ヒジキ煮を作るときの3つのコツ #簡単レシピ #簡単料理 #cooking

ヒジキ煮を作るときの3つのコツ #簡単レシピ #簡単料理 #cooking

ひじき煮、作る時の3つのコツ

①しっかりゆで戻ししてから、ザルで振り洗い
→あんまり摂取したくない成分は、茹でこぼすのが1番なくなるんですけど、ゆで戻しでもかなり減ります。ザルで振り洗いすると細かいゴミなどが取れますよ。

（農林水産省「乾燥ヒジキのヒ素を減らす調理法の調査結果」参照にしています。気になる人は検索🔍して）

②煮汁なくなるまで炒め煮に
→たっぷりの出汁で煮込むのもいいのですが、うちの実家がこの作り方でした。この作り方だと、お弁当や混ぜご飯にもぴったりです。

③仕上げに削り節
→煮汁を吸ってくれるし、うま味UPでよりおいしくなります。

いつも作る時は、乾燥芽ひじき40g。
一袋使い切りのため28cmにいっぱいです🤭

それに対して、調味料は少し甘めの味付け
・本みりん150ml
・濃口醤油 50ml
油は米油使っています。
　
2-3パックにわけ、冷凍保存。
食べる時は前日に冷蔵庫に移動させ自然解凍。器に盛り付けてからレンジで温めると◎

時々食べたくなるよね！
刻んだ大葉と一緒に、混ぜご飯にするのが大好きです🍚