【かぼちゃコロッケ】創業21年の和食屋女将が作る！心温まるお惣菜

【かぼちゃコロッケ】創業21年の和食屋女将が作る！心温まるお惣菜

[音楽] 今回は人気の野菜を使ったレシピかぼちゃ コロッケをご紹介。甘さと食感が特徴の かぼちゃ。そんなかぼちゃのいいところを 最大限に楽しめるコロッケをお届け。 揚げ立てはもちろん冷めても美味しく いただけます。今回も是非最後までご覧 ください。高評価、チャンネル登録もお 願いします。 [音楽] まずかぼちゃの下準備。 下手を切り落とし、種と綿を取り除きます 。 かぼちゃ選びが重要。熟成された濃い オレンジ色の肉厚のものを選んでください 。 [音楽] レンジで加熱しやすいよう適当な大きさに カットします。 [音楽] 緑の皮の部分は程よく削ぎ落とします。 [音楽] こんな感じ。 耐熱ボールへ。 残り全て同様に行います。 [音楽] 全てできたら軽くすぎ洗いします。 水を切り、軽く濡れた状態でふん割り ラップをかけます。加熱時間の目安は 600W、5分。柔らかくなるまで加熱し ます。 加熱時間を使って玉ねぎのみじん切り。芯 を取り除いて慣れた方法でみじん切りにし てください。 大きさはお好みでOKです。 レチン完了後、火傷に注意しながら火の 通り具合を確認します。硬い部分が残って いたら追加で加熱してください。 完全に柔らかくなったら熱いうちにざ に上げ蒸気と一緒に余分な水分を飛ばし ます。 フライパンを火にかけます。 今回油は引かずミンチ自体が持つ油分で 炒めていきます。 8割程度火が通るまで炒め進めます。 このくらいになったら、みじん切りにした 玉ねぎを投入。 さらに炒め進めます。 [音楽] 途中塩胡椒を適量加えます。かぼちゃを 混ぜ合わせるので気持ち多めに振りかけ ます。 ミンチと玉ねぎはしっかり炒めることで 甘味と旨味が引き立ちます。 こんな感じでOK。 [音楽] 混ぜ合わせやすいよう大きめのボールを 用意。ここにある程度冷めたかぼちゃを 投入。ボールが動かないよう付近を敷き、 お好みの荒さに潰していきます。 [音楽] 今回は滑らかな口当たりになるよう しっかり潰しました。 ここに炒めたミンチと玉ねぎを投入。 しっかり混ぜ合わせます。 [音楽] [音楽] 整形する前に作る個数を決め、大きさが 均等になるよう分けておきます。 今回は4個に 均等に分けられたら形を整えていきます。 小さいサイズならまん丸の団子上でもいい ですが、大きめのサイズだと揚げている 途中に破裂しやすくなるので、大きめに 作る場合はひべったい形にするのがおすめ 。 衣は小麦粉、時卵、パン粉の順でけていき ます。まず全てに小麦粉を群なくつけて いきます。付いていない部分があると衣が 剥がれやすくなるので注意。 を1個卵白がしっかり切れるまで溶きます 。 [音楽] 片手で時卵にくぐらせ、逆の手でパン粉を つけていきます。両手で行うと衣が綺麗に つかないので慣れるのに少しコツが必要 ですが頑張ってチャレンジしてみて ください。 綺麗にできました。 170°の油であげていきます。 油ハねに注意しながらコロッケを投入し ます。 衣が固まり色づいてくるまでは触らず放置 します。揚げ時間の目安を参考に揚げ進め てください。 少ない油で揚げ焼きすることも可能ですが 、揚げ焼きによる火災が増えているような ので、注意しながら行ってください。 衣がこんがり狐色になれば引き上げて ください。 [音楽] 美味しそうに上がりました。 [音楽] ソースをかけても美味しいですが、お醤油 との相性がいいです。 [音楽] かぼちゃコロッケを作りました。 [音楽] いただきます。 ご醤油をかけていただきます。 [音楽] 衣はサクっと香ばしく、中はほっくり クリーミー。かぼちゃの優しい甘さが口 いっぱいに広がります。そこに炒めた 挽き肉と玉ねぎの旨味がバランスよく 合わっています。とっても美味しいです。 かぼちゃ好きさんにはたまりません。覇の 味覚を楽しめる手作りならではの味わい です。皆さん是非お試しください。今回の 動画が良かったら高評価、コメント、 チャンネル登録をよろしくお願いします。 ごちそうさでした。 [音楽]

創業21年
和食屋を営む
アラフィフ夫婦が
お家で出来る簡単レシピをお届け♪

日々旬味旬菜 山本
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【料理のツボ】おかみのWACOです。

美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。

美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。

料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。

またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的にご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。

ツボさえ押さえれば
あなたもプロの料理人♪

レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。

どうぞよろしくお願いします！

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2004年3月から愛媛県松山市で
和食料理店
【日々旬味旬菜 山本】を
夫婦で営んでいます。

動画に関するお仕事はこちらまで
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hssy0141@gmail.com 

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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。

レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。

料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！

配信日
毎週　木曜・日曜　17時予定
※お店の営業状況や編集の状況で
変更になる場合があります。

お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！

お気軽にどうぞ！

◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。

◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。

◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。

◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
https://www.mrso.jp/colorda/lab/3102/

◆発酵食品の使用について
発酵食品を使用するにあたり
特に加熱調理では栄養価が損なわれる
といった説もあります。
個人レベルで調べることが出来ないので
真意が不明な部分はありますが
私たち飲食店に携わるものとしては
第一に美味しく食べられることを
考えています。
栄養価の部分に関しましては
ネットを用いてある程度の
下調べは行いますが
完璧な提示が出来ないことは
ご理解ください。
※他の食材・調味料等の成分や
効果・効能等につきましても
同様です。

◆撮影の画角の都合上、
まな板の上にお鍋やボウル
うつわ等を置いて
調理や盛り付けを
行う場合があります。
まな板に触れる部分は
十分に洗浄しておりますが
ご家庭で調理を行う際は
ご注意ください。

◆ショート動画は1分の尺のため
端的な表現と興味を持っていただける
表現の2点に注力しています。
地味なポイントだったり
多くの方が認知していると
想像されるポイントについては
割愛させていただく場合が
あります。

◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。

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【かぼちゃコロッケ】

2人前
〇かぼちゃ 1/4個 300ｇ
※えびすかぼちゃを使用
〇玉ねぎ 1/4個 60ｇ
〇合い挽きミンチ 60ｇ
〇塩コショウ 適量
衣
〇薄力粉 適量
〇溶き卵 1/2個
〇パン粉 適量

〇揚げ油 適量

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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。

【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください

※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。

お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！

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動画制作概要

▼カメラ
SONY ZV -1
GoPro HERO11 Black

▼編集ツール
Windows10
MacBook Pro16

▼編集アプリ
Adobe Premiere Pro
Photoshop

▼イラスト

https://www.ac-illust.com/main/search_result.php?word_id=16&word

▼BGM・効果音

https://dova-s.jp/bgm/index.html?page=7

https://soundeffect-lab.info

https://www.c-ongaku.com/

効果音：ポケットサウンド – ​⁠​⁠

▼モーション素材

https://www.motionelements.com/ja/

▼編集者
大将のけんぢ

▼演者
女将のWACO