「ポルチーニのクリームソースパスタ」
はいこんにちはけいたです今日は みんな大好きボルチーニのクリームパスタ イタリアではフレッシュのポルチーニが 一般的ですけど日本でも手に入りやすい 乾燥のポルチーニ 使いますこれを使って 作っていきたいと思います [音楽] まずこの乾燥コルチに 水で戻します 全部入れて これでちょっと 柔らかく します 遠いときますその間に ニンニク先に潰しちゃいます ニンニクを 皮付きのまま潰して 皮外しておきますエリンギ カットします マスク [音楽] エリンギを使っているのは [音楽] ポルチーニに似せるためですか [音楽] したら時間で言うと15分ぐらい 戻していただいてまあ触って 硬いところがないようにだったら ポルチーニだけを出してこれをちょっと 刻みます [音楽] はいでこの刻んだのはまた 戻し汁に戻しておきます はい プラソースを作っていきますまた そして にんにくそして ローズマリー これで 火にかけていきますもう中火でいいです バターに ニンニクと酵素の香りを移します [音楽] いい感じです そしたらここにエリンギ出ます [音楽] ちょっと [音楽] 焼き色つけてあげます [音楽] いい [拍手] 感じです そしたら [拍手] 塩 胡椒します 薄く全体に 分解しちゃいますそして [拍手] [音楽] 全体に そしたら 強度の ポルチーニング乾燥ポルチーノ戻し汁ごと 行ってあとは生クリーム でこれで ちょっと 見ます ちょっとトロントになるまでこのまま 煮詰めていきますそしたらパスタを入れて いきます1リットルのお湯に対して10g ぐらい 塩を入れて今日はショートパスタを使い ます [音楽] はい ちょっとくっつかないように [音楽] それではパスタが今日9分茹でのパスタを これ8分ちょっと早めにちょっとこっちの ソースを吸わせたいので ちょっと早めに 上げて ゆっくりと合わせていきます [音楽] はい [音楽] ゆっくり混ぜ合わせていきます [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] もうちょっとだけ水分欲しいので [音楽] ちょっと水入れた分に塩で入れて クリーム系はちょっとだけ水分を多めに 仕上げたいのでちょっとバターとか生 クリームが冷えると固まりやすいのでで それが 足りない感じが なんかこの僕はフライパンをこうやって 振ってて ぴちゃぴちゃ音が鳴るぐらいが 振り向けのいいタイミング水分の残り具合 かなと思うのではいそしたら盛り付けて いきます [音楽] [拍手] [音楽] 上にちょっとだけチーズ削ります [音楽] [拍手] そしてちょっといつもの 登場するパセリ フよります そしてさらにちょっと はいこれで ショートパスタの ポルチーニクリームソース 完成です 美味しいのでぜひ作って ほしい一品になります 作って美味しかったり動画見て楽しかっ たりしたらいいねしていただいたり チャンネル登録していただくと 励みになります 頑張りますよろしくお願いします [音楽]
ポルチーニのクリームソースパスタ
材料：約2人前
ショートパスタ 120ｇ
乾燥ポルチーニ 6g
エリンギ 200g
ニンニク 1片
ローズマリー 1枝
生クリーム 100ml
塩 適量
黒こしょう 適量
無塩バター 30g
粉チーズ 少量
水 100ml
1. 乾燥ポルチーニは水につけて柔らかくし、小さく切っておく。エリンギは薄くスライスしておく。
2. フライパンに潰したニンニク、ローズマリー、無塩バターを入れて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りがたってきたらエリンギを加えて軽く炒める。塩、黒こしょうをしておく。
4. ポルチーニ、戻し汁、生クリーム、水を加えて軽く煮る。
5. 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたショートパスタを加えて混ぜ合わせる。
6. 塩、黒こしょうで味を調える。
7. お皿に盛り付けて粉チーズを振りかけて完成。
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