【知らずに大損】60代が本当に食べるべき最強の野菜ランキングTOP7｜栄養9割を失う”もったいない調理法”とは？ #60代 #おひとりさま
[音楽] 皆さん、こんにちは。60歳を過ぎて毎日 を穏やかに過ごす中でふとご自身の体の 些細な変化に気づくことはありませんか? 若い頃は一晩寝ればすっきりと取れていた はずの疲れがなんだか翌日まで残っている ような気がしたり階段を登るだけで少し息 が切れるようになったりあれ昨日の晩御飯 何を食べたんだったかしらと些細なものは すれにドキッとしたり鏡を見れば以前は気 にならなかったお肌のちょっとした衰えに ため息をついてしまったり、年齢を重ねれ ば仕方のないこと、そう頭では分かってい ても、やはり少しだけ心細くなってしまい ますよね。こうした日々の小さな不調を 感じた時、私たちはきついサプリメントや お薬に頼ることを考えてしまいがちです。 もちろんそれらも時には私たちの助けに なってくれます。でもその前に1度だけ 立ち止まって見直してみて欲しい場所が あるんです。それは他のどこでもない あなたの家の食卓です。私たちの体は他の 何でもなく私たちが毎日口にするもので 作られています。遠い昔から人々は自然の 恵みである食べ物で体の調子を整えてき ました。そう、薬に頼る前にいつもの スーパーで手に入る身近な野菜の持つ 素晴らしい力があなたのその不調を優しく そして根本から改善してくれるかもしれ ないんです。今日は数ある野菜の中でも 特に私たち60代からの体を内側から 力強くサポートしてくれる最強の野菜を7 つ厳選いたしました。なぜその野菜が体に 良いのかという理由はもちろんのこと。 栄養を逃さないちょっとした調理のコツや 賢い保存法まですぐに役立つ情報と合わせ てランキング形式でご紹介していきます。 お財布に優しい家計の味方のような野菜 から血液をサラサラにしてくれる食卓の名 、そして食べる美容液と呼ばれるほどの力 を持つ野菜まできっとあなたの食卓を もっと豊かにしてくれる出会いがあるはず です。そして動画の最後には番外編として 日本の食卓には欠かせないあの最強の挑も 特別にご紹介しますね。 知っているか知らないかそして明日の 買い物かもに1つ加えるか加えないか。 その小さな選択があなたの10年後、20 年後の元気と笑顔を大きく左右することに なるかもしれません。是非最後まで ゆっくりとご覧ください。 [音楽] 第7位お財布の味方記憶と骨の守り神 もやし。それでは早速ランキングの第7位 から参りましょう。まず最初にご紹介する のは私たちの食卓のそしてお財布の強い 強い味方です。1年10安定したお値段で 手に入りどんなお料理にもそっと寄り添っ てくれるあの謙虚な野菜もやしです。なん だもやしかと思われたかもしれませんね。 確かにもやしというとお安いことばかりが 注目されて栄養面ではあまり期待されてい ないようなそんな少し可いそうなイメージ があるかもしれません。でもそれは大きな 誤解なんです。実はこのひろりと細い もやしの中には私たち60代からの体に とって本当に嬉しい栄養素がぎっと詰まっ ているんですよ。モやしは大豆や緑島と いった豆類の趣旨が初がして成長したもの です。この初がというプロセスがすごいん です。小さな趣子の中に眠っていた栄養素 が初がのエネルギーによって爆発的に 増えるんですね。例えばもやしには アスパラ銀というアミノさんの一種が豊富 に含まれています。どこかで聞いたことの ある名前だと思いませんか?そう栄養 ドリンクなどにもよく含まれている成分 です。このアスパラ銀さんは体内の エネルギー作りを助け疲労回復をサポート してくれる働きがあると言われています。 なんだか最近疲れが抜けにくいなと感じて いる方にはまさに売っ付けの食材なんです 。さらに注目したいのがカルシウムの吸収 を助け骨を丈夫に保つ働きがあるビタミン K、そして記憶力や集中力をサポートする と言われているギャバという成分も含まれ ています。物忘れが気になり始めたり、骨 の健康が心配になったりする私たち世代に とってこれは本当に見逃せないポイント ですよね。安いからという理由だけで選ん でいたもやしが実は記憶力の低下やコそ 少々の予防にも一やく買ってくれるかも しれない。そう思うとなんだかもやしが とても愛しく頼もしく見えてきませんか。 さてそんな栄養満点のもやしですが1つ だけ弱点があります。それは熱に弱い ビタミン類が水に溶け出しやすいという ことです。ですからもやしを調理する時に はちょっとしたコツがあるんですよ。1番 のおすめは炒め物やお味噌汁などのスープ 類に使うことです。炒め物にする場合は他 の具材に火が通った1番最後の仕上げに さっと加えて強火で手早く痛め合わせる こうすることでもやし特有のシャキシャキ とした食感を保ちながら栄養の損失を最小 限に抑えることができます。スープ類に 入れる場合も火を止める直前に食われるの がポイントです。溶け出してしまった栄養 もスープごといただくことで丸ごと余ます ところなく体に取り入れることができます からね。もし茹でて合え物などに使いたい 場合は袋のまま電子レンジで加熱するのが おすめです。こうすればお湯に栄養が 流れ出る心配がありません。洗う時も長い 時間水に晒らすのは金物です。食べる直前 に流水でさっと洗う程度で十分ですよ。 これからは是非もやしを見かけたらただ 安いだけじゃない。私の記憶と骨を守って くれる賢い野菜をと親しみを込めて買い物 かに入れてあげてくださいね。第6位食卓 の名血液サラサラの立役者玉ねぎ。続いて 第6位に参りましょう。これはどんなお 料理にも深みと酷を与えてくれるまさに円 の下の力持ち。そして古くからその健康 効果が注目され食卓の名意とも呼ばれてき たあの野菜です。お、玉ねぎです。60歳 を過ぎると多くの肩書きにし始めるのが 血圧やコレステロールといった血液に 関する健康診断の数値ではないでしょうか 。生活習慣病という言葉がだんだんと他人 ごととは思えなくなってきますよね。 そんな私たち世代の強力なスケットとなっ てくれるのがこの玉ねぎなんです。玉ねぎ を切るとメリツ運時で涙が出てきますよね 。あの涙の原因となっている成分こそが 玉ねぎの肩甲パワーの皆源カーリルという 物質です。このカーリルは血液が固まるの を防ぎ血液をさらさらの状態に保って くれる非常に優れた働きを持っています。 私たちの体の中を絶えず巡っている血液。 この血液がドロドロの状態になってしまう と血管に負担がかかり動脈効果やい手は 真金梗速や脳梗速といった命に関わる病気 のリスクを高めてしまうことにもつがり かねません。玉ねぎを日々の食事に 取り入れることはいわば体の中に流れる川 をいつも綺麗にサラサラと流れるように 保つための大切な習慣なんです。さらに 玉ねぎにはケルセチンという ポリフェノールの一種も豊富に含まれてい ます。このケルセ人は非常に強い降参化 作業を持っていて、体の中の活性酸素 を除し血管素そのものを若々かしく しなやかに保ってくれる効果が期待できる んです。血液の流れを良くするリカーリル と血管そのものを強くするケルセン。この 2つの成分が相場効果で私たちの血管の 健康を力強く守ってくれるというわけです ね。さてここで玉ねぎを調理する上での 大切なポイントをお話しします。先ほどお 話しした血液をサラサラにしてくれる リューカーリル。実はこの成分とても デリケートで水に溶けやすく熱にも弱いと いう性質を持っているんです。よく玉ねぎ の絡みを取るために切った後に水にさらす という方がいらっしゃいますが、これは せっかくの有効成分を水に流してしまって いる。非常にもったいない行為なんですよ 。でも生の玉ねぎの絡みはちょっと苦手だ わという方もいらっしゃいますよね。 どんな方におすめなのが玉ねぎを切った後 すぐに調理に使うのではなく15分から 30分ほどそのまま空気に触れさせておく という方法です。こうすることで玉ねぎの 組織が空気と反応し、絡み成分の一部が 健康効果のある別の物質に変化して絡みが 柔らぐと言われています。また涙と さよならするちょっとした切り方のコツも あります。それは玉ねぎを調理する前に 冷蔵庫でよく冷やしておくこと。として 切れ味の良い包丁で繊維に沿ってきること です。こうすると細胞が潰れにくく涙の 原因となる成分の発生を最小限に抑える ことができるんですよ。それでも絡みが気 になる場合はオやレモントレッシングなど を使ったマリネにするのがおすめです。オ の酸味がリカーリルの働きを助けさらに 健康効果を高めてくれるという嬉しい相場 効果も期待できます。これからは是非毎日 の食卓にこの食卓の名誉を上手に取り入れ てサラサラの血液としなやかな血管を 目指していきましょうね。第5位若々かし さの源取り豊かな元気野菜ヘイマン ランキングの第5位に参りましょう。これ は子供の頃は苦手だったけれど大人になる とそのほ苦さがなんだか美味しく感じ られるようになる不思議な魅力を持った 野菜です。お料理に美しい緑の色りを添え てくれるピーマンです。ピーマンと言うと 栄養面ではどんなイメージをお持ち でしょうか?実はピーマンは私たち世代が 特に積極的に取りたい若々かしさの ビタミンの方向なんですよ。その代表格が ビタミンCです。ビタミンCと言うと レモンやイチゴといった酸っぱい果物を 思い浮かべる方が多いかもしれませんね。 ゲームを驚くことにピーマンにはレモンに 負けないくらいあるいはそれ以上の ビタミンCが含まれているんです。しかも ピーマンのビタミンCはとても賢いんです 。通常ビタミンCは熱に弱いという弱点を 持っています。ところがペイマンに含ま れるビタミンCはビタミンPという成分に よって熱から守られているため痛め物など の加熱調理をしても壊れにくいという非常 に優れた特徴を持っているのです。この ビタミンCは大肌の針や弾力を保つ コラーゲンの生成に欠かせない成分です。 またシミやそばかの原因となるメラニンの 生成を抑えてくれる働きもあります。特に 日差しが強くなる季節夏の紫外線に負け ない健やかな肌を保つためにはまさに救手 のような存在と言えるでしょう。ピーマン にはもう1つ強力な高参化作用を持つ ベータカロテンも豊富です。このベータ カロテンは体の中に入ると必要に応じて ビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を健康 に保ち、免疫力を高めてくれる働きがあり ます。つまりピーマンを食べることは体の 内側と外側両方から廊下のスピードを 緩やかにしてくれるというわけですね。 さて、ここでピーマンを調理する際の ちょっと意外なそしてとても大切な ポイントをお話しします。皆さんは ピーマンを調理する時、下手の部分と一緒 に中の綿と種を捨ててしまっていませんか ?実はこれ非常にもったいないことなん です。あの、白い綿の部分にはピラジンと いう血液をサラサラにする効果が期待 できるピーマン特有の香りの成分が たっぷりと含まれているんですよ。そして 種にはカリウムなどのミネラルが豊富です 。ですから、もし気にならないようでし たら、この綿跡と種も是非捨てずにその ままを料理に使ってみてください。細かく 刻んで挽き肉と一緒に炒めたり煮込み料理 に加えたりすればほとんど気にならずに 栄養を丸ごといただくことができます。 もし種が気になる場合は綿だけでも残して 調理するというのを是非試してみて ください。苦が苦手という方は切り方に 模骨がありますよ。ピーマンの細胞は繊維 に沿って縦方向に並んでいます。この繊維 を立ち切るように横方向に切ると細胞が 壊れて苦みが出やすくなります。逆に繊維 に沿って縦方向に切ると細胞が壊れにくく 苦みを感じにくくなるんです。信者を ロースなどが細長い千切りになっているの にはちゃんと理由があったのですね。これ からは是非この色ドり豊かな元気や食卓の 迷惑規約としてもっと活躍させてあげて ください。そのほ苦さの中に隠された 若々かしさのパワーがきっとあなたの体を 内側から輝かせてくれるはずですよ。第4 に優しい役別 ランキングもいよい折り返し時点です。第 4位にランクインしたのはサラダに炒め物 に煮込み料理にとどんな調理法でも 美味しくいただけるまさに万能野菜の 代表格私たちにとっても非常に馴染みの 深いキャベツです。皆さんは胃腸の調子が 悪い時に飲む市販の胃腸役の名前で キャベジンというお薬があるのご存知 でしょうか?実はこの名前の由来何を 隠そうこのキャベツから来ているんですよ 。キャベツにはビタミンUという非常に 珍しい水のビタミン様物質が含まれてい ます。このビタミンUは胃の粘膜が傷つい た時にその修復を助けたり遺産の分泌を 抑えたりする働きがあることから発見され た当時にキャベジと名付けられたのです。 つまりキャベツを食べることは天然の胃腸 役を食事から取っているようなものなん ですね。年を重ねるとどうしても胃腸の 働きが弱くなりがちです。少し脂っぽい ものを食べると胃が持たれたり胸焼けがし たりそんなデリケートになった私たちの 胃腸を優しく守ってくれるまさにお守りの ような存在。それがキャベツなんです。 さらにキャベツにはビタミンCも豊富に 含まれています。特に外側の緑色の歯や 中心にある芯の周りに多く含まれていると 言われています。先ほどピーマンのところ でもお話ししましたが、ビタミンCは大肌 の健康に欠かせないコラーゲンの生成を 助けてくれる大切な栄養素です。また食物 繊維もたっぷりですからお通じを良くして 腸内環境を整える手助けもしてくれます。 とお肌とお通じ、女性にとって嬉しい効果 が3拍子も揃っているなんて本当に 頼もしい野菜ですよね。さて、そんな 素晴らしいキャベツですが、お1人様の 暮らしでは1つ悩みがありますよね。そう 言ったうとなかなか使いきれないという ことです。途中でなんだか飽きてしまっ たり、冷蔵庫の中でさせてしまったり、 そんな経験誰しもお持ちではないでしょう か。そこで今日はキャベツ行った間を飽き ずに最後まで美味しく食べきるための賢い 活用術をご紹介します。1番のおすめは あらかじめ塩もみをして作りきしておく ことです。キャベツを千切りやザ切りにし て袋に入れ重さの2%程度の塩を加えて よくも見込みます。そして袋の空気を抜い て冷蔵庫で一晩ほど置くだけ。こうすると 傘がぐっと減って冷蔵庫での保存もし やすくなりますし、ほんのりとした塩味が つくのでサラダとして食べたりお肉と一緒 に炒めたりと色々な料理にさっと使うこと ができるんです。さにこの塩もみした キャベツにオ酢とお好みで砂糖やを加えて 瓶に詰めておけば簡単なザワークラウト風 のスズけになります。これは冷蔵庫で2 週間ほど保存が効きますし、オ酢の力で さらに健康効果もアップします。発酵食品 であるザワークラウトは腸内環境を整える 全玉金も一緒に取ることができるので まさに一隻に超ですね。またスープや 煮込み料理に使う場合は芯の部分も捨てず に使いましょう。硬い芯は薄切りにすれば 火の通りも早くなります。この芯の部分に は実は刃の部分よりも甘みや旨み成分が ぎっと詰まっているんですよ。これからは 是非この胃腸に優しい役を上手に活用して 体の中から健やかな毎日を作っていき ましょうね。第3食べる美老液最強の 高参化パワートマト。さあランキングも いよいよトップ3の発表となりました。 ここからは私たちの体をより強力にそして 積極的に廊下から守ってくれる頼もしい 野菜たちが登場します。ハえある第3位に 輝いたのは太陽の恵みを一心に浴びて 真っ赤に熟した穴野菜その鮮やかな見た目 と素晴らしい栄養家から食べる美容液と さえ呼ばれることもあるトマトです。 トマトが体に良いということは皆さんも なんとなくご存知かもしれませんね。でも そのパワーが一体どれほどすごいものなの か、今日は少しだけ詳しくお話しさせて ください。トマトの健康効果の秘密は何と 言ってもその鮮やかな赤色に隠されてい ます。この赤い色素の正体こそがリコピと 呼ばれる天然の色素成分です。このリコ ピンが持つ非常に強力な降参化作用こそが トマトを食べる美容液たら占めている。 最大の理由なんです。降参加作用と言うと 少し難しく聞こえるかもしれませんが、 簡単に言いますと体の差つきを防ぐ力の ことです。私たちは呼吸をするだけでも体 の中に活性酸素という体を錆びつかせる 物質を作り出してしまいます。この活性 酸素が増えすぎるとお肌にシミやシワが できたり血管が硬くなったりとあらゆる 廊下減少の引きになってしまうのです。 リコピンはこの活性酸素をまるで強力な 掃除機のように体の中から吸い取って無力 化してくれる素晴らしい働きを持ってい ます。その力は同じく高参化作用を持つ ことで知られる人参に含まれるベータ カロテの2倍以上。そして若がりの ビタミンと呼ばれるビタミンEのなんと 100倍以上にもなると言われているん ですよ。この脅異的なパワーがお肌の廊下 を防ぎいつまでも若々かしい印象を保つ 手助けをしてくれるのです。さらに リコピンの働きは美にとまりません。血液 中の悪玉コレステロールが参加するのを 防ぎ、血液をさらさに保って動脈効果など の生活習慣病を予防する効果も期待されて います。まさに美しさと健康の両方を 力強くサポートしてくれる私たち世代に とって夢のような成分なんですね。さて ここからが今日を是非覚えて帰って いただきたいとても重要なポイントです。 こんなに素晴らしいリコ品ですが、実は その食べ方1つで体への吸収率が驚くほど 大きく変わってしまうんです。もしかし たらあなたはトマトの栄養を半分もいえ、 それ以上損してしまっているかもしれませ ん。トマトはやっぱり生のままサラダで 食べるのが1番でしょう。そう思われて いる方が本当に多いのではないでしょうか 。実はリコピンの吸収率を最大限に高める ためには生で食べるのは少しもったいない んです。リコピンを効率よく取るための 魔法の相言葉、それは加熱と油です。 リコピンはトマトの硬い細胞壁の中に 閉じ込められています。生で食べてもその 一部しか体の中に吸収されません。ところ がトマトを加熱するとこの細胞壁が壊れて 中のリコピンが外に飛び出してくるんです 。これによってリコピンが非常に体に吸収 されやすい状態に変わります。さらに リコピンは使用性と言って油に溶けやすい という性質を持っています。ですから オリーブオイルなどの油と一緒に調理する ことで体内への吸収率が飛躍的にアップ するのです。春研究によればトマトを油で 加熱調理した場合生で食べるのに比べて リコピンの吸収率はなんと数倍にもなると 報告されているんですよ。トマトソースの パスタやトマトの煮込み料理、ラタトゥイ といった地中会料理にトマトとオリーブ オイルが必ずと言っているほどセットで 使われているのにはちゃんと利に叶った 理由があったのですね。お1人様のランチ ならトマトと卵をオリーブオイルでさっと 炒めるだけでも立派なリコピン吸収 メニューになります。これからは是非この 食べる美老液を賢く調理してその 素晴らしいパワーを一滴も余すことなく あなたの体に取り入れてあげてくださいね 。第2森のバターで血管しなやかアボカド 。さあいよいよランキングも第2位の発表 となりました。ここまで様々な素晴らしい 野菜たちをご紹介してきましたが、第2位 にランクインしたのは野菜コーナーにあり ながら、実は分類上は果物に当たるという ちょっと面白い経歴を持つあの食材です。 その濃厚でクリーミーな味わいは1度好き になると闇つきになってしまいますよね。 そして栄養化の高さから森のバターという 素敵な相性でも親しまれているアボカド です。バタと聞くとその言葉の響きから 死亡が多くて太りやすいんじゃないかしら と少しだけしてしまっている方も いらっしゃるかもしれません。でもどうか ご安心ください。アボカドに含まれている 脂肪はお肉やバターに含まれる動物性の 脂肪とは全く質の違う私たちの体にとって むしろ積極的に取るべき体に良い良質な油 なんです。その私成分はオレインさんと いう不法は脂肪さんの一種。これは オリーブオイルにも豊富に含まれている ことで知られていますよね。このオレイン さんには血液中の悪玉コレステロール、 いわゆるLDLコレステロールを減らし ながら全玉コレステロール、HDL コレステロールはきちんと維持してくれる という非常に賢い働きがあるんです。悪玉 コレステロールは増えすぎると血管の壁に こびりついて血管を固く、そして狭くして しまう。動脈効果の原因となります。お礼 さんはこの厄介な悪玉コレステロールを いわばお掃除してくれる役割を果たして くれるのですね。さらにアボカドには 若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンE もたっぷりと含まれています。ビタミンE が持つ強力な降参化作用は血管そのものの 廊下を防ぎいつまでも若々かしくしなやか な状態に保つ手助けをしてくれます。 そして高血圧が気になる方にとって嬉しい 成分がカリウムです。カリウムは体内の 余分なナトリウム、つまり塩分を体の外に 排出してくれる働きがあります。これに よって血圧を安定させる効果が期待できる のです。その他にも腸内環境を整えて くれる豊富な食物線にまさにアボカドは 栄養素の宝箱森のバターというよりも森の 血管サプリメントと呼んだ方がふさわしい かもしれませんね。さて、そんな 素晴らしいアボカドですが、お1人様の 暮らしでは少しだけ悩ましい点があります よね。スーパーで買ってきたけれど、いつ が1番美味しい食べ頃なのかよくわから ない。1個買うと1度に使い切れなくて 半分残しておいたら切り口が真っ黒になっ てしまった。そんながっかりした経験をお 持ちの方も多いのではないでしょうか。 今日はそんな悩みを一気に解決する アボカドと上手に付き合うための とっておきの知恵をお伝えしますね。まず 1番難しい食べ頃の見分け方です。 ポイントは色と毛です。アボカドは熟ス にっぺの色が緑色からだんだんと黒っぽく 変化していきます。深くて艶のある黒色に なってきたら熟視的サインです。そして もう1つの大切な手がかりが下手の部分 です。まだ熟していないアボカドは下手が 川にぴったりとくっついています。これが 熟してくると下手と川の間にほんの少し だけ隙間ができて下手が少し浮き上がった ような状態になります。この状態になっ たらタれ頃ですよというアボカドからのお 知らせです。手で優しく包むように持って ほんの少しだけ断力を感じるくらいが最高 の状態ですよ。そしてお1人様筆見の半分 だけ使った後の賢い保存法です。アボカド の切り口が黒くなるのは空気に触れて参加 してしまうことが原因です。これを防ぐ 1番簡単な方法は切り口にレモン汁かオ酢 を薄く塗っておくことなんです。そして ここからがもう1つのポイント残す方の 半分は必ず種がついたままにしておいて ください。種にはアボカド自身の酸を防ぐ 成分が含まれているため、種をつけたまま にしておくだけで変色をかなり送らせる ことができるんですよ。その上で空気に 触れないようにラップでぴったりと隙間 なく包んで冷蔵庫の野菜で保存します。 この方法なら翌日でも美しい緑色を保った まま美味しくいただくことができます。 これからはこの森のバターをもっと気軽に 、そして賢く日々の食卓に取り入れて しなやかで健康な血感を目指していき ましょうね。第1廊下と戦う王様最高の 万能野菜ブロッコリー。大変お待たせ いたしました。いよいよ60歳からの体を 力強くサポートしてくれる最強の野菜 ランキング第1位の発表です。これまで 数々の素晴らしい野菜たちが登場いたし ました。そのどれもが私たちの健康にとっ てかけのない大切な存在でしたよね。です がこれからご紹介する野菜はその中でも頭 1つ飛び抜けていると言っても過紋では ないかもしれません。お肌の廊下生活習慣 病そして癌の予防研究の分野においてまで その驚くべきパワーが世界中の研究者たち から熱い注目を集めている。まさに野菜の 王様と余分にふさわしい圧倒的な実力を 持った野菜。それがブロッコリーです。 なぜブロッコリーがこれほどまでに高く 評価されているのか。その最大の秘密は他 の野菜にはほとんど含まれていない非常に 特別な成分の存在にあります。その成分の 名はスルフォラハン。少し聞き慣れない 名前かもしれませんね。この スルフォラファンは私たちの体の中に元々 備わっている下毒作用や高参化作用の スイッチを強力に論にしてくれるという 非常にユニークな働きを持っています。体 の中に入ってきた有害な物質を無力化し たり、廊下の原因となる活性酸素を除去し たりする力を根本から高めてくれるのです 。まるで体の中に眠っているお掃除部隊や 警備太応、起きなさい仕事の時間ですよと 叩き起こしてくれる頼もしい司令官のよう な存在とイメージしていただくと分かり やすいかもしれません。このスルフォンの 働きは1度体に取り込まれると数日間持続 するとも言われており、その効果の高さ から様々な病気の予防、特にが予防の観点 から世界中で盛に研究が進められている 注目の成分なのです。実はこの スルフォラファンブロッコリーの中に最初 からその形で存在しているわけではないん ですよ。ブロッコリーには元々スルフォラ ファングル腰のレートという全区の形で 含まれています。それが私たちが ブロッコリーを刻んだりよく噛んだりして 細胞が壊れた時に同じくブロッコリーに 含まれるミシナーという酵素と初めてで あって科学反応を起こしあの強力な スルフォラファンに変信するのです。です からブロッコリーを食べる時は是非 よく噛むということを意識してみて ください。これだけでスルフォラファンの 生成を助けることができるんです。 もちろんブロッコリーの魅力はスルフォラ ファンだけではありません。その栄養 バランスはまさに完と言えるほどです。お 肌の健康に欠かせないビタミンCの眼油流 は野菜の中でもトップクラスレモンの2倍 以上とも言われています。血液を作るのに 必要な要算や骨を丈夫にするビタミンK、 そして腸内環境を整える食物繊維も非常に 豊富です。1つの野菜でこれほどまでに 多格的に私たちの体をサポートしてくれる ものは他にはなかなか見当たりません。 さて、そんな栄養の塊のような ブロッコリーですが、もしかしたらあなた はその1番を意 の高い部分を捨ててしまっているかもしれ ません。そう、あんの硬い茎の部分です。 多くの方が食べるのは上の緑のつぼみの 部分だけで茎は硬いからと捨ててしまって いませんか?実はこれは本当にもったい ないことなんです。ブロッコリーの茎には つぼみの部分とほぼ同じくらいのビタミン Cや酸が含まれている上に食物繊維に至っ てはつぼみよりも豊富なんです。そして ほんのりとした甘味がありアスパラガスの ような独特の美味しい食感も楽しめます。 皮の硬い部分だけを少し厚めに向いて 薄切りにして炒め物やスープの具にする あるいは細長く切って金ピラごぼのように 甘辛く炒めても絶品ですよ。是非これから はこの栄養の方向捨てずに丸ごと 味わい尽くしてあげてください。そして ここからが今日1番お伝えしたい最も重要 なポイントです。これはブロッコリーの 調理法についてあなたのその調理法もしか したらブロッコリーが持つ素晴らしい栄養 素の実に9割近くを捨ててしまっているか もしれません。1番やってはいけない もったいない調理法。それはたっぷりの 熱湯でブロッコリーをグツグツと茹でて しまうことです。先ほどお話しした ビタミンCやといった水製のビタミン そしてスルフォラファンの元となる大切な 成分。これらは全て熱に弱く水に非常に よく溶け出してしまいます。ある研究では ブロッコリーを沸騰した湯でわずか数分 茹でただけでビタミンCの半分以上が失わ れてしまったという報告もあるほどです。 せっかくの栄養がゆで汁の中に全部逃げて しまっているんですね。ではどうすれば この素晴らしい栄養を逃さずに丸ごと いただくことができるのか?答えはとても シンプルです。ムスカ電子レンジで加熱 すること。この2つがブロッコリーの栄養 を最大限に保つための最高の調理法なん です。フライパンに大さじ数杯のほんの 少しの水とブロッコリーを入れて蓋をして 吸う噴蒸し焼きにする。あるいは耐熱 さらにブロッコリーを並べてラップを ふんわりとかけて電子レンジで23分加熱 するたったこれだけです。このほんの少し の工夫があなたの体に取り込まれる栄養の 量を劇的に変えるのです。これからは是非 ブロッコリーは盗者と覚えておいて ください。廊下と戦う野菜の王様、その 圧倒的なパワーを賢い調理法で一滴も 余ますことなくあなたの元気と若々かしさ の皆源にしていきましょうね。番外編日本 のスーパーフード最強の超喝野菜ごぼ。 さて素晴らしい野菜たちのランキングを7 位から1位までご覧いただきましたその どれモが私たちの健康を力強く支えて くれる頼もしい存在でしたね。これで今日 のお話は終わりと思いきや実はもう1つ だけどうしても皆さんにご紹介したい野菜 があるんです。ランキングには入れません でしたが私たち日本人の体と非常に相性が 良く古くからその健康効果が暮らしの中で 大切にされてきた。まさに日本のスーパー フードと呼ぶにふさわしい案の土の香りが する今です。そうごぼです。ごぼと言うと 金ピラや煮物といった和食には欠かすこと のできない迷惑規約ですよね。でも実は このごぼを野菜として日常的に食べている のは世界ひしと言えども日本とその周辺の ごく一部の国だけなんだそうですよ。欧米 では薬草としては使われることがあっても 食材として食卓に登ることはほとんどない んだとかもしかしたら海外の方から見たら 木の根っこを美味しそうに食べているよう に見えるのかもしれませんね。でも私たち 日本人は経験的にこのごぼが持つ 素晴らしい力を知っていたのです。その力 の厳選は何と言っても他を圧倒するほどの 豊富な食物繊維にあります。特にごぼに 含まれる犬輪という水性の食物繊維は今 健康や美容の分野で非常に注目されている 成分です。この犬は私たちの腸の中にいる 全玉金たちの大好物の餌になってくれるん です。餌をたくさんもらって元気になった 全玉金は腸内環境をどんどん良い状態に 整えてくれます。私たちの腸はただ食べ物 を消化し吸収するだけの単なるではあり ません。実は体全体の免疫を司さどる免疫 細胞の実に7割近くがこの腸に集中して いると言われています。つまり腸を元気に することこそが風や様々な病気に負けない 強い体を作るための1番の近道なんです。 蝶は第2の脳であるという言葉を聞いた ことはありませんか?蝶の調子が私たちの 気分や精神状態にまで大きな影響を与える ということも近年の研究で明らかになって きています。お腹の調子が良いとなんだか 気分まで晴れやかになりますよね。さらに ごぼの食物繊維は食後の血糖値の急激な 上昇を穏やかにしてくれる働きも期待でき ます。これは糖尿病の予防や廊下の スピードを緩やかにする上でも非常に重要 なポイントです。さてそんな素晴らしい 健康効果を持つ古防ですがその栄養を余す ところなくいただくためには1つだけ絶対 に守って欲しい大切な約束があります。 それは川を向かないでということです。 ごぼのあの独特の豊かな香りとそして健康 効果の高いポリフェノール類の多くは 水戸川のちょうど境い目のあたりにぎっと 集中しているんです。ですからフィーラー などで皮を綺麗にスるスると向いてしまう のはごぼの1番美味しいそして1番体に 良い部分を自ら捨ててしまっているような ものなんですよ。調理する際はタわしなど を使って表面の泥を優しく洗い流す程度で 十分です。悪が気になる場合は切った後 オ酢を少し加えた水に5分から10分ほど 晒らすだけで大丈夫。あまり長い時間に 晒らしすぎるとせっかくの水食物繊維や ポリフェノールが流れ出てしまいますから 注意してくださいね。日本の大地が育んだ この素晴らしい超喝野菜。私たちの先祖が 大切に受け継いきた健康の知恵を是非これ からの食卓にも積極的に取り入れていき ましょう。 まとめ完璧じゃなくていい。まずは一品 から。さて、今日は60歳から取るべき 最強の野菜と題しまして7つの素晴らしい 野菜と番外編として日本のスーパーフード ごぼをご紹介してまいりました。いかが でしたでしょうか?普段何気なく食べてい た野菜にこんなにも素晴らしい力が秘め られていたなんてなんだか嬉しくなって しまいますよね。今日はたくさんの情報を お伝えしたので、もしかしたら全部覚え きれないわ。毎日これを全部食べるなんて とても無理よと感じられた方も いらっしゃるかもしれません。でも動画ご 安心ください。大切なのは今日から完璧な 食生活を目指すことでは決してないんです 。あれもこれも食べなくちゃと義務感 でいっぱいになってしまってはせっかくの 食事がちっとも楽しくなくなってしまい ますからね。ではなくて、まずは1つだけ でいいんです。今日の帰りスーパーに寄っ た時にあ、ソゲーバとブロッコリを1つ 買い物かに入れてみるいつものサラダに 今日はトマトプラスしてみるそんな斧 さやかな一歩からで十分なんです。私たち の体は正直です。体に良いもの少しずつで も取り入れてあげれば必ず答えてくれます 。1日1日賢くそして美味しく野菜の力を いただくこと。それがどんなに効果な化粧 品やサプリメントにもまさる最高のアンチ エイジングであり、未来の元気な自分を 作るための1番確実な自己投資なのかも しれません。今日の動画があなたのこれ からの食卓をもっと豊かに、そしてあなた の体をもっとすやかにするためのほんな 小さなきっかけになれたならこれほど 嬉しいことはありません。このチャンネル ではこれからも私たち60代からの暮らし がもっと楽しくもっと輝くような情報を心 を込めてお届けしてまいります。もし今日 の動画が少しでもお役に立てたなと感じて いただけましたら是非チャンネル登録と高 評価のボタンを押していただけると大きな 励みになります。また皆さんがいつも食べ ているお気に入りの野菜やこんな食べ方が おすめですよというとっておきのレシピ などがあれば是非下のコメント欄で教えて くださいね。それでは長い時間最後までお 付き合いいただきまして本当にありがとう ございました。また次の動画で笑顔でお 会いしましょう。 [音楽]
「なんだか最近、疲れが抜けにくい…」
「お肌の衰えや、ささいな物忘れが気になる…」
60歳を過ぎて、そんな風に感じることはありませんか？
その不調、実は「間違った野菜の食べ方」が原因かもしれません。
この動画では、私たち60代の体を内側から力強くサポートしてくれる「最強の野菜」をランキング形式でご紹介しています。
栄養を9割も捨ててしまう、もったいない調理法とは…？
リコピンの吸収率を7倍にする、驚きの食べ方とは…？
あなたの食生活を今日から変える、一生モノの知識が満載です。
10年後、20年後の元気な自分のために、ぜひ最後までご覧ください。
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【大切なお願い】
※本動画は、一般的な食と健康に関する情報提供を目的としています。特定の治療法や食事療法を推奨するものではありません。
持病をお持ちの方、お薬を服用中の方、アレルギーのある方は、必ずかかりつけの医師や管理栄養士にご相談の上、ご自身の体調に合わせてご判断ください。
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それでは、また次の動画でお会いしましょう！
1件のコメント
ご視聴ありがとうございます、【60歳からの、ひとり時間。】です😊
今回ご紹介した野菜の中で、皆さんが「明日から早速食べてみよう！」と思ったものはどれですか？
ぜひ、コメントで気軽に教えてくださいね！