［米粉たこ焼き］アレルギーの方必見！！卵・小麦粉・乳製品不使用～

［米粉たこ焼き］アレルギーの方必見！！卵・小麦粉・乳製品不使用～

雪工事のゆこです今回は 米粉で作るたこ焼きをご紹介します 卵小麦粉乳製品不使用なのでアレルギーの 方も食べれると思います 材料ですが 米粉お水ベーキングパウダーあとポイント は長芋ですねあと具材はタコの他に ウインナーとか キムチチーズなどを入れてもいいと思い ます 米粉のたこ焼きの生地は約35個分でご 紹介しております今回は2倍以上で作って おります 米粉の種類ですがみずほ力を使用しており ますこれは 米粉パンとかを焼くときに 結構使いやすい 米粉になります 米粉はフルアーなくてもダマになりにくい ので 材料かき混ぜるだけで大丈夫です最初に 米粉に ドライイーストを入れておきますそして 削り節を入れます出汁パックとかでもOK ですそしてお水を少しずつ入れて混ぜて いきます [音楽] 米粉がよく溶けたら すりおろした長芋を入れてまたよく かき混ぜていきます 長芋を入れることによって 生地をつなぎ合わせる役目があるので ぜひ長芋や山芋入れてください そして めんつゆと塩を入れて味を調節していき ます 生地にね 味をしっかりつけていってます 大阪で有名なたこ焼きですが 実は明治から対象にかけて流行したラジオ 焼きっていうものが元となりました 当時高価でハイカラなラジオにちなんで 名付けられたそうです ラジオ焼きの主役は最初はこんにゃくでし た今のようにタコが主役になったのは昭和 初期だそうですたこ焼きの元祖会津屋さん の店主がもっとお客さんが喜んでくれる 食材ないかなーって探し求めて 明石の卵焼きにはタコが入っているという 情報をヒントに小麦粉に醤油だしを足して 何もつけずに食べるたこ焼きが大好評に なったそうです 私も会津屋さんのたこ焼き大好きです シンプルだからこそ何個でも食べられ ちゃいますね 娘は小麦粉と卵をアレルギーだったので なかなか普通に売ってるたこ焼きが食べれ なかったんですねなので家で米粉で たこ焼きが作れないかなっていうことで 色々試行錯誤しましたお家ならではの たこ焼きですがみんなでワイワイ作ると また美味しさアップしますよねあと米粉で 作ってるので結構お腹にたまります ソースとマヨネーズはお好みでポン酢とか でも美味しいです 生地に味がしっかりついてるからもう本当 にそのままでも美味しいです中はもちっと お外はカリッとしてるのが結構特徴ですね 最後まで見ていただきありがとうござい ますこちらでは発酵食品麹の使い方や レシピそして米粉のお料理などもお伝えし ていきますよかったらチャンネル登録や高 評価ボタンよろしくお願いします ご視聴ありがとうございました

#米粉,#たこ焼き,#アレルギー
【米粉たこ焼き　材料】
(生地約35個分)
米粉　　100g
水　　　300ml
ベーキングパウダー　4g
めんつゆ　　大さじ2
長芋　　10cm(90g)
自然塩　　小さじ1
削り節　　大さじ1
今回の動画では2倍量で作っています。

(具材)
ゆでだこ　　100g
ネギ、ウインナー、
キムチ、チーズ
お好きな具材を入れて楽しんでください

米粉は【ミズホチカラ】を使用しています。米粉パンを焼く時に使いやすい米粉です。
【Amazonアソシエイトに参加しております】
熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 2kg グルテンフリー 国産
https://amzn.to/4jQ05Ub
熊本製粉 九州 ミズホチカラ パン用 米粉 300g グルテンフリー
https://amzn.to/4jQ09TV
【作り方】
生地を作ります。
①ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
米粉は小麦粉のように振るわなくてもだまになりにくいので使いやすいです。
②削り節やだしパックを入れて混ぜます。
③分量の水を少しずつ入れて混ぜていきます。
④よく混ざったら、すりおろした長いもを入れてまたよく混ぜます。
⑤めんつゆやお塩で味を整えます。

【たこ焼きの生地が出来上がったら】
①ホットプレートの温度を２００℃に温めます。たこ焼き器全体にサラダ油（こめ油）をひきます。
（穴の底に天かす１粒分がたまるくらいしっかりと。）
②たこ焼き器の穴の８割くらいまで記事を入れます。
③たこやそのほかの具材を入れていきます。
（この時、生地が穴からあふれるくらいになるとひっくり返したときに、いい感じに丸まります。）
④あふれた記事が固まってきたら格子状に生地を切るようにして、
穴の中に生地ごと入れます。
丸くしたい部分を下にしながら、まだ焼けていない生地が鉄板の形に沿って丸くなります。
⑤たこ焼きをくるくる回しながら焼き色を付けます。

☆生地に味がしっかりついているので、そのままでも美味しいです。
☆お好みでソース＆マヨ、ポン酢なども美味しいです。
☆冷凍保存も出来るのでたくさん作ったら、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。解凍は電子レンジでチンをしてください。

子供が卵と小麦粉アレルギーだったので米粉でたこ焼きを作りたくて
考えました。卵を入れないと生地が繋がらないので、その代用に長いもか山芋がおすすめですl。
※山芋で作るともっとどっしりとした重量感になります、（笑）

ベーキングパウダーを使うとよりふっくらします。
これが無いと焼くときに回しにくいです。
キユーピー エッグケア (卵不使用) マヨネーズ タイプ 305g
https://amzn.to/3WZC4jB
卵も小麦も使わずに国産大豆と米油で作った豆乳マヨ 280g
https://amzn.to/3COI3kp
【まとめ買い】日清オイリオ マヨドレ 315g×2本
良かったら一度作ってみてくださいね！

☆アレルギー対応レシピもよければご覧ください！☆
【豆乳ヨーグルト】

【かつおのガーリック豆乳マヨネーズ焼き】

【三つ葉と米粉のチヂミ～グルテンフリー・卵不使用】

【かぼちゃのポタージュスープ】

【米粉と豆乳のクリームシチュー】

【懐かしの学校給食メニュー】

もしよかったらこちらもご覧ください！
【娘の食物アレルギーの話①】~麹士になるきっかけを作ったのは娘？～

【娘の食物アレルギー②～毎日の食事と離乳食・急にアレルギー症状が出た時～）

☆防災編☆
いつもは麹士として料理動画をあげていますが、
どんな職業をしていても、どんなかたでも遭うかもしれない自然の脅威。
ただやみくもに恐れるのではなくて、少しでも安心材料を手に入れて
毎日をありがたく過ごしていきたいですね。
【防災食×麹】ポリ袋クッキング

【防災食レシピ】

【防災食トマトソースパスタ】

【防災！きっと役立つ！スリッパ作り】

【味噌玉　手作りインスタント味噌汁最強！】

【防災食にもぴったり！サバ缶と白菜のお味噌汁】

【忘れたころにやっ来る？忘れないための我が家の備蓄品】

【我が家の防災リュック】

◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。

発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
そして食物の持つ本来のエネルギーを生かしてお料理をご紹介していきます。
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵の黄身のみが0.1ｇからスタートをして、今は卵1個分の黄身と白身部分を2.5g挑戦しています。
マヨネーズを少しずつ試してみたり
有名店のドーナツを少しずつ食べてみて反応をみたり。
少しずつ練習中です。そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。

【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
　
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。