シンプルだけど美味しい！ぱらっぱらレタスチャーハン

シンプルだけど美味しい！ぱらっぱらレタスチャーハン

[音楽] 先月鍋する皆さん、こんにちは。 本日はね、チャーハン回なんですけども、 最近ね、レタスが安いのでね、レタスを 使ったチャーハン作っていきたいと思い ます。ベタスチャンハンってね、検索し ますとむちゃくちゃいっぱい出てくるん ですけども、レシピは同じなんですけども 、お鍋が変わるとお味が違うっていうこと でね、今日ね、お料理を通してまして、 その辺のね、なぜお味が違うのか、どの辺 がね、違うのかで、あとはちょっと 美味しくなるポイントなんかをご紹介して いきたいと思いますので、早速今から作っ ていきましょう。 さ、それじゃあね、作っていきましょう。 チャーハンにはね、大きくて深いお鍋が 剥いております。まだこれ何にも入って ない状態で、まずはしっかり余熱です。 中火でね、約4分ぐらい蓋してね、 しっかり中の空間あっためておきましょう 。視線の鍋ってね、熱電動率が悪いので、 こう多造になってるんですけども、こう 多層構造の中の身材までね、熱を入れて いきますと綺麗にチャーハできますんで、 強い日でね、短時間じゃなくて中火とかね 、ちょっと中火より弱い日でね、じっくり フライパンだけあっためておくってのがね 、1番ポイントです。火力でお料理するん じゃなくて、貯めた熱で料理する。そんな イメージです。じゃ、夜熱の間にね、材料 切っていきましょう。今日はね、これ 焼き豚の端っこを使っていきます。この 料理でね、作ったんですよ。よかったら こっちの動画もね、是ひご覧ください。 ただ、ま、タンパク質が入れば何でもいい ので、エビでもいいし、カニカマでもいい し、豚バラでもいいし、ウィナーでも ベーコンでも何でもいいです。ちょっと 肉っきれた方が美味しいですよ。で、 チャーハンはね、水分が点滴なので、 レタスこうやってね、ちょっと洗ったやつ をちぎっておくわけではありますが、 ベちゃベチしてる場合はね、ちょっと ペーパーでね、拭いちゃってもいいと思い ます。とにかく水分だけ勘弁してしっかり ね、取っておきましょう。あともう1つ卵 を2つ解いといてください。そんなに しっかりね、綺麗に混ぜなくても大丈夫 ですからね。 じゃ、今日準備したのはね、ヒヤご飯、卵 、焼き豚の端っこ、あとレタスです。 じゃ、これしっかりあっためたね、 フライパン。あ、です。そこにまずね、 ごま油を引きます。 そうしてくるっと回しますと油からね、 黙々って煙が出てきます。 そしたらこの素晴らしい良くなるのでね、 卵がね、 弾いて踊るんです。 これでね、卵はね、よりふわっとする。 で、これ寄せて 隙間にご飯です。 [音楽] これ別にあったかいご飯でも日屋ご飯でも 何でもいいですからね。で、ご飯を広げ たら卵ね、ちょっと避難させましょうか。 ご飯の上っ側に。 よし。 こんなイメージです。で、お米はね、 なるべく広げておきます。 初心者の方はね、お米あったかいご飯を 入れた方がよりチャーハね、パラとなり やすいです。 はい。じゃ、一緒にね、お肉も入れとき ましょうか。 生肉だったら直接お鍋の中に。今日はね、 もうね、火取ってるお肉なのでご飯の上に 乗せました。じゃ、ちょっと見ててよ。 ほら、つるん、つるん。ほい。こっちから ほい。素晴らしいでしょ?気持ちいいよ、 これ。これね、普通のフライパンで作る よりもね、美味しくなるのは沸騰加工が 入っておりませんので、コーティングのね 、プラスチックの味がね、チャーハの中に 入らないんですよ。油も入れ立てですから 、鉄鍋の参加した油も入りません。だから ね、すごくね、素材の味がね、引き立つん ですよね。お店のようなね、ハイパワー じゃなくても蓄熱力の高い洗列さ鍋にね、 しっかり余熱してからお料理をしていき ますと、お家ちの今度でもね、こんな感じ 。こんな中華屋さんの火力に負けない ぐらいのパワーでお料理ができます。だ からパリッとするし、食材の味がね、 引き立ちますし、本当美味しいんです。 はい。じゃあもう仕上げ。レタスを入れて 。塩胡椒ョもね、少なめでいいです。素材 が主役。あとね、中華味とかね、 オイスターソースか中華系のやつちょっと 入れといてあげるといいと思います。 じゃあ、もうここで最後はね、火切っ ちゃってからタレをね、 混ぜていきますとフライパンがね、 焼きつきません。 余熱でね、十分レタスにも火が入りますん で、これでね、パラパラレタスチャーハン 完成です。 でも本当見てください。びっくりする ぐらいね、つるツるでしょ。で、くっつか ないだけじゃなくて、しっかり高温でやっ ておりますのでね、お米が本当にね、 パラパラなんですよ。今日のね、この 28cmのフライパンだったらね、ま、お 米1号分ぐらいが1番いいかな。2号やる のはちょっとしんどいです。 さ、出来上がりました。もうチャーはね、 本当美味しいからいただきます。 見てください。これふわふわでパラパラ でしょ? [音楽] 美味しそうやな。 まあ、いいね。 まずね、感じていただきたいのは卵。これ 熱くねしましたね。フライパンに油を引き まして、卵入れた瞬間ジュジってなります からね。卵に空気が入ってふわふわなん ですよ。これ低い温度でやったらこはなり ませんからね。そしてね 、うん、ちょっとの調味料だからね、 白ご飯のね、甘味すら感じます。これあの ちょっとね、玉ねぎとか入れてもね、 めちゃくちゃ美味しいのでね、1/4 ぐらい細かく切ってね、入れてもらっても ありだと思います。そして最後にね、もう 火を止めてから入れた。シャキシャキ入れ たす。 うん。このシャキシャキシャキという食感 がね、チャハにね、さらなるアクセントを ね、つけてくれますね。でね、お野菜取り たくてシャキシャキ感がもっと欲しい方は ね、ここでお皿に持った後にお入れスして もらっても美味しいです。僕結構好きなん ですけどね。 うん。あ、いい。なんかね、手ハがね、 すごいフレッシュになった感じです。お鍋 の中にね、最後混ぜますとね、火も入って いきますし、味もちょっと絡まるのでね、 それはそれで美味しいんですけども、 オレタスはね、フレッシュ感ありますから ね。これはこれでちょっとね、1回焼いて みて欲しいです。でもすごいでしょ? チャーハめちゃくちゃうまくいきますから 。ポイントとしましてはしっかりお熱を する。あと材料をね、いっぱい入れすぎ ない。ま、鍋に応じた材料の量ってのが ありますんで、今日のフライパンで一気に ご飯2分やろうとしないみたいなそんな 感じ。程良い材料の量で料理しましょう。 この2個だけ守っていただきましたらね、 チャーハン絶対うまいことんで。いや、実 はね、ちょっとくっつくんですっていう方 、そういう方はね、あの、混ぜる時金属 ヘラでもいいです。ステンレス負けません からね。そうやってなんとかね、うまい ことこう仕上げていただきまして、 美味しかったよっていうコメントぜ非お 待ちしております。というわけで、レタス が安い時にやってみていただきたい、 レタスチャーハンでございました。本日も 動画を最後までご覧いただきまして ありがとうございました。 [音楽]

フッ素コーティングの変な味が混ざらないので、素材の味が引き立ちます！しっかり蓄熱するのでパラッパラに出来ますよ♪

＜今日のお料理の材料＞
お米　　　 　 1合
焼き豚　　　 100g

レタス　　　 ３枚

塩こしょう 　少々

ごま油　 　　大2
オイスターソース　大1

＜お料理の火加減＞
中弱火（600ｗ）で予熱 → 中火(900w)で12分焼く

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＜見ておいて欲しい動画＞
・有名ステンレス鍋５社の比較 https://youtu.be/0limjlSn9w8
・フタをして揚げられるお鍋の見分け方 https://youtu.be/6shGV6F5GPY
・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
・お鍋磨きの方法② https://www.youtube.com/watch?v=faDOOHOQ4Vs&t=5s
・フッ素加工は良くないよ① https://www.youtube.com/watch?v=eFZENkhy91I&t=227s
・フッ素加工は良くないよ② https://www.youtube.com/watch?v=qjG62657lko&t=3s

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