なすと豚しゃぶの韓国風ピリ辛だれ
今日の巡り野菜はナスト豚シャブの韓国風 ピリカラダレを作ります。 ではナスを焼いていきます。 [音楽] このまま豚しゃぶを入れていきます。 ま、色が変わったら取り出します。 こちちゃん大さじ1 醤油大さじ1酢大さじ1ごま油大さじ1小 お砂糖小さじ1 白ごま小さじ1 はいでは盛り付けます。
人気のなすレシピ🍆
やわらかく旨みのある豚しゃぶと一緒に、
韓国風のピリ辛だれをかけました。
ー Recipe ー
『なすと豚しゃぶの韓国風ピリ辛だれ』
（調理時間：約20分）
【材料】2人分
・豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り) 200g
・なす 4本
・大葉 4枚
・サラダ油 大さじ2
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1/2
A.コチュジャン 大さじ1
A.醤油 大さじ1
A.酢 大さじ1
A.ごま油 大さじ1
A.砂糖 小さじ1
A.白すりごま 小さじ1
・糸唐辛子 適宜
辛さを追加したい方は、ラー油や豆板醤を加えても♪
【作り方】
①大葉は千切り、なすは縦に6等分にする。
*大葉は水に1分ほどさらすとシャキっと色よく仕上がります。切って時間を置きすぎると香りが飛んでしまうので、食べる直前に切ってもOK！
②フライパンになすを入れ、全体にサラダ油をなじませる。
③なすの皮面を下にして並べ、中火で全体を焼く。
④焼き色がついたら取り出し、油を拭き取る。
⑤湯（分量外）酒、塩を入れて沸騰したら豚肉を入れ、火を止めて菜箸で泳がせる。
*お湯1000mlに対して、分量の酒と塩を入れています
*余熱で火を通すことで、豚肉が柔らかく仕上がります
⑥豚肉に火が通ったら、ザルにあげて冷ます。
*氷水にさらすと急な温度変化で硬くなりやすいです。常温で冷ますとたれが絡みやすく、旨みとやわらかさが残るのでおすすめです◎
⑦Aを混ぜ合わせる。
⑧器に④のなす、⑥の豚肉を盛る。
大葉と糸唐辛子を添え、⑦をかける。
【めぐりやさい】
世田谷区砧にあるキッチンスタジオです。
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