かぼちゃコロッケ【コロッケの中身はほったらかし】#shorts #簡単レシピ #コロッケ
【重ね煮で簡単かぼちゃのコロッケ】
炒めずにほったらかしで「コロッケの中身」が作れます。
今回は旬のかぼちゃを使ってみました。
かぼちゃの甘みと野菜の旨みがギュッと詰まったやさしい味わいのコロッケです。
冷蔵や冷凍で保存できるのもうれしいポイント。
【材料】4人分
じゃがいも（中） 2個（約250g）
かぼちゃ 1/8個（約250g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
にんじん 1/2本（60g）
豚ひき肉 100g
塩 少々
こしょう 少々
水 100ml
（コロッケの衣）
A 薄力粉 大さじ5
A 水 大さじ5
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、かぼちゃは皮つきのまま、一口大に切る。玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
②鍋に塩（ひとつまみ）→じゃがいも→かぼちゃ→玉ねぎ→にんじん→豚ひき肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12分煮る。
④ふたを開けて水分が少し残るくらいまで煮て火を止め、粗熱をとる。マッシャーで潰しながら混ぜ、塩・こしょうで味を整える。お好みの大きさに成形してしっかり冷ます。
＊このとき味見をして塩加減を調整してください
⑤混ぜ合わせた【A】に④をくぐらせ、パン粉をまぶす。
⑥鍋に油を熱し、⑤を入れて180度できつね色になるまで揚げる。
【ポイント】
・大きく成形すると割れやすいので、1個90gくらいのサイズがおすすめです。
・しっかり冷ましてから衣をつけると破裂防止に◎（時間があれば冷蔵庫で冷やすとさらに扱いやすいです）。
・衣は卵なしでOK。薄力粉＋水のみで経済的＆手間いらず。
・油の温度が下がりすぎないように、一度に揚げるのは3個くらいまでがベストです。
・そのままでも美味しいですが、お好みでケチャップやソースをつけても◎
【保存について】
・冷蔵保存：2〜3日。衣をつける前に冷蔵。
・冷凍保存：2〜3週間までOK（しっかり冷ましてから密閉）
保存のタイミングは、生地を成形したあとがおすすめです。
以下の2通りの方法があります。
①衣をつける前に冷凍
・成形後にラップで包むか、保存袋で空気を抜いて冷凍
・揚げるときは、冷蔵庫で自然解凍 → 衣づけして揚げるだけ
（冷蔵庫で解凍すると型崩れしにくいです）
②衣までつけて冷凍
・衣までつけたらバットに並べて冷凍→凍ったら保存袋に
・揚げるときは凍ったまま中温でじっくり揚げる