【緑野菜を食べよう】小松菜の塩炒め　小松菜大量消費メニュー！中華の味わいで食欲爆発

【緑野菜を食べよう】小松菜の塩炒め　小松菜大量消費メニュー！中華の味わいで食欲爆発

このチャンネルは料理を少しでも楽に 楽しくしてもらうために簡単な料理を考え てます高評価チャンネル登録よろしくお 願いしますさて今回は小松菜の 塩炒めの白い種を作っていきますまずは ネギですねネギを斜めにカットしていき ますちょっと中華っぽいような仕上がりに したいんでね27ミリカットしていき ましょうだいたい半分ぐらいですね半分で 大丈夫です小松 菜も1話ですね1はだいたい12344 束ぐらいですねそんな感じで切っていき ますでだいたい5cmぐらいの長さでね ざっくり切っていきます 間違ってねあんまり主役になることがない ですねなんか 炒め物 煮物の脇役とか主役になるとしたら だいたい小松菜のおひたしとかそんな感じ ですもんね今回は 塩炒め小松菜でいきますよ そしたら小松菜カットしたらですね20連 してください細かい 砂とかなんかちょっとちっちゃい虫とかが ついてることがありますんでねここは きちんと水洗いしていきましょう フライパンに油を少し多めに入れます あんまり熱々にしないでくださいねそし たらそこにネギを入れていきます 軽くネジを炒めてね顔を出していきますよ だから生姜ですねおろし生姜チューブで 十分です だいたい2cmから3cm程度ですね ちょっと多めです生姜の風味は効かせて いきます これあんまり強火でねバチバチ炒めちゃう と生姜が跳ねるんでねここは気をつけて ください [音楽] はいネギの香りがかってきました生姜が 少し跳ねてきましたね 危ないですね水を入れます水はだいたい 100cc程度ですね少しって感じです そしたらそこに味付けしていきます 鶏ガラスープの素だいたい小さじ1/3 程度ですね 中華風な風味に仕上がりますよ [音楽] そしたらここでほんらしい鰹だしを入れて いきますこの場所は大体小さじ1杯程度 ですね 旨味が強いんでねこれはちょっと多めに 入れますよ そこに 塩ですね 塩はだいたい小さじ1/4 程度です あんまり多すぎるとねしょっぱくなっ ちゃいますし少なすぎるとねなんか 味気ない感じに仕上がっちゃいますからね そしたらここでよく混ぜていきます生姜の チューブとかねあの固まりやすいんでね ここでよく混ぜてくださいただ少し味見を します [音楽] ちょっと塩が足りなかったみたいですね ひとつまみだけ出します [音楽] これ味が整ってきたら小松菜を入れます しゃがんで一気に入れちゃってください さあここで小松内に火を通していきますよ ちょっと混ぜてくださいねこれ少し フライパンの中の温度が下がります ここで炒める時のポイントですけれどもね 葉っぱとなるところを見るんじゃなくって 茎の色ですね小松菜の茎の色を見ます [音楽] はいごま油を少し足してここ を出します [音楽] はい茎の緑色がだいぶ濃くなってきました もうちょっとですね [音楽] 口の色を見てね炒め物すると非常にわかり やすいです この方はね火が通りやすいんでそんなに見 てまして大丈夫ですよ ポイントは茎の色です [音楽] [拍手] はいそしたら水溶き片栗粉ですね水溶き 片栗粉を入れて 光にとろみを出します 少しずつ入れてくださいねあんまり 固まっちゃいますからね [音楽] はい少しずつ入れます [音楽] 入れたらきちんと火を通してくださいね しっかりと固まるようにきちんと火を通し ますきちんと 火を通すことによって 後で水に戻ったりとかしなくなるんですね で最後に風味づけのごま油を入れて 完成です 盛り付けていきましょう [音楽] はいこんな感じで器の真ん中にですね 真ん中を少し高くしてみるとちょっと かっこよく見えますからね [音楽] やっぱり緑色の野菜とかねいっぱい食べ たいなと思ってもねなかなかいっぱい 食べる料理法がないですからねこの 塩炒め小松菜でもほうれん草でもいけます よ ほうれん草なんかも美味しいですからね ほうれん草は生で食べないでくださいね ほうれん草というのは 鉄分が取れますけれどもあれは生で ほうれん草食べちゃうと逆に鉄分が奪われ ちゃいますからねほうれん草もこんな 塩炒めで 炒めて火を通して食べてくださいね今回は 小松菜の塩炒めでした [音楽]

ご視聴いただきありがとうございます
今回の動画は【小松菜の塩炒め】です
緑黄色野菜を大量に食べたい時、なかなか良い料理法がありません。
そこで、中華の青菜炒めの技法で美味しくたくさん食べれる料理法に仕上げました。
ご家庭でも簡単に、ほぼ失敗もなく作れる本格中華料理です。
とろみを加えたタレを多めにして、ご飯にかけても食べやすく、またチャーハンや天津飯にかけても抜群に合う味付けになってます。
ここから広がる新メニューは沢山あると確信しています。
この機会に、ぜひおためしください。

材料

小松菜　1束
ネギ　　1／2本
生姜チューブ

作り方

フライパンに油をひく
ネギと生姜を軽く炒めて、水を入れる
塩、本だしで味付け
小松菜を入れる
茎の色が濃くなってきたら、水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、とろみをつける
香り付けのごま油を入れて完成

ポイントは、茎の色の変化です。
茎の色が全体的に濃くなったらOKです。
炒め過ぎ、または生の状態は、食感が悪くなりますので注意です。

水溶き片栗粉は、数回に分けてトロミをつけます。プロでも1発で決まる事はあまりないので、少しづつとろみを付けていきましょう。
とろみがついたら、少し煮て、しっかりと片栗粉に火を通しましょう。ダレにくくなります。

盛り付けは豪快に、山盛りにしましょう！

小松菜だけでなく、ほうれん草や、空芯菜などでも美味しい作り方です。

ぜひお試しください！

タイムテーブル
0:00 オープニング
0:11 材料紹介
0:17 材料を切る
1:08 水洗い
1:21 炒める
2:03 味付け
5:21 盛り付け例

今後とも　ゆるふわお料理chをよろしくお願いします

音楽　Power Director

#料理 #中華　#野菜