【棒棒鶏（バンバンジー）】鶏肉を柔らかくしっとり仕上げるコツ！ 【Bangbang chicken】chicken with sesame sauce

【棒棒鶏（バンバンジー）】鶏肉を柔らかくしっとり仕上げるコツ！ 【Bangbang chicken】chicken with sesame sauce

今回は、【棒棒鶏（バンバンジー）】の作り方を紹介します。
鶏もも肉を柔らかくしっとり加熱する方法と、美味しい胡麻ソースの作り方を是非参考に作ってみて下さい！

【棒棒鶏（バンバンジー）】
【材料】2人前
鶏もも肉　1枚（300g）
きゅうり　1本
◾️棒棒鶏ソース（作り置き可）
砂糖　大さじ2
すりごま　大さじ5（40g）
濃口醤油　大さじ4
酢　大さじ1
ごま油　大さじ1
おろし生姜　小さじ1

ラー油（お好みで）

【作り方】
①◾️鶏モモ肉の下処理
鶏もも肉に固い筋や小さい骨が残っていれば取り除き、余分な皮と脂を切り取る。
身の厚い部分を包丁で切れ目を入れて厚みを均一にしておく。

②2リットルのお湯を沸かし、大さじ1（15g）の塩（分量外）を加えて火を消し、①の鶏もも肉を入れて蓋をして25分余熱で鶏肉に火を通す。
取り出して筋を断ち切るようにスライスする。
※お湯に漬け込む事で、旨味を逃さず、柔らかくしっとり仕上がります。

③棒棒鶏ソースの材料を合わせる。

④お皿に細切りにしたキュウリを敷いて、鶏肉を盛り付け、棒棒鶏ソースをかけて出来上がり！お好みでラー油をかけて下さい。

【ポイント】
①鶏肉を塩を加えた熱湯に浸けて火を通す事で、旨味を逃さず、柔らかくしっとり仕上がり、下味も付きます。

②練り胡麻を使わず手に入りやすい、すりごまを使って棒棒鶏ソースを作りました。

【補足】
①加熱ムラを防ぐため、たっぷりの湯を使う。
※湯2リットルで鶏もも肉2枚までいけます。
※鶏肉の中がまだ生の場合は、弱火にかけて状態を見ながら加熱して下さい。

②鶏肉を加熱してすぐに使わない場合は、煮汁に漬けたまま保存する。
※粗熱が取れたら煮汁と一緒に冷蔵庫へ。

③残った煮汁は、パスタのソースやカレー、シチューなどのコク出しに使えます。
※塩分量に気をつけて下さい。

【チャプター】
00:08 鶏肉の下処理
00:25 柔らかく仕上がる鶏肉の茹で方
00:37 胡麻ソースの作り方
00:47 鶏肉、きゅうりの切り方
01:11 盛り付け

This time, I will introduce how to make [Bangbang chicken].
Please refer to how to heat chicken thighs moist and soft and how to make delicious sesame sauce!

【Bangbang chicken】
［Ingredients] 2servings
300g chicken thigh
1 cucumber
[sesame sauce]
2 tbsp sugar
5 tbsp ground sesame(40 g)
4 tbsp soy sauce
1 tbsp grain vinegar
1 tbsp sesame oil
1 tsp grated ginger

Chili Oil（as you like）

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