きのこ生産量日本一から免疫力ＵＰのきのこレシピ！アレンジ自在ダイエットにも#料理 #きのこ #作り置き
キノコの和風マリネを作ります。秋も 深まってきてキノコの美味しい季節になり ました。 直売所にはたくさんのキノコが並んでい ます。ちょっと珍しいキノコにも出会え ます。 マリネにしておくといろんなお料理に使い ます。このまま食べるのはもちろんですが 、お豆腐に乗せたり炊き込みご飯に入れる のもいいです。今日のお昼ご飯の味噌 ラーメンにトッピングしてみました。 キノコの旨味とコリコリとした食感が アクセントになって、とてもよく合います 。 今回は5種類のキノコを使っています。 ちょっと珍しいのはこのアワビだけという キノコです。 食感がアワビに似ているということで 名付けられたそうです。大きめに咲いて おきます。 ブラウンマシュルームは半分にします。 締めじも小さに分けておきます。 [音楽] 舞茸は軸の部分を落としてこちらも適当な 大きさに咲きます。なるべく包丁を使わ ないで咲く方が 味が染みやすいです。 [音楽] エリンは半分に切って 十文字に切り込みを入れます。 そして適当な大きさに咲きます。色々な 種類のキノコを混ぜることによって 旨味がより増していきます。ニンニクは 半分に切って 押し出すようにすると皮が簡単に取れます 。 薄くスライスしておきます。 フライパンにオリーブ湯を大さじ2ほど 入れます。 ここにニンニクと 唐辛しを入れます。 火にかけてゆっくりと香りを出していき ます。 いい香りがしてきたら、 ここで先ほど用意したキノコを1度に全部 入れます。 1度よく混ぜて全体にオリーブ湯を行き渡 せます。 一通り混ざったら塩をして 強めの中火でそのまま 3分ほど焼きつけます。キノコのいい香り がしてきました。 返してみます。キノコにいい焼き色が付い ています。 これぐらいの焼き色が付いた方が美味しい です。キノコから水分が出ていないので べたついた感じもありません。キノコを 片側に寄せてスペースを作ります。 火を止めてまずオ酢を入れます。火を1度 で止めるのは酢が飛び散らないようにする ためです。ここでお塩を煮詰めて 酸味を出します。 丸やかな味になります。 次にお醤油と みりンを加えます。 もう1度火をつけてみりンのアルコールを 伸ばします。そして 全体に絡めていきます。 ここで少し水分をどしていき ます。あまり煮詰めすぎると味が濃くなっ てしまうので さっと混せ合わせて あげます。 保存容器に 入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管し てください。3日くらいは待ちますので いろんなお料理に活用してみてください。 仕上げにごまを振って 出来上がりです。 ご視聴ありがとうございました。 よろしければチャンネル登録とグッド ボタンをお願いします。
きのこは物価の優等生！アレンジ自在で飽きないダイエットにも🙆♀️
いろんなきのこで楽しめます
＊きのこの和風マリネ
きのこはお好きなもので ２５０ｇを目安に
あわび茸 4個
ブラウン
マッシュルーム 5個
しめじ ５０ｇ
舞茸 ５０ｇ
エリンギ １本
にんにく 一欠片
オリーブ油 大2
赤唐辛子 １本
塩 ひとつまみ
酢 大１
しょうゆ 大１
みりん 大１
白ごま 適量
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