健康、美容にもってこい♪やみつき和風ピクルスの作り方‐How to make Japanese Pickles【健康、美容、時短】

健康、美容にもってこい♪やみつき和風ピクルスの作り方‐How to make Japanese Pickles【健康、美容、時短】

今日はワフーピクルスを作りまし たこんにちはダカフェキッチンのなおです このチャンネルではコメコのお料理や スイーツカフェメニューや健行美に寄せた レシピそして役立つ情報発信していく チャンネルです是非チャンネル登録して タクカフェを楽しんでみて くださいはいということで今回はワフー ピクルスを作っていきます手軽に味わい 深くてめっちゃ美味しい和風ピクルスに 仕上げていきます和風万能調味料を使って 手軽に作っていきますので是非最後まで 楽しんでみていってくださいそれでは クッキング スタートでは材料の紹介をしていきます 今回ピクルスに使うお野菜なんですが こちらニンジン1本そしてキュウリ1本え 大根はま5cmから7cmぐらいの厚さの 輪切りのものを使いますそしてパプリカ 黄色パプリカと赤パプリカこれはね大体 1/3の量ぐらい使いますあとはねお好み でセロリとかトマトとかこれからの季節 だったカとか入れてもらっても美味しく 仕上がると思いますではピクルス液に使う 材料です水100ccそして酢200cc みりん60ccそしてお砂糖こちら白い 無標泊の天才糖を使っていますがどんなお 砂糖でも構いません100gそしてお塩 小さじ1/2そしてこちらが今回使う和風 万能調味料のお出汁ですねがこちらの安丸 出汁というえお出汁を使っています保存量 甘味量着色量は添加のものになっていて 色々こだわり抜いた素材カツオイワシサバ 昆布シ茸こういったものを使ったこだわり の万能出しですカルシウムも含まれている ということでミネラル不足の現代人にとっ てはとてもありがたい調味料となってい ます今回はこちらのお出汁を使って とっても手軽に作れるビクスを作っていき ますではクッキングの方開始していき ますはいでは調理の方開始していきます まずニンジンから皮剥いて切っていきます ピクルス私好きやねんけど酢がこうツンと きついのが苦手でで今回このお出汁を使っ てやってみたらお出汁ってやっぱり旨味が すごいれるから数のツンツンした感じが なくってまあっても最後の後味が旨みで 終わるんねでそれがすごい美味しくてこれ 是非ご紹介したいなと思ったっていうのが あるんですけどえっとこの長さどんな切り 方でも基本的にはいいけど例えばこういう 瓶に入れて保存するとか誰かお友達に あげるとかっていう場合はこの瓶の長さに 合わせて切るとこう立てて入れることが できるから見た目も可愛いし喜ばれると 思いますでもま長さは合わせていこう かなっていう感じ食べやすい大きさに切っ ていくっていうのがいいです全体的な太さ とか大きさっていうのを合わせて切ってい くっていうのがいいかなという感じですだ そんなに気を使わなくてもえっと今こんな 切り方したけどこういう感じ で切ってこんな感じでこういう太さでも いいしあの基本的に切り方は決まってない ので皆さんのお好きな切り方でやっていて くださいお気楽料理なので簡単にすぐでき て美味しいそれが1番かなという感じ ですでキュリはこうちょっと下を切ったら くるくるくるとこすり合わせてアを出して かな結構出てくるわ はいキリもね大体長さ合わせ てか なでちょっと順番にピクルス液にていく からこう入れる順番にちょっと並べておき [音楽] ますでこれめっちゃ長いって感じる場合は もうこれ半分に切ってもらって大丈夫 ですこからもう本当に大きさ長さ はご自由にいう感じで野菜が切り終わった のでえピクルス液を今から作っていきます えまず始めにお鍋に水を入れでそこにこの お出汁出丸出しの登場ですもう水から入れ て火にかけていきますでえ今回お出汁は 少し濃いめに煮出していくのでふつふつし てきたらちょっと弱火にして2分 ほどはいそしたら大体2分ぐらい経ったの でここに酢入れまそしてみりんお 砂糖そしてお塩 これはもう一気に入れてしまいましょうで 私はオスのツーンとした感じが嫌いじゃ ないけれどもあんまりツンツンしすぎるの がちょっとだけ苦手っていうのもあってな ので最初に入れて1回煮立たせますでも オスのツンてした感じが好きやねんって いう方は後から入れてもらっても大丈夫 です砂糖をけてしっかりちょっとグツグツ 沸騰するまでこのまま待ち ますオッケーかなはい煮立ちせたら今度は さっきカットした野菜をどんどん入れて いきます先に硬いお野菜からねちょっと 人参を先に入れてさっとくぐらせる イメージですピクルスって何が美味しいっ て食感が美味しいっていうところあるから あんまりグズグズしすぎるとにゃっとなっ てしまうのでで一旦入れると温度が下がる から沸騰してるのがちょっと落ち着くので それがまた沸騰してきたら上げていきます これあの野菜はもう一気に入れるっていう より順番にやっていくのがいいかなとなん でかて言ったら全部入れるとここに入っ てる量が多くて取り出す時にふつふつし てるところにずっと入れた状態になって しまうしキュウリとかはもう日が通るのが 早いからくたってなってしまうのでさっと であのお箸だとちょっと時間がかかるので こういうお玉とかでこういうボールに入れ ていき ますはい次 外さっとくぐらせるっていうのがポイント ですはいではもう上げていきますねあの生 の状態で液を上から注いで作る方方法も あるのででもねやっぱり味が染み込み やすいのはこってさっとくらした方かなっ て色々試してみて思いましたキュウリは もう本当にさっで大丈夫 ですはい最後 パプリカはいパプリカももう入れたら使っ たらもうすぐにあげるって感じ ですはいそして火を止めてこのピクルス液 を上からじゃーとかけてで上からラップを ぴっちりかけて冷ましていくと同時に味を 染み込ませていくっていう感じにし ますこれで粗熱が折れるまでしばらく置い ておき ますそしたら粗熱が取れたのでこのジップ ロックに入れ替えていきますもうあの一気 に入れてしまって大丈夫 ですはいであのさっきの出汁のパックも 一緒に入れてここからさらに冷蔵庫で3 時間ほど寝かして完成になりますで私は いつも夜作ってもうそのまま一晩寝かせて 次の日食べるっていう感じにしていますそ したら完成したら実食していき ますはい和風ピクルスの完成です3時間 以上つけ込んで完成したのでこれから実食 していきたいと思います それではいただきますうんピクルスのいい 香りがするいただき ますうんこのコリコリした食感ちょっと 聞こえますか 美味しいしっかり野菜の食感も残っててで もしっかり中間で味が染み込んでるし 酸っぱすぎずに旨味の後味が飲み込んだ後 もずっと残っててめっちゃ美味しいです うはいえ今回のお料理のポイントなんです が1つ普の酸味がちょっと苦手やわって いう方は1度あの今日のレシピ通りに1度 沸騰させてからお野菜をけ込むっていうの はとても酸味が押さえられでいいんじゃ ないかなと思うしこの出汁とそして酢の 組み合わせっていうのが相場効果としては とても良くて出汁の成分っていうのが酢の 酸味をまろやかにする働きがあるので今回 この組合品がとてもありかなと思ってい ますでさらに素の健康効果としては素の主 成分である作っていうのが血圧を抑える 働きがあったり血管を広げてくれる働きが あるので健康にもそして美肌にもとっても いい今回のレシピとなっているので もちろんご飯のお漬け物の代わりにするの もありやしカレに添えるのもありやし結構 食べやすいからちょっと口寂しい時に おやつ代わりにポリポリと食べるのもあり なんじゃないかなと思いますで今回使った この安丸出汁っていうのは全ての旨味成分 が入っているお出汁のパックになっている のでどんなお料理にも合いますぜひぜひ 使ってみて くださいはいということで今回は和風 ピクルスを作りましたこのチャンネルでは 他にもたくさん動画を配信しています是非 チャンネル登録してタクカフェを楽しんで みてくださいそしてTwitter Instagramなどで日々の活動など 色々アップしていますのでいいねフォロー シェアしていただけたら嬉しいです よろしくお願いします本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました是非 グッドボタンの方もお願いいたしますそれ では今日はこの辺で終わりです次回の動画 もお楽しみにまたねバイ バイ

今回は食べやすくて美味しくてついつい手を伸ばしてしまう
やみつき和風ピクルスを作りました♪
和風出汁パックを使うことで旨味と栄養もしっかり摂れる簡単レシピになっていますよ♡
作って寝かしておくだけで完成するので忙しい時でもすぐにできてしまうお気楽レシピとなってます(≧▽≦)
お好きな野菜で作ってみてください♬

今回使用している『やすまるだし』についてのお得情報がレシピの後ろに記載してありますのでぜひチェックしてみてくださいね♪

ぜひ最後まで見ていってください(*^-^*)
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＜目次＞
0:00　OP
0:25　本日のお料理
0:44　材料紹介
2:04　野菜カット
4:26　ピクルス液づくり
5:35　野菜を茹でる
6:55　粗熱をとる
7:18　漬け込み
7:49　完成でぇ～す♪
8:01　実食
8:32　まとめとポイント
9:44　ED

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やみつきピクルスの作り方
材料(作りやすい量)
～お野菜～
・人参・・・1本
・きゅうり・・・1本
・大根・・・5～7㎝厚１つ
・黄色パプリカ・・・1/3量
・赤パプリカ・・・1/3量

～ピクルス液の材料～
・水・・・100㏄
・酢・・・200㏄
・みりん・・・60㏄
・てんさい糖・・・100g
・塩・・・小さじ1/2
・和風万能だし・・・1袋

作り方
①すべての野菜の長さや太さを合わせて切る
②お鍋に水100㏄と和風万能だしを入れて火にかける
③沸騰してから2分ほどぐつぐつ煮出す
④③に酢・みりん・てんさい糖・塩を入れて一度煮立たせる
⑤④ににんじんを入れて沸騰しだしたら耐熱ボウルに取り出す
⑥同様に大根→きゅうり→パプリカ
もさっとピクルス液に通して取り出す
⑦耐熱ボウルにラップを張り、粗熱を取る
⑧粗熱が取れたらジップロックに移して3時間～漬け込んで
野菜にピクルス液を浸透させる
やみつき和風ピクルスの完成♪
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