鯛めし（2025年3月20日放送）【３分クッキング公式】

鯛めし（2025年3月20日放送）【３分クッキング公式】

皆さんこんにちはこんにちは今日は春 らしい人タイ飯をご紹介しますはいもう春 に美味しい魚さよりだとか春サバとかサと か色々ありますけど今日の鯛もやっぱり 春先美味しいですねでその美味しい鯛の粗 を使って美味しい出汁を取ってご飯を炊い てきます美味しいんです春らしい香りも 添えていただきますねそうはいぜひご覧 くださいテキストは50ページです飯をご 紹介し では作っていきましょう願いします願し ますまずはね鯛の粗ですね出汁を取ると 言いましたがこのままでやっぱりちょっと 生臭いので塩をね薄く振ります生臭みが ちょっと緩和できますし下味にもなります ので塩をさっと薄めに振ってでこれをです ねグリルまたはオーブントースターに入れ て完全に火を通しながら焼いてください はいで今日は焼いて粗熱の取れたものが こちらにありますでこの身がについてます よねこれとてもやっぱり美味しいので出汁 だけではなくてこうしてスプーンか何かで こうつきながら身がある程度ほぐれてき たらこうハシとかを使ってこの身を綺麗に 取ってくださいで鯛の骨って硬いですよね はいだからアラネは取れてますけどほぐす 時にちょっと気をつけて手を使ったり箸を 使ったりしてみようどんどんほぐしてって くださいねちょっと細かくなりますけど 綺麗にほぐしたものがこちらにありますね あの細かい骨なんかもやっぱり食べる時 安全に食べられるのできちっと取って くださいはいでこちら粗取り置きました けどこれで今日のプラスエコなんですけど 美味しい魚の出汁を取りますはい今日 こちらご覧ください今鍋に水2カップ半が 入って沸いてますねここにお酒です大さじ 2ですはいでここに今言いました鯛の粗を 入れ てそれで煮立つまで強火です で煮立ったら火を少し落としてあまり グラグラ強く煮立てないように5分ぐらい 弱火で煮てくださいその間にこう味が出て きますね隣ご覧ください5分ほど煮たもの があります最初に比べるとちょっとこう 出汁が濁ってきてます高々っていうか白く 濁ってきてますけど旨み油が出てきてる もんね魚からの美味しい脂が出てますそし たら火を止めて今日のポイントですよねこ して美味しい出汁を取ることです で骨を取っ て上にちょっとこうギラギラ光ってるの 分かりますか魚から出る美味しい油ですよ ね旨まみが凝縮されてますこれだけ しっかり出汁が出るものなんですねそう ですとても美味しいですこれからご飯と 合わせますけど今度は他に使う春らしい 食材のもう1品です桜の刃の塩漬けです これよく桜餅に使いますよねでパックから 袋から出すとこのまま食べてみても分かり ますけどかなりえみ塩味が強いので水を 注いで10分ほど塩抜きをしてください はいそんなに大さはないんですけどま メーカーによって多少塩分が濃い薄いが ありますので場合によっては10分ぐらい 経つ前にちょっと食べてみて塩味を少し 残すほどが美味しいですはいじゃ10分 ほど下して塩抜きしたものですね1枚1枚 は必要ないんですけどこうざっと軽く水気 を押さえてでこれを合わせてで細く切り ます はいね抜きすぎてもね美味しくない ちょっとやっぱ塩味が残った方が美味しい ので香りもそうですけどま大体10分 ぐらい心配でしたら先ほど言ってちょっと 食べてみるはいでこんな風にして用いが できたら早速お米2号ですねはい洗ってざ に揚げ30分ほど開いたものですはいで ここに調味料が入りますみりんです大さじ 2です醤油が入ります大さじ1ですで塩 ですね小さじ1/3ですはいでこれに出汁 先ほどの魚の出汁ですけど今日は2号の米 ですから2のメモりに合わせ てあ今日はもほどほどちょうどいい量入り ますけどもしたくさん残った場合は魚のお 吸い物も美味しいので水足して人数分作っ ていただくといいです有効利用ですねそう ですはいで 必ずよく混ぜますねよく混ぜて調味料に群 がないようにでここに桜のの 塩漬けそれから はいほぐした鯛の身ですよ ねそれとはい油気ザにしてやりますね生が は細切りですはいであとこの調味料と出し よく混ぜましたがはいこの具の方はねお米 と混ぜない方が滝村がないので上にこう 広げるだけですでこれで普通にを押して 炊き上げてください今日こちらにはい 炊き上がったものがあります炊き上がりが 楽しみですねはいそうですねもう上げた 瞬間にねとてもいい香りがしますね ちょっと開けましょうかはいあいい香りが しますねでこれを今日は混ぜ合わせてあお 焦げもねいい感じでこうできてますね はいいくら好きでもね焦げだけを1人締め しないですはい とてもねいい香りです はいであはこのままでも美味しいんですが 今日は木の目あいますねまた香りがこの 大飯によく合いますねはい出来上がりです それでは材料のおさいです作りやすい分量 です米鯛の粗は塩を振って焼いてください 酒生姜油揚げ桜の葉の塩漬け 醤油塩仕上げに木の目をあい ますこういった味のついたご飯ですから 簡単でいいのでおすいもだとかこの時期 でしたら名の花のおしたしもう簡単なもの でいいので組み合わせると季節感しますね 存分に季節を楽しんでいただきたいですね 是非お試しください

鯛のアラでだしをとって鯛めしを作ります。鯛の風味とほんのりと香る桜の葉が春を感じさせてくれます。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250320.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

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