いつまでも青い！紫蘇の塩漬け
これがこうなる。農家の母が娘に教えるしその保存法。しその塩漬け。 [音楽] 30 枚ぐらいざっと水でき麗にゴミを取り。お塩を多めにたっぷり入れます。色が良くなるようにこんな感じでザブっと入れてでぶっと入れ。もうちょっとのお湯通しだとが出てちょっと黒っぽくなるような気がするのでゆダルクライまでやっちゃいます。お水に取ります。 全部冷やして絞ります。こんな感じで1回 こんな感じで塩をまぶしちゃいます。こう やって広げます。そしたらこうやって冷凍 に入れるといつまでも青い 3度していきます。ある程度の数 半分ぐらい でおにぎりにやってみましょうね。 1個だけ取ればいい。 農家の役立つ食の知識。
農家の母が娘に教える
紫蘇の塩漬け
今回は、スペシャル企画！
母に教えてもらう様子を撮りました📷
母の説明は
「こうやって、こうっ！」に、なりがち、、、
下記に
ちゃんと書いておきますね📝
作りたい！と思ったら、保存すると💾
見返すとき便利💡
＼永久保存版／
【紫蘇の塩漬け】
✎𓂃材料𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
・青紫蘇 30枚
・塩 作り方に記載
✎𓂃作り方𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
①紫蘇はよく洗い、汚れを落としておく
②たっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ2ほどを入て
紫蘇を茹でる
③再度お湯がフツフツするほど茹でたら（1分ほど）
冷水に取り冷やす
④紫蘇の水分を絞り、塩小さじ1ほど和えてほぐす
⑤紫蘇を1枚づつ広げ、塩少々を指で塗る→紫蘇を重ねる→塩を繰り返す
⑥1回に使う分をラップで包み、空気を抜いて、冷凍庫で保存
紫蘇がずっと色鮮やかで、1年中食べられる！
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43件のコメント
懐かしい～☺よく、ばあちゃんが作ってくれたなぁ…。
レタスのヒートショックとかと同じ原理ですかね
ありがとうございます。
美味しいけれど色が悪くなるのが少し難点でした。
青いままなんて素敵。
よいアイデアを聞いた
さすがお百姓さんは違うな
シンプルで気持ちの良い調理法だと思う
俵型の塩むすびの表面全体にに焼きタラコの真砂をまぶし
更にその青々とした大葉で巻いて
経木の箱に詰めてみたいと思った
もうすぐ青じそが終わっちゃう!私も少しだけ作ってみます。ありがとうございます。😊
海苔とは違った香りの良いオニギリになりそうですね！唐辛子味噌かなにか塗ってから紫蘇つけるとオカズ要らなくなりそう！
初めて知った。紫蘇ってこんな使い方があったんだ。参考にします。美味しそう。😊
赤紫蘇も青紫蘇も大好きなのでやってみます😊
塩は食べる時に洗うだけで大丈夫なのでしょうか？
それとも塩抜き？
これが、こうなる！の所全然どういう事かわからなかったけど、色の事か！
たしかに綺麗なまま！
冷凍庫に入れても一枚ずつ剥がれるものですか？漬物大好きなのでやってみます
美味しそう！やる！
絶対やってみます♡美味しそう😊
私の母もザックリと解説して💦💦
懐かしく思います。
菜葉や広島菜のおむすび🍙大好きなのでチャレンジしてみます。
❤❤❤❤❤❤❤
しそフェチ
胃腸に効きそうな😂😂
今20枚位あるから使う分以外塩漬けにしてみます😊
大葉の時季もそろそろ終わり
大量買いして塩漬けして冷凍したらいいですね😊
保存期間はどれ位ですか？
これこれ、母が父のおむすび🍙に使ってた。歳とって紫蘇が美味しく感じるようになったから作りたかったんだよね😊
夏終わっちゃったよー
もうシソ安くない〜
すごい！これは知りたかった！
塩味が付いているのでお結びに巻くだけで簡単で、美味しくて、殺菌にもなる。100枚パックを買ってやってみます
塩を入れて茹でることでミトコンドリアがどーたらこーたらっていう理屈だった気がするが、あまり覚えてない
うわ〜！早く知りたかった！！
紫蘇大好き❤
そんだけ大量の大葉は自宅栽培している量ですな。スーパーだと7〜8枚で100円前後するもんね。
신기하다. 일본의 전통 식문화구나. 건강하고 맛있어 보인다.
Мне показалось что это листья крапивы. Кстати, летом попробую именно из крапивы…
72才早く知りたかったあ～、😮ありがとうございます！🎉
30枚は大変だ💦
そういえば、山椒味噌を作る時も
色を鮮やかにするために、はじめにさっと湯掻きます(山椒は火が通りやすいので数秒だけ)
それから、味噌と砂糖と一緒にすり鉢で練るんです。
バジルは色が抜けやすいので、青みを残すために青紫蘇を入れたりしますよね。紫蘇は緑の色素が強いのかな。どう言う原理なのか知りたい。
こんな手間かけるなら、紫蘇のタネでも庭にばら撒いておけばその辺から生えてくるのでいつでもタダで食べれるよ。
プランターはケチらずデカ目で。でかければデカいほど葉っぱが増えるw
葉っぱ1枚巻くだけでとてつもなく美味くなりそう
祖母や母親と全く縁のない人生でしたので、こういった動画を見ると胸がキュッとなるような、やさしい気持ちをお裾分けしていただいたような、
そんな心持ちになります😊
こんなふうにお台所に立って色々なことを教わって和やかな会話をするなんて、夢の話すぎて…✨
そして大葉の保存方法は参考になります❤
韓国のエゴマキムチを使った
トライアングルキムバップ？
どちらがオリジナル
いい香りのおにぎりが作れそうですね
塩漬けされてるから解凍後そのまま料理に使えるのめっちゃ良い
とわぽんのダービーも楽しすぎた…ありがとう……
紫蘇というか大葉でしょ！
こういのを教えてもらうととても有難いです！
めちゃ美味しそう😍
とってもおいシソうだこと😊
良い鍋使ってる🎉
これは美味しいご飯を作ってきた母の手
最初のおにぎりが美味しそうすぎる