・適量
堀江純一郎「イ・ルンガ」シェフ。1971年東京生まれ。
国語教師を志すも空き枠がなく断念。
ファミレスのバイトしか調理経験のないまま、いきなりイタリアへ。
トスカーナ、ピエモンテの名店で研鑽を積み、
2003年、日本人として初めて、ミシュランイタリア版の星を獲得。
帰国後、西麻布「ラ・グラディスカ」、奈良「イ・ルンガ」を経て、
2019年、地元にほど近い二子玉川へと店を移した。
お店の詳しい情報はこちら。
http://i-lunga.jp/