豚汁であったまろ！栄養たっぷり｜フライパンひとつで作る本格レシピ
Soak the kelp and dried shiitake mushrooms in water the night before and add them the next day for a superior flavor. Burdock root is delicious even with the mud still on it. The aroma is found “just under the skin.” Soak in water for 1-2 minutes. * (If you soak it for too long, the aroma will disappear.) Wash the carrots and cut them into half-moon shapes, leaving the skin on, to preserve the aroma and flavor. Peel the daikon radish and cut it into large half-moon shapes. Add mushrooms to your liking. In this case, we used shiitake mushrooms. Small green onions for finishing. Tear the konjac with your hands to create a rough cross section, which allows the flavor to penetrate more easily and improves the texture. Wash in salt water to remove the odor. * If you don’t like the smell, blanch the pork. Use lean pork, spread it out without overlapping, and add 1 tablespoon of olive oil. Quickly fry over medium heat and remove from the heat. Stir- fry the daikon radish in the pork fat until it is lightly colored. Add the carrots and burdock and cook until fragrant. Add the water from overnight -soaked kelp and dried shiitake mushrooms, heated to 60-70°C over medium heat. Add the water and simmer gently over low heat for 15 minutes without boiling. Add 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon mirin, 1 tablespoon sake, 1 tablespoon mirin, and 1 tablespoon sake.
Grate the ginger and simmer over low heat for another 10 minutes. Turn off the heat and finish by adding the miso paste. *Use your favorite miso. The protein from the pork and plenty of vitamins from the root vegetables will warm you up and recharge your energy! It’s also rich in dietary fiber, which will clear your stomach and tone your body from the inside out. Ah, this is it! This is what they mean when they say it’s not flashy, but has a subtle flavor that permeates your body. With each bite, you feel your mind relax. It’s a truly comforting and gentle flavor.
ごろごろの根菜と豚肉の旨味が溶け出し、心と体にじゅわっと染みわたる一杯です。 たっぷりの根菜は食物繊維とビタミンを補給し、冷え込む季節の体調管理をサポート。 煮込むことで、野菜の甘み旨みが最大限に引き出され、いつもの食卓がごちそうに変わります。 家族の笑顔を繋ぐ、日本のやさしい味わいをお楽しみください。
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【材料（2〜3人分・目安）】
・ごぼう：1/2本（約80g / 泥付きなら風味アップ）
・人参：1本
・大根：適量（約15cm）
・こんにゃく：１枚
・豚肉：200ｇ
・小ネギ（仕上げ用）：適量
・生姜 少々（すりおろし）
▼お好みで
・里芋：3〜4個
・その他旬の根菜：適量
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■ 調味料
・出汁の材料 ・水：1リットル ・干し椎茸：1〜2個 ・だし昆布：10g
（フライパンのサイズに合わせて）
・味噌：大さじ3（調整してください）
・醤油：大さじ1
・本みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
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【作り方 調理時間30分（実質）】
フライパンひとつで、根菜の旨味を凝縮！
① 下準備
・人参は皮付き、大根は皮をむき、半月切り。
・ごぼうはたわしで泥を落とし、薄い斜め切りにし、水にさらす（アク抜きは1分程度でOK）
・こんにゃくは手でちぎり、豚肉は広げて食べやすい大きさに切る。
・小葱は刻み、生姜はすりおろす。
② 炒める
・フライパンにオリーブオイル大さじ1、豚肉を中火で炒め取り出す。
・そのまま大根を炒め、人参、ごぼう、も加える。
③ 煮込む
・だし汁を60－70℃に温め加え、椎茸、こんにゃく、豚肉を加え蓋をして15分ほど煮込む。
・調味料と生姜を加えさらに10分煮込む
④ 味付けと仕上げ
・火を止め味噌を溶き入れる。
・器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。
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【究極の旨味を引き出す調理のコツ】
・前日の晩や朝に昆布と干しシイタケを水につけておくだけ（水だし）で、旨みが格段にアップします
・ごぼうは泥付きを選び、皮はたわしで軽くこする程度で、風味を最大限に活かします。
・人参も皮ごと調理することで、彩りだけでなく、皮周辺の栄養も逃しません。
・こんにゃくは手でちぎると、表面が粗くなり味が染み込みやすくなります。
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【栄養のメリット】
・食べる腸活：根菜の食物繊維で、お腹の中からスッキリと整えます。
・冬の体力づくり：豚肉のビタミンB1と根菜の栄養が、疲労回復と体調管理をサポート。
・あったか美活：体を内側から温め、新陳代謝を促すカリウムも豊富です。
・だしの旨味で無理なく減塩：旨味を効かせることで、味噌の量を減らしヘルシーに。
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【目次】
0:00 オープニング
0:12 材料の下準備
1:41 旨味を閉じ込める炒め方
2:18 沸かさずコトコト煮込む、至福の15分
3:12 あ〜、これこれ！心がホグれる実食タイム
3:56 エンディング
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Equipments
Camera : ZV-E10 II
Lens : FE 50mm F1.4 GM
Mic：ECM-M1
Edit : DaVinci Resolve Studio
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