五島で釣ったマダイを使ってアクアパッツァを作ってみました！ 作り方は本編にて！@Maruo_ryori
熱いよって方は いい感じですね新玉ねぎなんで今のます お出汁もちゃんと
五島で釣った（友人が）真鯛の切り身を使って、アクアパッツァを作ってみましたー！
————————–材料———————-
真鯛35センチくらい 半身
真鯛の出汁 150cc
アサリ 150g
玉ねぎスライス 30g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
セミドライトマト 4つ
塩胡椒 適量
イタリアンパセリ 適量
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作り方
①アサリは2%くらいの塩水に漬け、くらい場所で30分〜1時間ほど砂抜きし、その後しっかり洗って、真水に漬け、30分ほど塩抜きをしておく。
②身の面だけ塩胡椒をした真鯛を、皮目から中火〜強火で焼き、良き色になったらひっくり返し、10秒ほど焼いて、バットにあげて、余熱で火を通す。（最後に出汁と煮るので、完全に火を通す必要はない）
③にんにを、オリーブオイルで柔らかくなるまでじっくり焼き、香りを引き出した所にセミドライトマト、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなり半透明になるまで中火で炒める。
④アサリを入れ、全体にオイルを絡めたら、真鯛の出汁を加えて強火にし、アサリの口を開ける。
⑤アサリが７割がた開いて来たら、真鯛をフライパンに戻し、アサリの口を開けつつ2、3分煮たら完成
しっかり塩抜きが出来ていれば、この分量で味が濃くなる事は無いと思いますが、もし濃ければ水を加えて薄めてくださいね〜！
アクアパッツァ。
やってみると意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
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アイコン&イラスト提供
momoka
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