甘辛しょうゆ味がしみしみでご飯が止まらない「基本の照り焼きチキン」詳しいレシピは概要欄をチェック！ #鶏もも肉 #鶏肉 #おかず

甘辛しょうゆ味がしみしみでご飯が止まらない「基本の照り焼きチキン」詳しいレシピは概要欄をチェック！ #鶏もも肉 #鶏肉 #おかず

こんにちは。デリキッチンです。今日は 照り焼きチキンを作っていきます。鶏肉は 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取っ てください。臭みの原因になるので皮や身 の間にある黄色みかかった脂肪を取り除い てください。ワンランク上の仕上がりに なります。皮目を下にしておき、包丁の 全体を使って縦に4本浅く切り込みを入れ てください。厚みを揃えるように切り込み を入れることで火の通りを均一にし調味料 の馴染みも良くなりますよ。皮にフォーク などで穴を開けましょう。筋を切り離して 皮目に穴を開けることで焼き縮みを防いで います。鶏肉の両面に塩コ椒を振って ください。実は調理する前にスタージを つけるのって理由があって下味をつけて 焼くと余分な水分が出て旨味を閉じ込めて くれるんです。1手まで仕上がりの味わい がぐっと引き締まってくれますよ。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し 鶏肉を皮めから入れて中火で45分。 こんがりと焼き色がつくまで焼いて ください。鶏肉を乗せたら、ちょっと音が 鳴るくらいまで温めて、皮の油を出し ながら焦げないように様子を見て焼いて いきましょう。途中でフライガスので 押さえながら焼いて、皮に焼き色をつけて ください。上から見て肉の周りが5mm ほど白っぽくなったら裏返すタイミング です。裏返して余分の油をキッチン ペーパーで拭き取りながら弱火で3分ほど 焼いて肉に火を通していきましょう。鶏肉 から出た油を拭き取ることで肉の臭みを 取り除いて後で入れる調味料のも良くして くれます。火を止めて酒、みりン、砂糖、 醤油を加えて混ぜながら中火でタレを絡ま せて煮詰めていきます。上下を返しながら ニ汁を絡ませるとよりテリッとした 仕上がりになりますよ。タレにとろみが 付いたら完成です。照り焼きチキンぜ非 作ってみてください。

子どもから大人まで人気の献立♪照り焼きチキンの基本的な作り方です。市販の照り焼きのたれを使わなくても、お家にある調味料で出来て、配合も分かりやすい！しっかりと焼きつけた鶏肉に甘辛いたれをからめれば、お箸が止まらない美味しさです。ご飯のおかずとしてはもちろん、丼にしても合います。マヨネーズやキャベツの千切りと一緒にサンドイッチやホットサンド、ハンバーガーに挟んだり、ピザのトッピングにしたりと色々とアレンジして楽しめます♪

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■材料 (4人分)
・鶏もも肉　2枚(500g)
・塩こしょう　少々
・サラダ油　大さじ1
☆たれ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　大さじ2

■手順
(1)鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、縦に4本浅く切り込みを入れる。裏返して皮にフォークなどで穴をあける。鶏肉の両面に塩こしょうをふる。
(2)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、中火で4〜5分程じっくりこんがりと焼き色がつくまで焼く。途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつける。
(3)裏に返して余分な脂をキッチンペーパーでふきとりながら弱火で3分程焼き、肉に火を通す。☆を加えて中火で時々たれをかけながら煮詰める。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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