【三浦大根 基本の使い方とレシピ】煮る、炒める、生と使い方は無限! すごいポテンシャルの大根の基本の使い方とおいしさが際立つ５つのお料理。三浦大根を見つけたら1本丸ごと買うのが正解!

【三浦大根 基本の使い方とレシピ】煮る、炒める、生と使い方は無限! すごいポテンシャルの大根の基本の使い方とおいしさが際立つ５つのお料理。三浦大根を見つけたら1本丸ごと買うのが正解!

【目次】
00:00三浦大根　基本の使い方とレシピ
00:24メニュー
00:32葉を切り落とす
00:42おいしかった昔のなます
02:25とってもフルーティー! 三浦大根サラダ
04:03味がしみしみ! 三浦大根のおでん
07:23とろける! 三浦大根の蒸らし炒め
09:16突き抜ける辛味! 三浦大根のおろしハンバーグ
【おいしかった昔のなます】レシピ
材料(4人分)
三浦大根　300g　(上の方を使います)
人参　50g
塩　小さじ1
だし汁　100ml
酢　60ml
みりん　大さじ2
塩　小さじ1/2

作り方
1.三浦大根を4～5センチの輪切りにしピーラーで皮を剥きます。そして縦に薄切りにし、ずらして並べ細く切っていきます。
2.人参も4～5センチに切りピーラーで皮を剥きます。そして縦に薄切りにし、ずらして並べ細く切っていきます。
3.細切りにした三浦大根と人参をボウルに入れ塩小さじ１を加え混ぜたら10分置きギュっと絞ります
4.だし汁100mlに酢60ml、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を加え合わせ酢を作ります。千切りにした三浦大根、人参を容器入れ合わせ酢を注ぎます。そして冷蔵庫で一晩寝かせます。

【とってもフルーティー! 三浦大根サラダ】レシピ
材料(2人分)
三浦大根　200g (上の方を使います)
かいわれ大根　1/2パック
じゃこ　15g
サラダ油　少々
削り節　少々
海苔　少々
■ドレッシング
酢　大さじ1
薄口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
サラダ油　大さじ½

作り方
1.三浦大根はピーラーで皮を剥き千切りスライサーで細く切ります。そして水にさらします。
2.フライパンにサラダ油少々を入れ火にかけます。弱火でじゃこがカリカリになるまで炒めます。
3.酢大さじ1、薄口醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を混ぜます。そしてサラダ油大じ1/２を少しずつ加えながら混ぜていきドレッシングを作ります。外側から内側へ混ぜるのがコツです。
4.ボウルに水を切った三浦大根とかいわれ大根を入れドレッシングをもう一度混ぜてから加え、和えます。
5.器に盛り、じゃこ、削り節、海苔をトッピングします。

【味がしみしみ! 三浦大根のおでん】
材料(2人分)
三浦大根　300g　(中間部分を使います)
米のとぎ汁　適量
卵　2個
揚げボール　2個
こんにゃく　1/2枚
ちくわ　1本
だし汁　1ℓ
オイスターソース　大さじ1
塩　小さじ1

作り方
1.三浦大根を3～4センチの輪切りにします。そして皮を3～5ミリの厚めに剥きます(かつらむき)。切り口の片面に深さ1センチの切れ目を十字に入れます。普通の大根ならこの後、面取りをしますが三浦大根はやらなくて大丈夫。なにしろ煮崩れしないので。
2.鍋に三浦大根を入れ米のとぎ汁をかぶるくらいまで入れ火にかけます。そして落し蓋をします。沸いたら弱火にして20分位茹でます。
3.三浦大根を下茹でしながら同時進行で卵を硬めに茹でます(沸いたら8分)。
4.こんにゃくに格子状の切れ目を入れ三角に切ります。そして熱湯で2分茹でます
5.三浦大根を下茹でし始めてから約20分。串がスーっと通ったら火を止めサッと水洗いします。
6.土鍋にだし汁1ℓを入れ中火にかけます。オイスターソース大さじ1、塩小さじ1を加え混ぜます。沸いたら弱火にして三浦大根、卵、こんにゃくを入れます。蓋は少しずらして、このまま30分コトコト煮ます。
7.揚げボールに熱湯を回しかけます。ちくわは4等分に切ります。
8.30分したところで揚げボール、ちくわを入れさらに15分コトコト煮ます。

【とろける! 三浦大根の蒸らし炒め】レシピ
材料(2人分)
三浦大根　300g　(中間部分を使います)
三浦大根の葉　100g
にんにく　1片
鷹の爪　1本
オリーブオイル　大さじ3
塩　小さじ1

作り方
1.三浦大根の葉を3～5ミリの厚めに剥きます(かつらむき)。そして食べやすい大きさに切ります。
2.葉も食べやすい大きさに切ります。にんにくは薄切り。鷹の爪は種を取り除き小口りにします。
3.鍋にオリーブオイル大さじ3、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけます。香りが出てきたら三浦大根と葉を加え混ぜます。塩小さじ1を加え混ぜたら蓋をして蒸らし炒めをします。時々鍋を揺すり中身を混ぜます。串がスーっと通ったらできあがりです。

【突き抜ける辛味! 三浦大根のおろしハンバーグ】レシピ
材料(2人分)
三浦大根　150g　(下の方を使います)
牛ひき肉　200g
にんにく　1片
玉ねぎ1/8個
リーペリンウスターソース　小さじ1
(大きなスーパーやカルディーで売っています)
粗びき黒コショウ　少々
塩　少々

作り方
1.にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。牛ひき肉に加え、さらにリーペリンウスターソース小さじ1、塩少々、粗びき黒コショウ少々を加え混ぜます。そして形を整えます。
2.三浦大根はピーラーで皮を剥き、おろします。そしてザルに上げ軽く絞ります。
3.フライパンにサラダ油少々を入れ中火にかけます。そしてハンバーグを入れます。
4.焼き色が付いたらひっくり返します。中まで火が通り焼き色が付いたら火を止めます。
5.三浦大根おろしを乗せ醤油を回しかけます。さらに千切りにした大葉を乗せます。