「チキンカツカレーの作り方。」〜鶏肉しっとり！パサパサしない！〜【市販ルー】【カレーライス】ASMR

「チキンカツカレーの作り方。」〜鶏肉しっとり！パサパサしない！〜【市販ルー】【カレーライス】ASMR

Today, I will be cooking Chicken Cutlet Curry with Rice. I’m excited when I think about curry toppings. Spinach or egg? When I was searching the internet for curry toppings, I wanted to try pork shabu-shabu toppings.♪ Today, I will be cooking curry and rice topped with chicken cutlet, though.◎ By the way, I will use this roux today. I’m happy to use this small size of roux.◎ 200g onion Grate the whole onion. Finely chop the remaining onion that you could not grate. 1 potato I think curry and rice is one of the classic homemade dishes, and everyone has their own favorite curry. It is interesting to know about that. What is the key to making your curry? I will make a broccoli salad as a side dish. The boiled eggs are ready. The important thing is to peel the boiled egg immediately after cooling it. Wash it lightly. Boil them in boiling water with a pinch of salt. I will make a broccoli salad with tomato and egg. Place them into the bowl of ice water. This is the ALL PAN I’ve been using for many years.◎ 10g salted butter grated onion dash of salt Sauté the onion to caramelize while cooking off the excess liquid. 1 tsp vegetable oil 1 tsp curry powder Mix together until well combined, and add the potato and water. 600ml water 1/3 tsp granulated consommé When it comes to a boil, turn the heat to low and cook for 15 minutes. I will get started cooking chicken cutlets. 1 chicken breast half Remove the skin, ｍake a shallow cut in the skin-side of the chicken, and pound. Cutting against the grain makes your chicken more tender. And then use the back of your knife to pound the chicken. Gently coax the chicken into even thickness. a pinch of salt and pepper Sprinkle salt and pepper on both sides of the chicken to season it. I will make a batter. 1 egg 2 tbsp water 4 tbsp cake flour Roll in cake flour to coat, dip each into batter and coat with bread crumbs to cover. I think this shallow rectangular pan is too small. 2 blocks of curry sauce mix 1 tsp oyster sauce Deep fry them for about 7 minutes at 170℃ while keeping the same temperature. Place them in the hot oil, let them be. Make sure not to touch for a while, or the breading is to fall off. I will finish my side dish up. Mayonnaise and Mentsuyu (Japanese soup base used in noodle dishes) Season it with salt and black pepper. Take them out and leave them for about 3 minutes until the insides are well cooked. I’m going to use shallow plates today. parsley -if you like- Fukujinzuke (sliced vegetables pickled in soy sauce)-if you like- Itadakimasu This chicken cutlet is so tender! I’m glad to hear that. Today’s meal is colorful, isn’t it?

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「チキンカツカレー」をお届けします。

過去に公開したカツカレーの動画は下のリンクから見れます♪
カレーのレシピも前回とは少しだけ違うので、試してみて下さいね！
チキンカツは鶏むね肉ですが、柔らかくなるように工夫しているので、参考になれば嬉しいです◎

▽▼こちらもぜひ▼▽
カツカレー：https://youtu.be/aArbHVjiDu0
カレードリア：https://youtu.be/tiFR9JKZMek

〜きょうの調理ポイント〜
【チキンカツ】
①お肉は下処理を！
　⇢筋を取り除く、肉を叩いて繊維を断つ
②薄力粉はうすく！パン粉はしっかり◎
　⇢薄力粉をつけたらよく払うことで、衣が剥がれやすくなるのを防ぐ
　⇢ふかふかのお布団のようにたっぷりパン粉をつけてあげること
③弱めの中温でじっくり加熱して、最後は余熱で火を通す
　⇢チキンカツを柔らかくしっとり仕上げるには揚げる温度が重要！

【カレー】
①タマネギをすりおろすことで早く飴色タマネギが作れる
②タマネギをしっかり炒めることで甘みとコクにつながる
③コンソメで旨味をプラス！

きょうのごはんは…☁︎
　・チキンカツカレー
　・サラダ
　・果物
byめぐみん

◆量 2〜3人分(ルウ)
◆時間 01：00

▽道具
包丁
まな板
バット
ボウル
オールパン

▽カレーの食材
タマネギ 200g個
ジャガイモ 1個
有塩バター 10
サラダ油 小さじ1
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
水 600ml
顆粒コンソメ 小さじ1/3
カレールウ(中辛) 2かけ
オイスターソース 小さじ1

▽チキンカツの食材
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜

▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
パセリ お好みで
福神漬け お好みで

▽カレーの手順
1. タマネギはすりおろす。
2. ジャガイモは小さめに乱切りにして、水につけてアクをぬいておく。
3. 鍋にバターを入れて加熱する。1のすりおろしタマネギを入れ、塩を振って水分を飛ばすように、きつね色になるまで弱めの中火で炒める。
4. 4の鍋に、サラダ油とカレー粉を入れてなじませたら、水と3のジャガイモを入れて沸くまで加熱する。弱火15分煮込む。火を止めてカレールーを入れて溶く。

▽チキンカツの手順
1. 鶏胸肉は常温に戻しておく。
2. 1の鶏胸肉の皮を剥ぎ、余分な脂肪や筋などを取り除く。皮目の肉面を中心に包丁の背で叩いて繊維を断つ。縦2等分に切る。(お好みでグラム数でOK)
3. 塩コショウで下味をつける。卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作り、バッター液、パン粉の順でつける。
4. 揚げ鍋に油を入れて熱する。温度が170℃になったら、衣を付けた鶏肉を入れ、温度を一定に安定させながらじっくりと約7分揚げる。入れてすぐはさわらない。
5. 油からあげたら、3分ほどおいて余熱で火を通す。

▽仕上げの手順
1. 器にご飯を盛り、「カレーの手順」のカレーをかけて、「チキンカツの手順」のカツを適当な幅に切ってのせる。ごはんにパセリをかける。
2. お好みで福神漬けを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan

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