根曲がり竹(姫竹､細竹)の下処理と保存方法《揚げ物や煮物、焼き物にしても美味しい山菜採りでも人気の細いタケノコ》Preparation of “Himetake”

根曲がり竹(姫竹､細竹)の下処理と保存方法《揚げ物や煮物、焼き物にしても美味しい山菜採りでも人気の細いタケノコ》Preparation of “Himetake”

今回は根曲がり竹(根曲竹)の下処理と保存方法の紹介をします。
根曲がり竹は正式には千島笹という植物で姫竹、細竹、ササダケ、コウライザサ（高麗笹）、アサヒザサ、ジダケ（地竹）、ササマゴなど地域によって様々な呼び方があり、筍と味や食感が似ているために筍と呼ぶ地域もあります。

鳥取県より以北の日本海側や北海道に多く分布しておりタケノコと同様に春に旬を迎える食材となります。
今回は水に漬けて保存するところまで紹介していますが、脱気処理まですればもっと長期的な保存も可能になります。

調理方法はそのまま食べたりサラダとして食べたりと煮ても焼いても美味しいですし、お味噌汁にする郷土料理などもあるようにお味噌汁の具としてもとても美味しい食材です。
時期になれば山菜採りとしてたくさん取れる食材ですので機会があれば参考にしていただけると嬉しいです。

【春の味覚！根曲がり竹は細いタケノコだけど美味しいよ！】
調理師免許を持つ『ミイラ料理人』とミイラーファミリーの『M tuber』(ミイラマリオネットチューバー)がお送りするお料理番組『まみーずくっきんぐ』を楽しんで頂けると嬉しいです。
可愛いマリオネットのミイラーファミリーが各自テーマをもって色々なお料理やおつまみ、料理に関するハウツー、北海道の観光や魅力などをを紹介しています。

【ミイラファミリー紹介】

しょう『長男』→【知って得するハウツー講座】
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まめ『末っ子』→【まめちゃんChallenge実験室】
きよみつ『父』→【ミイラおやじのおつマミー】
キュニコ『母』→【キュニコのお料理もう1品】
パン『父の弟子（住み込み）』→【３人組のお料理・ミイラおやじのおつマミー出演】
ひでみつ『きよみつの兄』
うーたん『近所に住むパンダ猫』→【北海道の旅行・観光と文化紹介】

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#根曲がり竹 #姫竹 #下処理