八百屋まかない飯！切り方が違うからふフワフワ【ごぼうサラダ】時間が経ってもべちゃべちゃにならない方法！生ハムが効くゴボウサラダレシピ‼食物繊維を摂る！作り方・食べ方・アレンジ・簡単・あく抜き・下処理
はい今日はふわり食感の ごぼう売られている出来合いの ごぼうねえ棒状のやつかと思います今日は それと区別すべくせっかく自分で作るんで ねえ切り方変えてささがきでえやっていき たいと思いますささがきで作ると食感がね もうふわふわしてごぼうもね引き立って 美味しく作れますんでねえ是非ともこの 作り方真似してチャレンジしてみて くださいえ今日使う材料まずメインのゴボ ですねできれば泥ゴボ泥物のゴボ用意して ください1本え250gありますえ相方は ニンジンです100gですえーそれからね え今日は肉類ごぼうとまハムとかベーコン がねえメインかなと思いますが今日は あえて生ハム使っていきますえ自分で作る んでねちょっと高級感出してそれからねえ 塩味もこっちの方がねあるかなってえ思い ますんでまあくまでメインはえごぼごぼ サラダ ごぼうべくねえ今日は生ハムでやっていき たいと思いますえーマヨネーズです使って いきますあとコダのにねすりごま使って いきますえ調味料と概要欄にありますんで えそちらの方参考になさってくださいそれ ではね早速作っていき [音楽] ますはいドゴ洗っていきますえいつもねえ このアルミホイルをくしゃくしゃにした ものこいつでねえこすり洗い推奨してます えアルミホイルでこすってやると皮がねえ 若干残ったいい具合にえ擦り洗いできます こんな感じでねえ少し皮目残してやって くださいここにね香りと旨みありますんで これ全部削っちゃうとせっかくね泥コボ 買ったあ意味もったいないんでねえ なるべくだったらこうね残しながらやって もらいたいと思います はい洗い終わったゴを切っていきます ささがき皆さんねえ鉛筆削りみたいな イメージかなと思いますこう空中に持って こう包丁をね動かしてくとどうしてもね 角度がバラバラになっちゃうんで今日は ですねもう ごぼうちゃいますでまな板でこう転がし ながらえ全面をねえ削いでいく形になり ますえなので包丁はここですえ包丁はここ でえごぼう動かしながら削っていき ましょうこんな感じでねえそうするとこれ 厚みがね結構均等に割くことができますえ どうしてもねえ空中でやると厚みがねえ まばらになってえ今日はですねふわふわ 食感っていうのがねえ1つのポイントに なってますんで厚みがねなるべく均等の方 が美味しくふわふわになるかなと思います えこのやり方でやていくと結構ね怖がらず にえうまくねえささがきできるかなと思い ますこの ごぼうこのごぼう覚えておくと色々ねえ 範囲を活用できるかなと思いますんでえ このやり方でやってみてくださいえご切り 終わったらすぐねえ水につけてください すごく悪でますえ黒くね水濁っていきます んで水にねえつけてやって くださいはいニンジンですニンジンは ささがきにはあしないでですねこれは市販 のものと同じように細切りのイメージで いいかなと思いますえーこれ今ね川ごと 使っておりますえ気になる方はね先向いて ください あんまり剥かなくてもいいかなってえ最近 ね思っておりますはいえ斜めにしたものを こうねえ重ねてやってこれをねええ千切り にしていき ましょうよいしょはいこんな感じです ねはい人参はねぼと違って悪出ないのでえ 水につつける必要ないですえ ごぼう変えるのでえベッドねえザルトに 取り分けといてくださいはいでは フライパンでえ加熱作業していきます ごぼうと1回ね下茹でするようなそんな イメージかなと思いますが今日はね フライパンでやっていきますえ油引いて ませんまだね火もついてませんえこの状態 に水をねえよく切ったごぼうなって火をね えつけていきましょう中火ぐらいでいいか なと思います最初の作業はえ ごぼう飛ばしていきますえ空りのようなね えイメージでいいかなと思いますこの作業 しっかりやっておけば後でね水出にくく なりますえー市販のあの細切りの形とは 違って今日のごぼうささがきなので切り口 の断面が広いんですよ広いので水が出 やすいえ水が出やすいという欠点をこのね え空りの作業でえ補っていこうと思います はい空りの作業ねえしていくと加熱された 最初の段階ではごぼう なので鍋底にね水分出てくるんですがそれ がねこう冷上がってくるう冷やがってくる とねえ水分飛んだかなっていう感じになり ますそしてその水分が飛んでからさらに3 分程度炒めて欲しいと思いますえ下茹での 代わりなのでねえこれごぼの加熱も兼ねて いますなのでしっかりとね3分程度ここで ねえ炒めてくださいえ炒め終わったら ニンジン加えていき ますはいしっかりとねえ人参とぼを 混ぜ合わせてあげましょうえーそしてここ で初めて油入れますはいごま油ですえ イメージ的にはま大さじ1杯分ぐらいかな と思いますはい油入れちゃうとえ野菜のね 表面に油コーティングされて水分が飛び づらくなりますなので空りの作業このね油 言える前の空りの作業はしっかりとね徹底 的にやってもらいたいと思ますはい油 ごま油加えてえ人参もねえ加熱しなきゃ いけないので3分程度ねえ炒めてやって くださいはい炒め終わったらね味入れて いきましょうニンジンはまあ生でも 食べれるんでねえそれほどしっかりと炒め なくても大丈夫かなと思いますえまず酒え 大さじ1 杯そしてえこれみりんですみりんもおさ1 杯はいそしてえ醤油 ですえちょっと薄味のキンピラゴボみたい なねえイメージでいいかなと思いますえ 薄味のキンキラご号にマヨネーズを会えた サラダみたいなねイメージになるかと思い ますえこのごぼうこうやって味付けてくと マヨネーズと絡んだ時にねごぼうがググっ と引き出てきますんでえこのね下味を ちょっとつけてるってのはねポイントに なるかなと思います はいえ調味料の水分え飛んだらこれもうね え火止めちゃって くださいはい大きなボールでねえ マヨネーズ塔の味のベースサラダの ドレッシングみたいな感じかなえ調合して いきますえベースはマヨネーズですえ イメージとしては大さじえ4杯分ぐらいえ 60gジャックかなあってとこかなと思い ますえーそしてえすりごまです すごま 12え大さじ2杯入れていき ましょうはいそして酢です酢は大さじ1杯 よいしょはい入れてあげてえお好みでねま 1唐辛子とか少し入れてやるとま絡みが ぐぐっと引き立っていいかなと思い えこいつを先にしっかりねえ混ぜておき ますはい混ざったところ にえ炒めておいたこのキンピラごぼ もどき加えていきますえ熱くて大丈夫です でこの作業をフライパンの中でやっちゃう とマヨネーズにかなり熱が入っちゃうので 必ずね別のボールでえソースこれねえ混ぜ てやって くださいはいじゃ混ぜていき ますはい粗熱が取れたら冷蔵庫を入れてね 冷やしてやってください冷やす段階で味 マヨネーズのね旨味を入っていきます味 馴染みますえなのでね今日は ごぼう状態にねえしていき ましょうはい生ハもねえ切っておき ましょうごぼとかと絡みやすいようにねえ 切った方がいいかなと思いますただこの このまま切ると結構ね生ハムってこう くっついてるじゃないですかなのでま切る というよりはこうね手でこうちぎってやる 感じこんな感じでねえいいかなと思います えあんまり形気にせずにえポイポイとこう サクサクとこのくっついてるところを取っ てあげる剥がしてあげるそして剥がし ながらえ割いてあげるえ感じでねいいかな と思いますここがこう全部なんかついた 状態になるとここでねぐにゃっとした食感 が出ちゃうのでせっかくのねごぼう はふはふ しながらこんな感じでねえばらしてやって くださいはい冷蔵庫でね1時間ほど冷やし 終わりましたえ冷やし終わってからねこの 生ハム入れてやってくださいえーハム ベーコンと違ってねえ熱入っちゃうと色ね 変わっちゃっりと組がねえ変わっちゃい ますんでえ冷えた状態に生ハム混ぜてやっ てこれでえようやく完成になります今日の ねえふわふわ食感のゴボサラダこれにて 完成になりますはいではね今日のごぼ サラダ早速いだいていきます生ハム絡めた 後もまたね冷蔵庫保存してもらえるとまた さらにね味なじんで美味しいかなと思い ますんでえ保存してもらってもね大丈夫か と思いますまぐらいで食べ切ってもらい たいかなと思いますはいえーじゃあね早速 いいていきますよごぼサラダいただき ます [音楽] うん うまい自分で作るとうまいねやっぱり うん うんあの売ってるやつはどうしても やっぱりマヨネーズの味がこう最優先され てうんま美味しいんですがマヨネーズ 大好きなんでうんどうしてもねごぼうが こう前に出てこないっていうところがある かなっていう風に思いますえ自分で作れば ねこんなにもごぼうさを味わえ るっていうのがねえ実感していただけるか と思いますえ味をねえ下味つけてますんで えだいぶぼ自体にも旨味がしっかりと乗っ ていてごま油のねえ香りもふわっとね香っ てきますそしてねえすごもえ絡めてますん で濃厚なコ深い味というのもねえしっかり 出てくるかなと思いますこれがね生ハムが 合うんですよ生ハムが絶対に合うはい ふわふわです うん うまいうまいな これ生ハムのこの笑味がアクセントみたい になってね え箸がどんどん進むかと思いますんでこれ はねえ是非ともお試していただきたい一品 でございますございますございます おかしいなはいということでねえ今日は ふわふわの ごぼうの仕方とかねえ活用してもらえれば いいかなと思いますんで是非とも参考で チャレンジしてみてくださいえ今日も動画 最後まで見ていただいてありがとうござい ますグッドボタンそしてチャンネル登録も 是非ともよろしくお願いいたします
べちゃべちゃにならない！ふわふわ食感の『ごぼうサラダ』レシピ紹介！
八百屋のまかない飯として人気メニュー！食物繊維たっぷり！
実はわかりずらい『ささがき』の切り方を均一にする方法を紹介！
これがフワフワ食感のポイントです！
通常の下茹で工程を行わず、フライパンで乾煎り⇒炒め⇒味付けのオリジナル工程！
ポイントを八百屋目線でていねい解説しています！
わかりやすく、初めてでも失敗しない工程！
見れば試したくなる！作りたくなる一品！
八百屋が教える『ごちそう野菜レシピ』
ぜひ、参考にお試しください。
【材料】
・泥ごぼう 1本(250g)
・にんじん 半切(100g)
・生ハム お好み
・料理酒 大さじ①
・みりん 大さじ①
・醤油 大さじ①
・ごま油 大さじ①
・マヨネーズ 大さじ④
・白すりごま 大さじ②
・酢 大さじ①
・一味唐辛子 お好み
＃ごぼうサラダ ＃ごぼうレシピ ＃ゴボウサラダ