皮パリパリ＆具材たっぷり！ 手作り春巻き
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こんにちは！ベーコン堂です！
スーパーの冷凍食品やファミレスなどで食べる春巻きの具が少なかったり、あんばかりが多くて何だか物足りなさを感じていたのですが…
それなら自分で具たっぷりの春巻きを作って幸せ満喫しよう！と思い作ってみた結果、揚げている最中に皮が破れて悲惨な結果になりました(´-∀-｀；)
今回はその失敗体験も含めて作成した動画です。
春巻きを揚げている間に皮が破れてしまう原因は幾つかあります。
①具の入れすぎ
②炒めた具をきちんと冷まさずに包んでしまった
③具の水分が多すぎた
他にもありますが代表的なのはこの三点です。
今回の失敗原因は①と推測しています。揚げている間に水分を吸った春雨が膨張したり、中の空気や具の水分の逃げ道が足りず皮が破けてしまう。これを防ぐ方法は包む際に具を入れすぎない事です。
今回は良い勉強になったので、次回作る際は皮の枚数を増やしたり、一枚の皮に包む具の量を少なめに調節しようと思います。敗因は、具を残したくないが為に無理矢理20分割してぎゅうぎゅうに詰めた結果と言う訳です…。
何事も適量が一番なのですね(；＾ω＾)＜でもでぶっちょの春巻き食べたい…
味は最高に美味しかったのでそこは文句無しです！
もし皮が足りず具が余ってしまったらごはんに乗せて食べても美味しいですし、蒸かした野菜と共に中華風ホットサラダとして食べるのも良しです！
是非作ってみてください＾＾
【材料】
調味液
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2
具材
ニラ 1束
しいたけ 約6個分
春雨 100g（乾燥状態）
ごま油 大さじ2
豚挽き肉 約400g
たけのこ水煮 150g
生姜 好きなだけ
炒め用ごま油 大さじ2
今回春巻きの皮を20枚使用して破裂したので、皮は30枚くらい用意した方が良いと思います。