かぶのポタージュスープ｜かぶの甘みが広がる、やさしいフレンチ風レシピ
こんにちは。山くみ子です。今日はカの 自然な甘みを生かしたフレンチ風の ポタージュスープを作ります。バターと 玉ねぎのコを合わせてまろやかで上品な 味わいに仕上げます。まずは材料の下準備 です。カは皮を向いて1cm厚の一切りに しましょう。玉ねぎは薄切りにして ください。 鍋にバターを溶かしたら玉ねぎを加えます 。 中火でしんなりするまで炒めましょう。 玉ねぎが敷き通ってきたら切っておいたカ を加えます。 全体に油が回るように23分ほど炒めて ください。カを軽く炒めるとほかに甘い 香りが立ち、優しい風味が引き出されます 。続いて水と火流コンソメを加えて一混ぜ します。沸騰したら火を弱め12分ほど煮 ましょう。この時株が柔らかくなるまで見 ながら少しずつ水分を飛ばすのがポイント です。株は完全にスープに使っていない 状態なので時々混ぜて均一に火が通るよう にしてください。火を止め、粗熱を取って からミキサまたはブレンダーで滑らかにし ます。ポタージの口当たりを左右するので ここでしっかり確反しましょう。 滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて 弱火で温めます。牛乳は沸騰させると分離 しやすいのでふツふツとする程度 でオッケーです。最後に塩と胡椒で味を 整えます。塩の量は味みをして調整して ください。 器に注ぎオリーブオイルを吸うてきたらし 、お好みで刻んだパセリを散らしたら完成 です。バターと玉ねぎの香りを生かした 優しい味わいのポタージュスープ。 口当たりは滑らかでカの甘みがふんわり 広がります。温かくしても冷やしても 美味しいので季節を問わず楽しんでみて ください。
かぶの甘みがふんわり広がる、やさしい口当たりのポタージュスープです。
かぶと玉ねぎをバターでやさしく炒めて甘みを引き出し、じっくり煮込みます。
仕上げに牛乳を加えてまろやかにまとめ、なめらかな口当たりに。
フランスの家庭料理「ポタージュ・ナヴェ（かぶのポタージュ）」をベースに、家庭でも手軽に作れるようにアレンジしました。
温かくしても冷やしてもおいしく、朝食や軽いランチにもぴったりの一品です。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/kabu-potage-soup.html
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材料（2〜3人分）
かぶ： 3個（400g）
玉ねぎ： 1/2個（100g）
バター： 15g
水： 250ml
顆粒コンソメ： 小さじ1
牛乳： 200ml
塩： 小さじ1/3程度
こしょう： 少々
オリーブオイル： 数滴
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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